Csokoládé rúd azaz chocolate curls készítése

Csokoládé rúd. csokoládé oszlop, csokoládé szivar mind ugyanazt jelenti. Leginkább a torták oldalának díszítésére használjuk.
Hogyan készül?

Csokoládét mikróban melegítjük, természetesen nem folyósra, csak, hogy ki lehessen nyújtani. Van, aki gőz fölött olvasztja a csokoládét, és olyan is akad, aki tesz bele egy kevés kukoricaszirupot is.

A videón már csak azt a folyamatot nézhetjük meg, amikor az olvasztott, és kinyújtott csokoládéból rudacskákat készítünk. Azért ezt a technikát választottam, mert ehhez nem kell semmien speciális felszerelést vásárolnunk, hogy elkészíthessük a csokoládé "szivarokat".



Természetesen, fehércsokiból is csinálhatjuk a rudacskákat.

A következő videót pedig azért választottam, hogy láthassátok, hogyan nyújtja ki egy profi az olvasztott csokoládét, s persze utána ő is elkészíti a maga kis rudacskáit. Lehet gyakorolni!



A videón 2 színű a rudacska. Legközelebb azt mutatom be, hogyan kell ilyet készíteni, azaz a fehér és a barna csokoládét keverni, ilyen módon. Előtte el kell mennem csokit venni, mert elfogyott.
Létezik egy egészen egyszerű technika, amennyiben rövid rudacskákra van szükségünk. Csokoládét ugyanúgy mikróban melegítjük, kinyújtjuk, majd a sajt-szeletelővel elkészítjük a rudacskáinkat.

A csokoládé rudacskák légmentesen, hűtőszekrényben 2 hétig is tárolhatóak.

Read More

Pastillage, azaz Tragant massza

Pastillage cipő

Tragant massza, vagy Pastillage

Hófehér, jól formázható anyag, mely figurák, díszek, építmények, dobozok, virágcsokrok, sőt szinte bármilyen kiegészítő készítésére alkalmas. A legapróbb részletekig ki tudunk dolgozni vele bármit. Nézzük csak meg a fotókat. Hihetetlen vékonyra nyújthatjuk, gyorsan szárad, és száradás után porcelánszerűvé válik, igencsak törékeny.

Amikor dolgozunk vele, margarinnal/vajjal vékonyan lekent, vagy keményítővel megszórt munkaasztalon nyújtsuk. Színezhetjük is, de csak a tömény festéket veszi fel.Kétféleképpen is elkészíthető a masszánk, elsőként lássuk a népszerűbbet a képek alatt.

Pastillage virágok

Pastillage Delfinek

Pastillage házikó

Hozzávalók:

500gr cukorliszt

15gr Tragant por

15ml glukóz szörp

60ml víz

A fele cukrot a Tragant porral és a kb. 40 °C-ra melegített glükóz oldattal elkeverjük. Légmentesen letakarva 30percet állni hagyjuk majd a maradék cukrot hozzágyúrjuk. Ezután, gondosan becsomagolva 12-24 órát pihentetjük, majd alaposan átgyúrva annyi cukrot adunk hozzá, hogy ne ragadjon hozzá a kezünkhöz. Hosszabb tárolás esetén ajánlott hűtőben tartani és használat előtt szobahőmérsékletűre melegíteni.

Pastillage tippek:

- Nagyon gyorsan szárad, így mindig csak kisebb adagokkal dolgozzunk

- Ne használjuk vizes alapú festéket a színezéshez.

- Alkohol alapú festékekkel a kész figurák színezhetőek.

- Legjobb tömény, vagy por állagú festékkel színezni, a festéket összekeverés előtt adjuk az alkotóelemekhez.

- Amikor egy építményt, vagy figurát készítünk, és részekből ragasztjuk össze, használjunk royal icingot az egyes elemek összetapasztásához. Illetve az is megoldás, ha egy kevés pastillage-ot 10-15 másodpercre mikróba tesszük, és azzal tapasztjuk össze a részeket. Csak vigyázzunk, mert tényleg gyorsan szárad.

A másik elkészítési mód hamarosan érkezik.

Read More

Kukorica szirup készítése házilag

Ahogyan sok olvasómnak gondot jelent a fehér pillecukor beszerzése, úgy nekem a kukorica szirupé. Ezért íme egy kis film, hogyan készíthetjük el mi magunk.



Lássuk mindezt leírva is:

Amire szükségünk lesz:
- 350 gr cukor
- 150 ml forró víz
- 2 g citromsav
- 1,5 gr szódabikarbóna

Feltesszük a cukot a vízben forrni, amikor forr, beletesszük a citromsavat és 45 percig, lassú tűzön főzzük. Utána egy kevés forró vízzel elkeverjük a szódabikarbónát, és a forralt cukros vízhez keverjük. Kb 5-10 percig kevergetjük, és készen is vagyunk. Folyékony zselére hasonlít majd, amit kapunk.

Read More

Bejelentkezés

Akinek nem sikerült bejelentkezni, annak leírom, hol tudja ezt megtenni:

Úgy lehet bejelentkezni, hogy jobb oldalon a rendszeres olvasóknál rákattintunk a Követés gombra, és ott lesz egy olyan lehetőség, hogy Új google fiók létrehozása. (persze, akinek már van fiókja, az simán bejelentkezik.) Oda kell kattintani, és megadni az e-mail címet és egy jelszót. És kész is.
Köszönöm az eddigi tortákat, nagyon szépek!!! Várom tovább a többieket is.

Read More

Szitakötős torta

Ez a kedves kis torta, amit én csak Szitakötős tortának hívok, többféle dolgot is ötvöz, amivel eddig foglalkoztunk.

A hat rétegből álló torta nem mindennapi, hiszen itt a szintek egyforma méretűek, viszont láthatjuk, hogyan kell egy vékony rúd segítségével rögzítenünk az egyes szinteket.

A torta csokoládés ganache bevonatot kapott. A csokoládés ganache bevonat nem csak a torta legkülső bevonójaként szolgálhat. Ebben az esetben összefogja a tortánkat, hiszen szépen szilárdul, különlegessé teszi az ízvilágot a csokoládé miatt, és sima lesz a tortánk felülete, így jöhet rá a bevonó.

A fondant-ot az átgyúrás, és kinyújtás után finoman a torta oldalára simítjuk.

Ezután elvégezzük a rögzítés utolsó simításait is.

A tortánk magas, és különleges, elkészült a díszítéshez. Most már csak a képzeletünk szabhat határt, mi kerül a fondant-bevonóra.

Jelen esetben szitakötők, és apró, sötétzöld fondant golyók. A torta díszítése kifinomult, egyszerűségre törekvő, és véleményem szerint fantasztikus.

Read More

Tortakészítő verseny részletei

Feltettem a tortakészítő verseny kiegészített leírását. Igyekeztem a felmerült kérdéseket is megválaszolni. Itt el is olvashatjátok:

TORTAKÉSZÍTŐ VERSENY RÉSZLETEI

Az új, és egyben végleges beküldési határidő: 2010. június 20.
Mindenkinek sok sikert, és szép tortákat kívánok!

Read More

Fondant virágok készítése videóval

Tudom, hogy mindig ezt ígérem, de a jövőben igyekszem majd a videókhoz magyar nyelvű útmutatót is feltenni. Igaz, általában eléggé érthető, ha az ember látja, miről is van szó.

Read More

Tortakészítő verseny határideje

A tortakészítő versenyen a torták beküldésének a határideje kitolódik egy kicsit, ugyanis pontosan a tervezett időpontban nem leszek net közelben.
Ma este megírom pontosan a részleteket a versennyel kapcsolatban, és válaszolok a felmerült kérdésekre is.

Read More

Hello Kitty torta 3. szülinapra

Tegnap éjjel készítettem ezt a tortát, a lányaim 3. születésnapjára. Erdetileg 2 db különálló Hello Kitty torta volt a terv, de aztán módosítottam, és a két darab 23 cm átmérőjű tortát összeépítettem, kicsit faragtam, és így Nórié lesz majd a fej-rész, a 3 db sárga gyertyával, Noémié pedig a test-rész 3 db kék gyertyával (ez volt kéznél...:)))

Lila lett Kitty ruhája, mert Noémi lila-mániás mostanában:)

Egyébként nem volt már se időm, se türelmem éjjel krémet készíteni a tortába, ezért az egyiket Nutellával, a másikat gyümölcslekvárral kentem meg, és hamarosan készítek egy csokoládéöntetet, amit majd a felszeletelt torára önthetünk.

Read More

Torta "Csillagok Háborúja" kedvelőknek

Lépésről-lépésre követhetitek nyomon, hogyan készíthetünk tortát fanatikus "Csillagok háborúja" rajongóknak.

Nem is olyan nehéz, mint amilyennek tűnik, inkább egy kis türelemre, és nyugalomra van szükség, hogy elkészülhessen.

Read More

Villám McQueen torta

Megtaláltam végre azt a tortát, amit a kisfiam (azaz a nagyfiam) 5. születésnapjára készítek majd el. Sokféle kisfiús, autós, repülős, vonatos tortát láttam már, de nálam ez a nyerő.:

Már csak az íze kérdés, de kaptam már néhány klassz ötletet e-mailben azoktól, akik jelentkeztek a tortakészítő versenyre.

Mellesleg, igyekszem mindenkinek reagálni a levelére, amennyiben nem tenném azonnal, elnézést kérek. Amíg nem lesznek 48 órásak a napok, addig 24-be kell sűríteni mindent, és ez nem mindig sikerül:)

Read More

Tiramisu-torta

Ha nagyon gyorsan szeretnél finom tortát készíteni, akkor ez a megfelelő megoldás. Tiramisu torta, egy kevés díszítéssel.

Read More