A fondant készítése egyelőre nem tartozik a kedvenc műveleteim közé.
Gyorsan megvan, viszont iszonyúan ragadós. Fondant-massza többféleképpen készíthető, most azt mutatom be, amelyhez pillecukrot használtam, és kézi robotgéppel kevertem össze.
Lássuk:
Hozzávalók:
- 30 dkg Pillecukor (általában fehér, de ha kapsz színeset, és ha az meg is felel a tervezett tortád színével, akkor színes pillecukor is alkalmazható.)
- 25 dkg+5-6 dkg porcukor
- 2 evőkanál víz
- margarin
- 2 evőkanál étkezési kukorica keményítő
A pillecukrot margarinnal jól kikent, hőálló edénybe teszük.
Mikróban 30 percig melegítjük, majd kivesszük, és átkeverjük. Ezt addig ismételjük (mikro 30mp, keverés), amíg teljesen folyékony állagú nem lesz a pillecukor. Ez kb. 2,5 percet vesz igénybe.
Ezután hozzáadunk folyamatosan 25 dkg átszitált
porcukrot, amibe beleszitálunk 2
evőkanál kukorica
keményítőport.
Robotgéppel alaposan összekeverjük az egészet, de előtte a karokat vastagon megkenjük margarinnal!
A keverés után a masszát egy jól lekent gyúródeszkára, vagy konyhai
munkapadra borítjuk, és
kb.5-6 dkg
porcukorral időnként megszórva, alaposan összegyúrjuk.
Ezután légmentesen folpack fóliába becsomagoljuk, és egy éjszakára, de minimum 1-2 órára betesszük a hűtőbe.
Másnap, illetve felhasználás előtt enyhén átgyúrjuk. Amennyiben túlságosan kemény a massza, néhány pillanatra mikróba tesszük, majd margarinozott gyúródeszkán kinyújtjuk, mint a tésztát, kb. 2 mm vastagságúra. Ekkor a fondant készen is áll, hogy egyből a tortára helyezzük.Hogy pontosan hogyan is történik ez, hamarosan bemutatom.
A NAP TANULSÁGA!!!
1. A porcukrot miután kimérted, szitáld át. Ez legyen az első dolgod, mert a megolvadt pillecukor mellett már nagyon macerás lesz a szitálgatás!
2. A kézi robotgépet annak ellenére, hogy vastagon bekented a karjait, tartsd figyelemmel, ugyanis keverés közben a fondant anyag könnyen felcsavarodik egészen a "gépházig", azaz a két kis lyukig, amibe a karokat csatlakoztatod. Onnan pedig esélyed sincs kiszedni a beleragadt masszát. Hidd el. Nekem nem sikerült. Izgatottan várom, hogy legközelebb működik-e majd a gép...
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
9 megjegyzés:
Szia!
Lehet színezni a Fondant?Mivel(ételszínezék?)? nekem piros és barna illetve kicsi sárga is kell.:)
A Fondan jobban formázható mint a marcipán?
Díszítésre kellene nem tortabevonáshoz.
Köszi a válaszodat
Szia Icus, igen, lehet színezni a fondant-tot. Fondant színezés címszó alatt meg is találod. a színek kikeverésénél pedig azt, hogy melyik színekből mit lehet keverni, de lehet kapni szinte minden színű ételfestéket is.
Kedves Tímea!
Köszönöm szépen a válaszodat és nagyon jó az oldal.:)
A kislányomnak Júniusban készítek tortát és előtte azért szeretném kipróbálni,hogy milyen kreatív vagyok.:)
Még 1szer köszönök mindent.
Icus
Szia!Most nézzem a tortáidat nagyon szépek.Én fehér pillecukrot nem kapok sehol.Hol veszed?Kösszike a válaszod!
Fúha, te vagy a második ember, aki ezt kérdezi tőlem, és igazság szerint nem tudom hol lehet fehér pillecukrot venni. Észak-Németországban élek, és én a Lidl-ben vettem itt a fehéret, sőt nekem az a gondom, hogy csak fehéret kapni, nem láttam sehol színeset eddig. Megpróbálok utánajárni holnap, hol tudnád beszerezni, sőt addig is felteszem majd később, hogyan lehet fondant-tot készíteni pillecukor nélkül.
A Tescoban állítólag lehet kapni, amúgy a Pennyben két szín van a csomagban, fehér és rózsaszín
Köszönjük szépen! Irány a Tesco. Kedves József (vagy Miklós?), megkaptam a tortáját is. Olyan igazi, színes, tavaszcsalogató!
Szia!
Bocs az idétlen kérdésért,kezdő vagyok:) azt szeretném tudni hogy ezzel a fehér fondattal leöntöd a tortát?Vagy hogyan képzeljem el,hogyan lesz ilyen szép sima?
Timi
Sziasztok! Fehér pillecukor kapható a CBA-ban is :)
Megjegyzés küldése