A Tortadíszítés Alapjai

Zebra torta Mazsa konyhájából

2012-02-26T11:00:00.002+01:00

Korábbi munkatársam, és kedves ismerősöm írja a Mazsa Konyhája című blogot. Nem tortás blogról van szó, hanem ennél sokkal átfogóbb gyűjteményről, azaz mindenről olvashattok, ami a konyhában történik.

Nemrégiben olvastam Zebra torta c. bejegyzését, aminek azért is örültem, mert éppen azon vagyok, hogy minél több piskóta és krém receptet teszteljek, formázhatóság, elkészítés nehézsége, és a végeredmény ízletessége szempontjából is. Ez lesz a következő, amit kipróbálok, addig is ajánlom figyelmetekbe.

Mire lesz szükségetek? Az alábbi hozzávalók begyűjtése után, kattintsatok a fotók egyikére, rögtön át is ugrotok Mazsa konyhájába, ahol a teljes bejegyzését, és a torta elkészítését olvashatjátok.

Hozzávalók:

- 300 g margarin

- 275 g cukor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 ek rum

- 5 tojás

- csipet só

- 375 g liszt

- 1 csomag sütőpor

- 4 ek tej

A kakaós tésztához:

- 4 ek tej

- 1 ek cukor

- 3 ek fekete kakaó (cukrozatlan)

Most pedig kattints a fotóra!

Sok sikert kívánok! Az biztos, hogy látványra remek!

Krokodil bőr minta elkészítése fondantra

2012-02-24T22:50:00.001+01:00

Krokodil bőr táska, pénztárca, doboz, s mindez tortában. Imádjuk az ilyen extrém, csilli-villi, igazán csajos tortákat, és nem is gondolnánk, hogy a krokodil bőr mintázatot egy nagyon egyszerű módszerrel mi magunk is elkészíthetjük. Természetesen vehetünk komplett sablont is, de minek?

A készítésről készült kisfilmemet rengeteg hasznos anyag mellett, megtalálhatjátok A tortadíszítés alapjai c. DVD-n, amit itt lehet már rendelni:

http://www.lorincztimea.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=26&Itemid=16

viszont most egy kis fotósorozat segítségével meg is osztom veletek.

Szükséged lesz:
- papírra
- ollóra
- celux-ragasztóra
- kinyomócsőre (több méretben is, ha van)
- ételfestékre
- ecsetre

A papírból vágj ki, és ragassz össze különféle átmérőjű hengereket. Ezután nyújtsd ki a fondant masszát, és kezdheted a mintázást. A papírhengerekkel, és a kinyomócsövek szűkebb végeinek felhasználásával nyomj mintákat a fondantra.
Elsőként a papírhengerekkel, hogy a nagyobb minták felkerüljenek, és ezekhez igazodjanak a pici kis karikák. Körbe-körbe kell a nagy mintákat "rajzolnod" a picikkel. Így nem egyenletes, hanem igazán élethű krokodilmintázatot kapsz.
Végezetül a festéket vidd fel a fondantra az ecset segítségével.

A fotósorozatot sarah288 készítette, akinek a tortáit ezen a linken megcsodálhatjátok. Végignéztem őket, és nem semmi, az biztos. Érdemes egyenként lépkedve csodálni a műveket, mert felbukkan néhány eszméletlen alkotás.

http://www.flickr.com/photos/sarahjj/

Sok sikert a krokibőrhöz!

Gabona massza elkészítése

2012-02-24T20:18:00.009+01:00

Az új kedvencem a Lalaloopsy baba, és a tortavariációi.

Ezen a tortán például Lalaloopsy gabonamasszából készült. Azt hiszem ez a magyar neve, de majd megnézem a Cake Boss-t, ugyanis abban szinte minden figurális elemet ebből a masszából készítenek.

10 perc alatt elkészíthető ez a massza, amit:
- hűtőben, légmentesen becsomagolva maximum 6 hétig tártolhattok, és fogyaszthattok.
- Mielőtt használnátok a masszát, 20 percre helyezzétek szobahőmérsékletre.
- A massza formázható, sőt
- ugyanúgy bevonható fondant borítással, mint a tortánk.

Rengeteg tortakészítő nem a puncsmasszát használja, sem pedig piskótából formázza a figurális elemeket, hanem a gabonamasszát gyúrja a kívánt alakzatra, vagy éppen ezzel egészíti ki a piskótáját.

Hogyan készül a massza, és mire lesz szükséged?
- 3 evőkanál vajra, vagy margainra,
- 284 g pillecukorra
- kb 1416 g Rice Kripsies zabpelyehre. (Nem tudom megmondani, hogy Magyarországon mi a neve, és milyen a doboza, de Kellogg's, és biztos meg lehet találni a boltban. Majd megnézem a Kellogg's oldalán holnap.)

Elkészítés:

Elsőként a vajat megolvasztjuk egy edényben, majd beleszórjuk a pillecukrot. Ajánlatos a pillecukrot kisebbre vagdosni mielőtt olvasztani kezdjük. Azt hiszem Magyarországon a nagyobb méretű kapható. (Itt is nálunk:)) Miután megolvadt a pillecukor, beletesszük a zabpelyhet, és jól összekeverjük, persze óvatosan.
Elővesszük a tepsinket, a belsejét növényi olajjal megkenjük, vagy olaj-spray-vel befújjuk.
A masszánkat a lábosból a tepsibe öntjük, és sütőpapírral (zsírpapírral lefedjük). Kb 20-25 percig állni hagyjuk, majd fogyasztható is, illetve légmentesen hűtőbe tehetjük, vagy dolgozhatunk vele a tortadíszítésnél.
Ezen a három fotón pedig azt láthatjátok, hogyan lesz Spongya Bob rizsmasszából, és tulajdonképpen szinte minden figura hasonlóképpen készíthető el.

Akinek nem jön be a gabona, a puncs massza egyik recepjét itt találja meg:

http://tortadiszites.blogspot.com/2012/01/yorki-kutyus-torta-keszitese.html

Sok sikert mindenkinek!

xoxo

Zongora torta készítése

2012-02-21T14:30:00.001+01:00

E-mail kaptam egy kedves hölgytől, tortát szeretett volna rendelni. Az biztos, hogy 2 év múlva, amikor beindítom majd a kis vállalkozásomat végre, ugrálni fogok örömömben egy ilyen levél érkezésekor, most azonban, mint mindig, nagyon tehetséges cukrászokat ajánlottam neki Magyarországról. Például Kádár Veronikát, akit nem győzök emlegetni mindig.

Megadtam Veronika weboldalának a címét, és mivel régen jártam már ott, körülnéztem picit én magam is. Így bukkantam rá a zongora-torta elkészítésére.

Nagyon tetszik, ezért most megosztom veletek is.

Kérlek, kattintsatok a fotóra, hogy a teljes anyaghoz ugorhassatok.

Ninja-torta 10 perc alatt

2012-02-20T18:34:00.001+01:00

Nagyobbik kisfiam 6 éves lett!
Annyira klassz tortát terveztem neki, de nálunk sajnos még mindig ritka, hogy minden úgy alakul, ahogy tervezzük. Na, hát ez sem sikerült. A torta fondanttal bevonva készen állt a díszítésre, azonban a kicsi nyűglődése, és nemalvása miatt akkor tudtam leülni elkezdeni a díszítést, amikor 15 perc volt még a vendégek érkezéséig. Amíg a kicsi nem alszik rendesen éjjel, sajnos nekem még az éjszakák sem állnak rendelkezésemre a tortázáshoz mostanában... Mindegy, később visszasírom majd úgyis ezeket a gyerekezős időket, így nem keseredem el, csak az bánt, hogy sosem készül el az előre tervezett torta.

Ezt a tortát szerettem volna elkészíteni, csak négyszögletesben:

Végül a díszítésre semmi időm nem maradt, csak a kreativitás, és az utolsó pillanat adrenalinja.

Egyszerű, de mégiscsak kicsit Ninja-s torta lett, a fiam nagyon örült neki, és ez a lényeg. Persze azt a hatalmas csalódottság-érzést senkinek nem kívánom, amit akkor éreztem, amikor tudtam, hogy már semmi esély arra, hogy igazi NINJA-tortánk legyen. Sebaj. Majd jövőre.

Ez lett végül:

Elmaradtam még a kicsi 2. szülinapi tortájával is, ami szintén nem az lett, mint terveztem, de nagyon ízlett mindenkinek:))

Keksz díszítése icinggal (több szín, minta egyben)

2012-02-20T17:45:00.001+01:00

A keksz díszítése többnyire fondanttal vagy icinggal történik. Eszméletlen dekorációkat láttam már egy-egy pici kekszecskén.
Ebben a kisfilmben az kerül bemutatásra, hogyan kell az alap-icingra mintát festeni, még folyós állapotában.

Hamarosan többet is olvashattok a keksz-dekorálásról, kezdve az icingok pontos receptjével.

Sablon használata

2012-02-20T15:55:00.002+01:00

A kezdő tortadíszítők sokszor elcsodálkoznak, hogyan képesek a profik szabályos, egyforma, tökéletes mintákat, díszeket készíteni a torta felületére.

Ez a kisfilm azt mutatja be, hogyan használjuk a sablonokat a fondant bevonónkon, azaz hogyan kerül az icing díszítés a fondantra, akár a torta tetejére, akár az oldalára. Ebben a kisfilmben éppen egy muffinra készül.

Számtalan sablon vásárolható a webshopokban, úgyhogy sok sikert!

Tortadíszítő verseny 2012 tortái

2012-02-20T10:03:00.001+01:00

Felkerültek a facebook-ra a fotók, kezdődhet a közönségszavazás.
A "TETSZIK" gombbal lehet szavazni, egy tortára csak egyszer tudsz szavazni, de ha szeretnél több kedvencet is kiválaszthatsz. Akár az összeshez nyomhatsz tetszik gombot.

Itt vannak a torták:

http://www.facebook.com/#!/pages/Tortad%C3%ADsz%C3%ADt%C3%A9s-alapjai/130124543700220?sk=photos
A közönségszavazat győztese az a torta lesz, amelyik február 29-én 24:00-ig a legtöbb szavazatot kapja. Akkor lezárom az oldalt, amíg meg nem történik az összesítés.
A zsűrizés pedig a már korábban feltüntetett módon, azaz így történik:
A tortákat én magam fogom ezúttal bírálni. Minden egyes nevezett torta több kategóriában is 1-10 pont közötti szavazatokat kap. Végül, az összesítés után kerül ki a három győztes.
Mit fogok pontozni?

1. Ötlet/kreativitás
2. Kivitelezés pontossága
3. Kivitelezés nehézsége (többféle alkotóelem elkészítése), technika
4. Összharmónia (színek harmóniája)
5. Saját véleményem

Így 5 ponttól egészen 50 pontig lehet gyűjteni. A legtöbb pontot kapott torta kerül ki győztesen.
Eredményhírdetés előbb lesz, mint korábban írtam, tehát: 2012. március 1-én 18:00-kor a blogon.

Minden helyezett Oklevelet és érmet kap díjazásul. A közönségdíjas egy ajándékcsomagot is kap tortadíszítési kellékekkel.
Sok szerencsét kívánok mindenkinek! A fotókat később majd a blogra is felteszem. Miután vége a versenynek.

Madártej torta

2012-02-17T09:06:00.001+01:00

A fotó csak dekoráció, amíg meg nem keresem a torta valós fotóját:)

A férjem imádja a madártejet, ezért készítettem el néhány hete, vagy talán hónapja a madártej-tortát. Nem is emlékszem, hogy lefotóztam-e, majd utánanézek, de azért most felteszem ide a receptet, ami alapján készült, mert valaki kérte.

Egyébként ez a torta volt az "Ország Tortája" nemrégiben, bár az a recept kicsit más, mint ez. Próbáltam az egyszerűbbet kiválasztani a neten található változatos alkotások közül, s persze azt, amihez nem kellet boltba rohangálni még ezért-meg azért, hogy elkészülhessen a torta.

Egyébként azért is ezt választottam, mert furdalt a kíváncsiság, milyen piskóta készül, hogyha kihagyom a tojások sárgáját, és csak a fehérjéből sütöm. Ez volt az első ilyen tortám.

A végeredmény nagyon finom lett. Nem lett túl magas, így legközelebb még egy ilyen lapot sütök, hogyha magas tortát szeretnék, de vasárnapi desszertnek tökéletesen megfelelt. A piskóta is finom lett a tojásfehérjékből, de kicsit olyan "ragadós" lett. Nem tudom postosan megfogalmazni milyen is. Nem olyan lágy, mint a sima piskóta. Hogyha elkészíted tudni fogod mire gondolok. Ezek után bármikor megismerek egy olyan piskótát, ami csak tojásfehérjéből készült. Viszont finom volt összességében.

Elkészítés:

PISKÓTA:

- 8 tojásfehérje
- 8 evőkanál cukor
- 8 evőkanál liszt
- 2 teáskanál sütőpor

KRÉM:

- 8 tojássárgája
- 250 g margarin
- 2 evőkanál liszt
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 8 dl tej
- 200-250 g porcukor

A torta tetejére tejszínhabot nyomhatsz, vagy Hullalából készíthetsz, és fehér csokival, vagy reszelt mandulával megszórhatod. Van, aki az oldalát is megszórja. Én is ezt tettem. Mandulával.

Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
A sütőport átszitálom a liszttel együtt. A tojásfehérjét felverem a cukorral. Ezután beleforgatom a lisztes keveréket. 24 cm-es tortaformába öntöm a masszát. (A forma aljára sütőpapír, az oldalát vajjal kikenem.) Megsütöm a piskótát.

A krémhez 6 dl tejet mikróban felforrósítom. A maradék tejet egy másik edényben elkeverem a tojások sárgájával, a vaníliás pudingporral és a liszttel. Ezután tűzre teszem és hozzákeverem a mikróban felmelegített részt is. Sűrűre főzöm, állandó keveréssel, mint a sima pudingot.
Ezután félreteszem hűlni.
A margarint kikeverem a porcukorral, míg habos nem lesz, majd hozzáadom a "pudingot" a másik edényből, és tovább keverem a habverővel az egészet.

Ezután a megsült piskótát kettévágom. A krém nagyobb részét az alsó lapra teszem, majd jöhet rá a teteje, erre a maradék krém, és a felvert tejszín. Egyébként az összeállításkor visszatettem a tort köré a karikát, és így hagytam a hűtőben, hogy jól összeálljon az egész, utána vettem csak le, és ekkor került a torta oldalára is a díszítés.

Ízlett mindenkinek a torta! majd megnézem van-e róla valamilyen fotóm, csak most nagyon rohanok, mert a nagyobbik fiam 6 éves lett tegnap, és ma lesz a szülinapi partyja.

A NINJAGO tortája egyelőre a hűtőben áll, vajkrémmel átkenve, így a neheze még csak most jön, délig kész kell lennem plusz a party előkészítésével is.
Úgyhogy remélem érthető volt a receptben minden, nagyon gyorsan írtam...

Futok, izgulok a NINJAGO torta miatt...
Szép napot mindenkinek!

Valentin napra Red Velvet torta - kisfilmmel

2012-02-14T11:06:00.003+01:00

Red Velvet Cake, azaz Vörös Bársony Torta. Én is ezt készítem ma a családnak! A tortadíszítés alapjai DVD II. részén rajta lesz a torta elkészítése magyarul is.

Mire lesz szükséged a torta elkészítéséhez?

Hozzávalók:

PISKÓTA:
113 g vaj (szobahőmérsékletű, nem sózott vaj)
1/2 teáskanál só
300 g cukor
2 nagy tojás
250 g liszt
15 g kakaópor
240 ml író (buttermilk)
1 teáskanál vanília aroma
2 evőkanál folyékony ételfesték
1 teáskanál ecet
1 teáskanál szódabikarbóna

KRÉM:
227 g sajtkrém (szobahőmérsékletű)
227 g mascarpone (szobahőmérsékletű)
1 teáskanál vanília aroma
115 g cukor, vagy porcukor
360 ml habtejszín

Sok sikert az elkészítéshez nektek is és nekem is!

Boldog Valentin Napot mindenkinek!

Marcipános fondant készítése kisfilmmel

2012-02-14T10:02:00.003+01:00

Farkas Vilmost már sokszor említettem nektek. Találtam tegnap egy kisfilmet, amiben bemutatja, hogyan készíti a kedvenc burkolóanyagát, a marcipános fondant masszát, azaz ahogy ő említi a cukortésztát.

Látogassatok el Vilmos blogjára is, hiszen rengeteg hasznos információt, és receptet találhattok nála!

A blog címe: http://farkasvilmos.blogspot.com/

A recept egyébként hasonló a mézes fondant receptjéhez, csak (többek között) kiegészül 500 gr marcipánnal.

A mézes fondant receptje és elkészítése itt:

http://tortadiszites.blogspot.com/2012/01/fondant-keszitese-es-nehany-tudnivalo.html

Sok sikert mindenkinek!

Tigrisfej torta titka

2012-02-12T14:04:00.002+01:00

A napokban osztottam meg a facebookon ezt a fotót, és arra lettem volna kíváncsi, szerintetek hogyan készült a tigris szőre?
Eszméletlenül gyönyörű a torta, és az elkészítése fenomenális szerintem.

Először arra gondoltam, hogy icing lehet, vagy karamell, de annyira nem tudom elképzelni, hogy csinálta meg a hosszabb szálakat, így talán a karamell felé hajlok.

Egyébként a hozzászólók többsége is erre a két dologra gondolt, és még a csokoládéra is.

Bevallom őszíntén, még mindig nem tudom hogyan készül a torta, és megpróbáltam megkeresni a készítőjét. Addig jutottam, hogy kiderítettem, a torta aranyérmet kapott a Nemzetközi Torta Kiállításon és versenyen 2011. novemberében, Birmingham-ben.
A tortát Hyun-Ju Doo készítette, és aranyéremben részesült, de itt elakadtam. Annyira szerettem volna a készítőt megkérdezni, hogyan készült a torta, de egyszerűen 1,5 órás intenzív internetes keresés után sem találtam semmit Hyun-Ju Doo-ról. Se egy weboldal, se egy blog, se egy profil sehol.

Egyszerűen egy időre feladtam. AZért aki tudja, hogyan készült a torta, vagy tippelne, tegye meg itt, mert azóta ezen jár az agyam. Azért a napokban teszek még egy próbát az ICHF-en keresztül, hátha elérem a készítőt, és elmondja a titkot. (Azért, ha valaki tud róla valamit, írja meg!)

Köszi előre is.

Hogyan indítsd be tortás üzletedet? - TANÁCSOK II.rész, Profil bővítése

2012-02-08T14:14:00.004+01:00

A cikksorozat második részében azt próbáltam meg összeszedni, hogy mivel bővítheted még a saját kis tortás vállalkozásodat.
Mik kapcsolhatók össze a tortakészítéssel, tortadíszítéssel.

Természetesen, akinek már biztos vásárlóköre van, annak sem ideje, sem szüksége nincs arra, hogy bővítse a vállalkozása profilját. Ám, megteheti, hogyha tovább szeretne fejlődni, terjeszkedni.
Mire is gondolok ezzel?

1. Party-k, gyerekzsúrok, születésnapi bulik, karácsonyi szóróajándékok

A tortadíszítők sok esetben muffinokat, kekszeket és mézeskalácsot is díszítenek. Illetve elkezdhetik ezt is. Kompletten kidolgozott anyaggal megtámadhatsz cégeket, óvodákat, iskolákat, klubbokat, sportegyesületeket a közeledben. Milyen anyagot kell készítened? Amiben leírod nekik, hogy bármilyen party-ra, összejövetelre vállalsz tortát, hozzá passzoló muffinokkal, vagy kekszekkel. Vagy az egyesület, vállalat, iskola karácsonyi bulijára készíted az édességet. A vállalat küldhet kivételesen édességet (pl egy céglogóval, vagy a cég profiljához passzoló dologgal díszített kekszet külön neilonba csomagolva, masnival, üdvözlőkártyával ellátva) az ügyfeleinek. Hiszen a cégek minden évben nagy hangsúlyt fektetnek erre.
Esküvőre ajánlhatsz a vendégeknek emlék-kekszet, vagy kis muffinokat az asztalokra névtáblával. Rengeteg a variáció.
Szintén a gyerekzsúrral is. Ajánlhatsz tortát, de mellé hasonló témakörben (kicsi póni, lego, Bakugan, Ninjago, Eperke, Barbie....) a vendégeknek muffint, illetve kekszet. (Sokszor említettem már a kekszet, a tökéletes keksz receptjét (nekem is és főleg a gyerekeknek nagyon ízlett) hamarosan bemutatom majd.)
Vinned kell fotókat arról, milyen díszítésre gondoltál. Illetve bemutathatod mi mennyibe kerül nálad, és szinte bámilyen dekorációt kérhetnek. Ez még nem elterjedt Magyarországon, így igazán sikeres tudsz lenni.
Más:
2. Indíthatsz webshop-ot tortadíszítő eszközökkel, tortás könyvekkel, sütő-főző alapanyagokkal, segédeszközökkel.
Amennyiben több lábon állnál, vagy még kevés a bevételed csak a sütésből és díszítésből, indíthatsz webshopot. Rengeteg van külföldön és Magyarországon is szaporodnak, de ahogy nézegettem még mindig lehet újat mutatni. Nemrégiben alakult pl a www.tortissimo.hu is, szintén kiegészítendő a tortás üzletet.
Természetesen a választék közel sem akkora, mint pl a www.tortissimo.de oldalon, vagy a www.backfun.de oldalon, de lassan alakulgat, és ez a fő.
Őszíntén megmondom, és is szerettem volna egy websgopot készíteni. hiszen itt Németországban szinte bármit be tudsz szerezni gyorsan, csakhogy nekem csak ráfizetés lett volna, hiszen nem tudtam rögtön nagy árúkészletet beszerezni, így egyenként rendeltem meg, amit valaki kért tőlem, így viszont nekem is ki kellett fizetnem a postaköltséget, sőt innen Magyarországra küldeni is méregdrága volt. Futárcéggel peddig innen nem tudtam leszerződni, mert nem is lett volna értelme.
Így ez nekem egyelőre nem megvalósítható, azonban aki figyeli a tortázókat, a fórumokat, tudja miket vesznek legsűrűbben, és esetleg rendelhet a külföldi gyártótól, külföldi nagykertől egy kezdő csomagot, amiben néhány biztosan keresett dolgot árul. Ilyen lehet pl a CMC por, vagy festékek, rengeteg eszméletlen jó sablon kapható pl Amerikában, ami otthon még nem. Akinek pl az egyik családtagja Ausztriában dolgozik, és onnan hetente egyszer legalább hazamegy, ott is bevásárolhat alkalomadtán. Ez egy ötlet természetesen, mindenki ismeri a saját korlátait.

3. Szervezhetsz tanfolyamokat, ez nagyon népszerű a tortakészítők körében.

Hogyha valamiben különösképpel jó vagy, mint pl Kricky (http://krickykonyhaja.blogspot.com/) az air-brush technikában, akkor egyértelmű, hogy elég ezt kiemelned, és air-brush kurzusokat indítanod.
Megjegyzem sima ecsetes festés sem egyszerű sokszor, így az is lehet egy tanfolyam témája.
Tarthatsz komplett tortadíszítő tanfolyamot, az alapoktól kezdbe több napon át. Farkas Vilmos lehet a példád. http://farkasvilmos.blogspot.com/
Lehet a témád az esküvői torta, vagy a formatorta, vagy a cukorvirágok. Ahogyan Lenke is csinálja (http://lenke-torta.lapunk.hu/)
Karamell már kicsit nehezebb téma, de Nemo és csapata (http://karamell.lapunk.hu/) indít karamell-tanfolyamot. Megnézheted hogyan csinálják.
Persze, most gondolhatod, hogy a fenéket, hiszen ők már csinálnak ilyet! Akkor minek?
Hát így hozzáállni semmiképpen nem lehet. Hiszen lehet, hogy te közelebb vagy helyileg másokhoz is, vagy olcsóbb vagy, vagy annyira exklúzív dolgokat készítesz, és mutatsz meg, hogy azért bárki bárhová elmegy.
Mondok egy példát. Egy nagyon kicsike városban lakom, ahol még egy normálisnak mondható ruhaüzlet sincs annyira kicsi, mégis kb 25 db fodrászat van, sőt minden évben nyit 2-3 új üzlet. Egyszerűen nem fogom fel, hogy miért, hiszen itt nincs is olyan nagy kereslet a fodrászokra, talán mivel minden sarkon van. Mégis. Valaki úgy gondolja, hogy az övé jobb lesz, vagy modernebb, vagy olcsóbb, vagy akármi, de más, és jó.
Egy másik példa. Pékség is van ezer, ráadásul itt minden egyes boltnak külön van kis péksége is, mégis megnyitott tavaly egy kis pékárús üzlet. Természetesen megnéztem, hiszen az oviba éppen útba esett. Két dolog fogott meg: Majdnem felel áron adják a pékárút, és sokkal finomabb, mint máshol.
Egy másik pékség is útbaesett ám, ami már vagy 10 éve működik, de oda már nem járunk. Sokkal drágább, és mivel most érezzük a különbséget, pl a berliner náluk keserű, plusz drága.
Meg is kérdeztem az új pékség vezetőjét egyik alkalommal, hogy mennyie megy az üzlet, és elmondta, hogy nagyon-nagyon jól. Ráadásul nincsenek is egész nap nyitva stb, mégis nagyon jól megy, amit nem is csodálok.
Ezeket példaként írtam le. Elindíthatod a 80-adik webshopot, tortás üzletet, díszítő tanfolyamot. Hogyha valamiben mást tudsz mutatni, vagy jobbat, akkor hidd el, van számodra is hely a piacon.
4. Specializálódhatsz a marcipán, fondant figurákra.

Megfelelő kreativitással, és ki nem fogyó ötlettárral készíthetsz figurákat tortákra. Árulhatod ezeket pl a webshopodban. Hogyha valóban ügyes vagy, még cukrászdáknak is szállíthatsz figurákat.
Az Ama Aqua Cake Toppers, Angliában pontosan ezt csinálja. Itt a facebookos oldaluk, rápillanthatsz:
http://www.facebook.com/?ref=tn_tnmn#!/bespokeclaycaketoppers?sk=wall

Külföldön ez népszerűbb üzletág már, mint Magyarországon, ebben is rengeteg a lehetőség. Ráadásul, amiket az első pontban leírtam megteheted a figuráiddal, nem csak muffinokkal.

5. Készíthetsz saját anyagokat, azaz házi készítésű oktatófilmeket.
Amerikában Edna De la Cruz (http://www.designmeacake.com/) ezt szinte a tökélyre fejlesztette.
Folyamatosan készít anyagokat az internetre, sőt témakörönként árulja a saját készítésű DVD-it. Pl: Orchidea készítése egy DVD, és így tovább... Tőle szerintem nagyon sokat lehet tanulni, mert nem csak tehetséges tortadíszítő, de tökéletesen jó üzletasszony is, a vállalkozását a nulláról példaértékű szintre fejlesztette. És ami a legfontosabb, hogy nem áll le! Ott van a bemutatókon, és a versenyeken is. Számomra ő az az élő példa, amit bármilyen egyéni vállalkozónak követnie kellene. Nem kell a csillagok között kezdeni, csak az első lépcsőfokra fellépni. Kitartással úgyis a csillagokig vezet az a lépcső!
Valahol el kell kezdeni, és szép lassan fejlődni.

6. Készíthetsz írásos anyagokat

Összegyűjtheted a receptjeidet, vagy oktató anyagodat tortakészítéshez, tortadíszítéshez, és könyvként, oktató anyagként digitális nyomdában akár 1 példányt is készítenek belőle neked. EZ is bekerülhet a webshopodba.
Hogyha vannak ötleteid, de nem tudod hogy kezdj neki, ajánlhatok két vállalkozást, akikkel korábban már én is dolgoztam, és akik szívesen segítenek neked összerakni a könyvedet, anyagodat, vagy akár csak a tortáid fotós-anyagát.
A két cég: Egyedi Könyv Tervezés és készítés: http://konyvkeszites.hu/
Könyvműhely: http://www.konyvmuhely.hu/
A mai anyag erről szólt. Bízom benne, hogy találtatok számotokra érdekes ötleteket.

A cikksorozat III. része arról szól majd, hogy milyen higiéniai, jogi követelményeknek kell megfelelned, hogyha tortás vállalkozást indítanál.
Igyekszem minél előbb elkészíteni az anyagot!
Amennyiben lemaradtál az előző részről, itt megtalálhatod:
Hogyan indítsd be tortás üzletedet? Azaz, hogyan találj vevőket?

Kellemes estét kívánok nektek!

2 hetes DVD rendelési akció az I. részre

2012-02-07T18:07:00.000+01:00

Kiegészítettem a DVD-kről szóló részt, így kérek mindenkit, aki rendelne most A tortadíszítés alapjai c. DVD I.-ből, vagy szeretne a DVD II-ből majd kapni, illetve érdekli az ingyenes DVD akció, olvassa el z információs anyagot, ami eddig is fent volt az oldalon, most csak kiegészítettem, hogy minden világos legyen.

Itt érhető el a teljes anyag:

http://www.lorincztimea.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=26&Itemid=16

Köszönöm.

Némónak is aranyérem az UKBA-n!!!

2012-02-06T23:02:00.001+01:00

Ismét egy örömhír nekem. Németh Zoltán (Nemo) is aranyérmet szerzett a hétvégi UKBA-n, varázslatos cukor-munkájával!

Nemo folyamatosan tart tanfolyamokat, kattints a linkre, bővebb információkért:

http://karamell.lapunk.hu/

Még több fotóért erre a facebookos oldalra kell ugranod:
http://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=308412009202797&id=125527530824580#!/media/set/?set=a.328061847233138.78921.227566927282631&type=3

Egy rövid videó pedig a remekműről:

Gratulálunk teljes szívből!!!!!

Beszámoló a január végi kiállításról "Torta és Karamell" szemszögéből

2012-02-06T14:00:00.002+01:00

A Matias Cukrászda képviseletében csodás standon mutatkozott be A torta és Karamell blogot író "Lenjoz" csapata.
Január végén került megrendezésre az Esküvő kiállítás, ahol bizony nehezen tudtam volna választani egyet a rengeteg csodás torta közül.

Azért is tettem fel ezt a bejegyzést, mert nagy rajongója vagyok a "Lenjoz" munkásságának, és csak szemléletni szerettem volna, hogy egy ilyen kis helyen (ezt nem negatívan értem) is csodát lehet teremteni! Az biztos, hogy egy ilyen kollekcióval nyugodt szívvel mernék belefogni egy saját kis vállalkozásba. Fantasztikusak a torták! Egytől egyik mind annyira különleges, és kreatív, akidolgozásuk pedig mesteri, hogy nem győzöm nézegetni a fotókat!

A teljes beszámolót Lenjoz blogján, itt olvashatjátok el:

http://tortaeskaramell.blogspot.com/2012/01/beszamolo-budapesti-kiallitasrol.html?spref=fb

Irigy vagyok kicsit:)))

UKBA aranyérem Veronikának!

2012-02-06T08:42:00.002+01:00

Beszámoló később, de addig is egy friss hír:

Kádár Veronika az UKBA 2012 Felnőtt artisztika kategóriájában aranyérmet kapott a tragant díszmunkájára!!!!

(Némethné Szilágyi Valéria fotója)

Veronika nagyon tehetséges cukrász, már többször is említettem. Sőt a munkája szerepel A tortadíszítés alapjai című könyvben is!
Gratulálunk!!!

Fondant készítése és néhány tudnivaló

2012-01-31T14:54:00.004+01:00

Korábban olvashattátok már a blogon a kukoricaszirupos, sőt a pillecukros fondant készítését is. Az tény, hogy a pillecukros fondant borzasztóan ragad, és sokaknak macerás is. Nem a kedvencünk.
Most egy igen egyszerű fondant receptet mutatok be. (Amint feltettem a gépre a fotókat is, kiegészítem a bejegyzést.)

MÉZES FONDANT

- 500 gr porcukor

- 1 evőkanál zselatin

- 6 evőkanál víz (amennyiben többet kívánna a massza az összegyúrásnál, adhatsz még hozzá 1-2 evőkanál vízet)

- 1 evőkanál pálmavaj, vagy kókuszvaj

- 2 evőkanál étkezési keményítőpor

- 2 evőkanál méz

A zselatint felolvasztjuk vízben, gőz fölött, beletesszük a mézet és a kókusz/pálmavajat. Elvesszük az edényt a gőzről, majd a tartalmát a porcukorhoz öntjük, és folyamatosan elkeverjük. Végül alaposan összedolgozzuk, és légmentesen fóliába csomagolva pihentetjük. Hűtőben tartjuk.

Készítheted keverőgéppel is (a robotgép dagasztó kanalával, vagy mi a neve, majd lefotózom), ekkor a porcukrot a keményítővel összeszitálod, és a keverőtálba teszed, majd ehhez öntöd a zselatinos keveréket. A géppel lassan összekevered. Porcukrot szórsz a munkafelületedre, és ezen jó alaposan kézzel gyúrod a masszát. Porcukrot még szórhatsz hozzá miközben gyúrod, de érezni fogod mennyire ragad. Mert ragadni fog, de nem vészes. Nem olyan, mint a pillecukros fondant.
Nagyon könnyű dolgozni ezzel a fondanttal, szinte pár perc alatt elkészül, és istenien nyújtható a sodrófával, vagy fondant-nyújtóval. Könnyen a tortára helyezhető, nem szakad, nem lyukad, persze azért finoman bánjunk vele!

Nekem eddig ez a kedvenc fondant masszám, pedig sokáig tartott, mire változtattam a korábbin, és végre kipróbáltam.

Felhasználás után alaposan átgyúrjuk, majd porcukorral beszórt felületen nyújtjuk. (Van, aki keményítőn szokta nyújtani., de van, aki ehhez a recepthez egyáltalán nem használ keményítőt.)

Fondant masszáról néhány tudnivaló:

- A fondant massza 2 hónapig is eltartható hűtő nélkül, jól becsomagolva, illetve műanyag dobozban légmentesen lezárva, de sokan hűtőben tárolják. Használat előtt mikróban picit melegíthető.

- Amennyiben a fondant masszád túl szárazra sikerül, adj hozzá utólag egy kis vizet, és vajat. Így javíthatsz a minőségén.

- A torta bevonásához minimum 2, de inkább 3 mm-esre kell nyújtanod.

- Miután kiterítettük a fondant masszát, de hirtelen dolgunk akadna, celofánnal fedjük le, hogy ne száradjon ki.

- A fondant masszát tortához rögzíteni többféleképpen is lehet. Használhatsz vajkrémet, cukorszirupot vagy felmelegített lekvárt is. (Sima állagú lekvár elkészítése: a mikróban, pohárban felmelegített lekvárt egy szűrőn préseld át, s így kend be vele a torta, muffin, vagy keksz felületét, amelyre a fondant kerül majd.)

- Miután befedtük a tortát, de fényesebb látványt szeretnének, akkor vízzel bekenjük a masszát, ha túl fényes, akkor porcukorral korrigálhatjuk.

- A fondant masszát miután elkészítettük, de még nem került a tortára hűtőben kell tartanunk, viszont miután már befedtük vele a tortánkat, nem tanácsos hűtőbe tenni. Vannak, akik gond nélkül tartják a tortát a hűtőben, de sokaknál vízszerű foltok jelentek meg a tortán a hűtés után, mintha a torta izzadna. Ez a kondenzáció miatt van.

- Egy trükk: Amennyiben a fondant-tal bevont tortát a hűtőben tárolnád, tedd kartondobozba (ne hagyományos torta-dobozba), hanem kartondobozba, egészen addig, míg ki nem kerül a torta a szobahőmérsékletre. A karton megvédi a torta felületét, így nem lesz vízfoltos a fondant.

- Fagyasztani sem tanácsos a fondant bevonatú tortát, ám amennyiben mégis muszáj, csináld csak nyugodtan, de arra készülj fel, hogy a torta nem lesz a kiolvasztás után olyan tökéletes, mint a fagyasztás előtt.

- A fényes hatáshoz befújhatjuk (kenhetjük) kevés olajjal-olajpsray-vel a tortát, a lényeg, hogy növényi zsíradékkal adható csillogás a tortánknak.

Tortadíszítő verseny 2012.

2012-01-31T09:52:00.003+01:00

Kedves Blogolvasók!

Annak ellenére, hogy nem így terveztem, most mégis lehetőséget kaptok a tortáitok bemutatására!

A verseny részletei:

A mostani versenyen is három kategóriában nevezhettek.
1. Kedvenc tortátok – bármi lehet
2. Cukorvirággal díszített torta
3. Gyerektorta
A tortáról egy darab fotót kell mellékelni!!!!
Erre az e-mail címre érkezzen a torta: info@tortadiszites.hu vagy info@cakemummy.com

VÉGEREDMÉNY:
Összesen 4 db díj kerül kiosztásra.
Mindhárom kategóriából a zsűri kiválasztja a kedvenc tortáját, és lesz egyetlen különdíjas torta, az olvasók szavazatai alapján.
Ezután ismét a facebook-os oldalon lehet szavazni, egészen 2012. Február 29-én éjfélig.

A korábbi félreértések elkerülése végett 24:00-kor a facebookos oldalat lezárom, így a szavazatok összeszámlálásáig senki nem tud majd több pontot gyűjteni.

Egy versenyző egy kategóriába csak egy tortát nevezhet, viszont akár mindhárom kategóriába küldhet egy-egy tortát.
Mindenképpen kérem a torta mellé feltüntetni, hogy melyik kategóriában indul!!!

A fotók beküldési határideje: 2012. február 19.

Eredményhírdetés: 2012. Március 1. 18:00 a blogon.

Minden helyezett Oklevelet és érmet kap díjazásul. A közönségdíjas egy ajándékcsomagot is kap tortadíszítési kellékekkel.

Amennyiben kérdésetek lenne még, kérlek az info@tortadiszites.hu e-mail címre írjatok nekem, vagy máris küldhetitek a tortákat.

A torták elbírálása:

A tortákat én magam fogom ezúttal bírálni. Minden egyes nevezett torta több kategóriában is 1-10 pont közötti szavazatokat kap. Végül, az összesítés után kerül ki a három győztes.
Mit fogok pontozni?

1. Ötlet/kreativitás
2. Kivitelezés pontossága
3. Kivitelezés nehézsége (többféle alkotóelem elkészítése), technika
4. Összharmónia (színek harmóniája)
5. Saját véleményem

Így 5 ponttól egészen 50 pontig lehet gyűjteni. A legtöbb pontot kapott torta kerül ki győztesen.

Sok sikert mindenkinek!

Muffinpapír választék

2012-01-30T13:56:00.000+01:00

Szinte minden kisgyermekes anyuka találkozott már a "nagyüzemi" muffin-készítéssel az óvodai bulikra. Ilyenkor nincs mese, meg sem áll a sütő órákon át.

A muffin díszítése mellett csilli-villi papírokkal is feldobhatjuk az összhatást. Két webshopot is találtam, ahol klassz kis muffin-papírokkal találkozhattok.

Néhány példa, majd a weboldalak címei:

Két webshop:
http://www.bellacupcakecouture.com/

http://www.paperorchidstationery.com/index.php_i_11_c_Cupcake-Wrappers.html

Sok szerencsét a válogatáshoz!

Keksz dekorálása sablonnal

2012-01-25T10:51:00.000+01:00

A jövőben a tortadíszítés mellett a muffinokkal, és a kekszek dekorálásával is foglalkozom majd.
Ebben a kisfilmben bemutatásra kerül, hogyan készíthetsz formára kiszúrt kekszre fondant díszítést, majd pedig hogyan kerül erre a mintázat.

Hogyan festhetsz figurákat fondant sablonodra?

2012-01-25T09:03:00.002+01:00

Hogyan készítheted el a gyermeked kedvenc figuráját fondantból a tortád tetejére? Bemutatja ez a kisfilm. Plusz még azt is, hogyan készíthetsz sablont, és festhetsz a fondantra, hogy tökéletes legyen a végeredmény.

Haller Gasztro Kupa - március 10. Mosonmagyaróvár

2012-01-23T13:56:00.001+01:00

Bővebb információ itt:

http://www.facebook.com/pages/Haller-Gastro-Kupa/109660865819049?sk=wall#!/pages/Haller-Gastro-Kupa/109660865819049

INGYEN DVD!!!! - AKCIÓ

2012-01-23T12:55:00.002+01:00

Bárki, aki 2012. január 23. és 2012. február 29. között a LIBRI hálózat könyvesboljaiban, vagy a LIBRI internetes oldalán: www.libri.hu
megvásárolja a következő két könyv közül az egyiket (CSAK AZ EGYIKET!) ingyenesen kap hozzá egy
A tortadíszítés alapjai II. című DVD-t.

Az akció február 29-ig tart, de CSAKIS A KÉSZLET EREJÉIG!!! HOGYHA KORÁBBAN ELFOGY A BOLTBÓL A KÖNYV, AKKOR AZ AKCIÓ SEM TART TOVÁBB!!!!
Hogyha a képre kattintasz, már a Libri oldalára is ugorhatsz, ahol bővebb információkat kaphatsz a könyvekről is.

FONTOS!!!!
A DVD-t az kapja meg, aki a blokkot, vagy a számlát elküldni nekem faxon, vagy e-mailben!!!! Pontos nevet és postacímet mellékelve!

A DVD-t márciustól kezdve postázom!!!!

Bővebb információ a DVD-ről itt:

http://www.lorincztimea.hu/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=21&Itemid=14

További kérdésekkel ide fordulhattok:
info@tortadiszites.hu, info@cakemummy.com

Fax szám: 00 49-5485-8348557

Többszintes torta elkészítése kisfilmmel

2012-01-21T22:20:00.001+01:00

Fleur de Lisa bemutatja, hogyan készül egy igazán szemetgyönyörködtető remekmű, egy esküvői torta.

Nagyon tetszik ez a rövidfilm, ami igaz, közel 14 perces, viszont többszintes, teljesen különböző design-nal megálmodott torta elkészítését mutatja be.

Az egyes emeletek készítése közben rengeteg technikát figyelhetünk meg, pl, hogyan tehetjük rá a fondant-bevonót hatszögű tortára, hogyan használjuk az egyes fondant-formázó sablonokat, és még sorolhatnám. Nagyon klassz kis film. Szeretem az ilyeneket, mert sokat lehet tanulni, sőt ötleteket ellesni.

Fleur De Lisa weboldala, szebbnél szebb tortákkal ezen a linken érhető el:

http://www.fleurdelisacakes.com/home.html

Nemzetközi Cukrászati, Sütőipari és Gasztronómiai Szakkiállítás - 2012. február 5-8.

2012-01-21T17:30:00.000+01:00

Magyarország piacvezető cukrászati és sütőipari szakkiállítása, amely a közép-kelet-európai térségben előkelő helyen szerepel a kiállítások ranglistáján, számos újdonsággal, gazdag kísérőprogramokkal várja a kiállítókat.
A nemzetközi trendeket követve, a tavalyi sikerre való tekintettel 2012-ben az UKBA újra egy időpontban kerül megrendezésre a Foodapest szakkiállítással.

Időpont: 2012. február 5-8.
Helyszín: HUNGEXPO Budapesti Vásárközpont 1101 Budapest Albertirsai út 10. (Expo tér 1.)

Ingyenesen is beléphettek, hogyha ezen a linken regisztráltok:

http://eregistrator.hu/registration.php?ltid=LB&idid=L1&prid=UKB12&mode1=K&c=0&lngid=hu&flogo=0&flag=0

BŐVEBB INFORMÁCIÓ ITT:

http://www.ukba.hu/

Photo Spirit tortás válogatása

2012-01-21T13:25:00.000+01:00

Kricky Ajánlotta Photo Spirit facebook-os tortaválogatását, ahol az ő munkái közül is lehet látni néhányat. Most megosztom veletek én is, mert abszolút fantasztikus egyedi tortásképeket kínál.
Itt lehet elérni a fotóalbumot:

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.119524101477206.22225.112790698817213&type=3

Ez pedig Kricky Konyhájának facebookos elérhetősége:

http://www.facebook.com/pages/Kricky-konyh%C3%A1ja/190782687605489?ref=ts

Kellemes nézelődést nektek is!:)

Yorki kutyus torta készítése

2012-01-21T13:12:00.001+01:00

Kádár Veronika munkája. Veronika weboldalán sok szépséges dolgot találhattok még. Itt: http://veronikatorta.gportal.hu/gindex.php?pg=34340097&postid=707375

Veronika nagyon fiatal, és hihetetlenül tehetséges cukrász. Elmesélte nekünk, hogyan készült lépésről-lépésre a Yorki-kutyus tortája:

A forma-tortákat érdemes lapnak kenve kisütni. Nagyon kell ügyelni a piskótára, mert a végeredményben ez határozza meg a formánk stabilitását. Én a jilkes piskótára esküszöm, mert faragás közben sem morzsálódik úgy, ahogy a hagyományos piskóták. Nem utolsó szempont az is, hogy sokkal könnyebben lehet faragni. A kisült lapokat vékonyan meghintjük liszttel, hogy ne ragadjanak egymáshoz. Miután kihűlt megfordítjuk, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt, visszafordítjuk. Késsel kivágjuk az elemeket.

Kutyáknál a fejet általában külön szoktam készíteni, mert könnyebb később burkolni. Főleg ülő kutyáknál praktikus így végezni. Betöltöm az elemeket a megfelelő krémmel. Tévhit, hogy nem lehet ilyen tortáknál tejszínes krémet használni. Ha a tejszínhab a szokásosnál erősebbre van felverve, akkor stabilabb krémet tudunk belőle készíteni. (az én javaslatom a Hulala tejszínhab. Nagyon jó keményre fel lehet verni és én már zselatint sem szoktam használni, annyira jól megtartja magát)

Az ilyen tortáknál legfőképp arra kell ügyelni, hogy el kell hagyni a piskóta-krém arányokat, a piskótának inkább kissé vastagabbnak, míg a krémnek vékonyabbnak kell lennie, különben szétcsúszhat a munkánk.

Miután 2-3 órát pihent a torta a hűtőszekrényben, nekiláthatunk a faragáshoz. Én ezt kicsi recés késsel szoktam végezni. Ennél a tortánál a fejet ezután rögzítettem, de ha ülő kutyusról lenne szó, akkor burkolás után helyezném a helyére. Ilyenkor rögzíteni érdemes a fejet a testhez. Tökéletesen alkalmazható egy sima spagetti tészta, de jó a szívószál, műanyag vékony pálca, vagy koktélpálca is.

A megmaradt piskóta végeket sem kell kidobni! 15-20 dkg cukorból cukorszirupot kell főzni (70% cukor, 30% víz). Ezt lassú lángon addig főzzük, míg a megfelelő állagúra nem sűrűsödik. A piskóta végeket összemorzsoljuk, egy kevés fahéjjal ízesítjük, majd a cukorszörpöt hozzáadva összegyúrjuk. Ezzel a puncs-masszával még tudunk módosítani a tortán, illetve ki lehet vele alakítani a lábfejeket is. Ezután a tortát átkenjünk vajkrémmel, majd pár órát hűtőszekrénybe téve dermesztjük.

A burkolás ilyen tortáknál különleges művelet! A fejjel kezdjük, mert arra duplaréteg burkoló kerül. Az első réteget nem nyújtom, hanem csak kézzel „kipaskolom” és úgy teszem fel. Ki lehet így alakítani a szemöldököt is, száj vonalát. Miután ezzel elkészültünk, következhet a rendes burkolás.

Burkolás után a szőrt egy speciális marcipán mintázóval tudjuk elérni. (A fej-részbe kicsit jobban kell belenyomni és rézsútosan kell haladni) Hosszú szőrű kutyus tortáknál még ilyenkor is ki lehet bővíteni a szőr részt burkolómasszával. A füleket és ebben az esetben a felfelé álló farkat tragant-masszából készítettem és forró vízzel, spagetti tésztával rögzítettem. Ebben az esetben airbrush szórópisztollyal színeztem a tortát, ezért hófehér a kezdeteknél, de színezett burkolómasszával is ugyanúgy el lehet készíteni.

A szemeket, orrot és masnit utólag ragasztom fel a tortára. Látványossá teszi a munkákat, ha egy mellékes elemet is belecsempészünk. Jelen esetben a csont alakú keksz. De ez lehet akár egy kutyajáték, takaró vagy bármi más.

Jilkes piskóta:

6 db tojás, 15 dkg cukor, 20 dkg liszt, 1 kiskanál kukoricakeményítő, 1 kiskanál sütőpor, 1,5-2 dkg jilk.

(jilket cukrász nagykereskedésben lehet kapni, fagylaltokhoz is előszeretettel használják a cukrászok)

A tojást, cukrot, jilket egy tálba helyezzük, majd géppel kicsit elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a többi alapanyagot és körülbelül 4-5 percen keresztül habosra verjük. 170 fokon sütjük, ügyelve arra, hogy ne süssük túl. Túlsütésnél megkeményedik. Lapnak sütve körülbelül 10-12 percig sütjük.

Tragant massza:

10 g zselatin, 60 ml víz, 600 g porcukor
A zselatint és a vizet mikrohullámú sütőben meglangyosítjuk, majd hozzágyúrjuk a porcukrot. Azonnal felhasználható.

A teljes anyag, és hasonló munkák megtalálhatóak A tortadíszítés alapjai című könyvben.

Great American Cake Show - 2012. Május

2012-01-20T10:14:00.000+01:00

Great American Cake Show And

Wedding Cake Competition

2012 május 5-6-án kerül megrendezésre az esküvői-torta készítő versennyel egybekötött kiállítás.

Helyszín: Amerikában a Shipley Aréna, a Carroll County Agriculture központban Westminster, Maryland-ben.

Bővebb információ ezen a weboldalon:

http://www.greatamericancakeshow.com/

Néhány fotó a 2011-es kiállításról:

Hogyan indítsd be tortás üzletedet? - TANÁCSOK I. rész

2012-01-19T22:57:00.006+01:00

Hogyan indítsd be tortás üzletedet? Azaz, hogyan találj vevőket?

Ennek a összefoglaló anyagnak az ötletét, és néhány részletét az alábbi cikk adta: http://www.powerhomebiz.com/guide/cases/imi-cake.htm

1. Az első és legfontosabb dolog, hogy szerezz cukrász végzettséget, hiszen enélkül nem is indíthatsz hasonló vállalkozást. Vannak több éves iskolák, de néhány hónapos tanfolyamok is. A következő helyeken érdeklődhetsz.:
- http://www.inteltravel.hu/cukrasz.html
- http://www.cukraszkepzes.hu/
- http://www.gundeliskola.hu/
- http://www.alfakepzo.hu/cukrasz-tanfolyam-kepzes/index.php
- http://vallalkozosuli.hu/Tanfolyamaink/cukrasz.html
- http://www.forba.hu/cukrasz_tanfolyam.html
- http://www.tanfolyamok-kepzesek.hu/cukrasz/
- http://www.gourmand-iskola.hu/iskola-rendszeru-kepzesek
- http://dobosvsz.softipo.hu/q/cukr%C3%A1sz-okj-s-levelez%C5%91-k%C3%A9pz%C3%A9s
- http://www.gundeliskola.hu/cikk_gyl/cukrasz_kepzes/
- http://www.2007kapos.hu/tanfolyamok/vendeglato_kepzes/cukrasz_tanfolyam.html
A lista nem teljes. Azért remélem mindenki talál megfelelőt mind az idejéhez mind a pénztárcájához passzolót:)

2. A higéniai elvárásokról, illetve vállalkozás beindításáról egy másik alkalommal beszélek majd, így tegyük fel, a vállalkozásod már készen áll, "csak" vásárlókat kell szerezned, és a népszerűsítés nehéz feladata előtt állsz.

3. A legjobbnak kell lenned a környékeden. Azonban nem kell mindenben a legjobbnak lenned, hiszen erre kevesen képesek. Hidd el, gyorsan terjed a híred, hogyha a
- tiédnél nem kapni finomabb tortát, vagy
- eszméletlen ölteletek tudsz megvalósítani, vagy
- air-brush technikád utánozhatatlan, vagy
- a cukorvirágaidnak párja sincs, vagy
- kedvező áron dolgozol, vagy
- vállalsz szoros határidőket is, vagy
- gyönyörűek a tortáid...stb...
Hasznos, ha felméred a környékbeli cukrászdák kínálatát, és megpróbálsz valamiben többet nyújtani. Egy picit mást, jobbat ajánlani. Hidd el, hogy ez nem lehetetlen, sőt!

4. Hírdess! Természetesen, minden hírdetés pénzbe kerül. Semmi nincs ingyen, főleg a marketingben, viszont nem mindegy, hogy mennyi pénzt fizetsz ki. El sem hinnéd, hogy a megfelelő nyomda kiválasztásával milyen kevés pénzért készíthetsz pl. szórólapokat. Utána kell járni, kérdezősködni, és mindig van, ahol nagyon jó árat kaphatsz, ha van egy klassz ötleted.
Hírdethetsz az interneten, pl facebook-os profil létrehozásával, a www.facebook.com oldalon, viszont itt nagyon lassan gyarapodhat a vásárlóköröd, sőt általában az egész országból, akár még külföldről is csatlakozhatnak a rajongói táborodhoz, így a tényleges vásárlók aránya nem lesz túl nagy. Persze manapság az internetes blog, vagy profil mindig jól jön, és nem kerül pénzbe sem. Viszont, ha már hírdetsz, akár weboldalakon, akár a facebook-on, az komolyabb összegekbe kerülhet. Így ezt később javaslom, főleg egy tortás vállalkozásnál. Itt főleg a környékbelieket kell elérned.

Éppen ezért: Maradjunk a szórólapnál! (például)

Mit tehetsz? Elkészültek a szórólapok, nyakadba veheted a várost, esetleg rokoni, baráti segítséggel (hogyha nem akarsz szórólap-osztogatót fizetni), és bedobálhatod postaládákba a szórólapot, ismerősök üzleteibe (fodrászat, butik, akármi) tehetsz ki a szórólapból egy adagot. Készülhetsz a különleges eseményekre, pl esküvői kiállításoknál a parkolóban, a bejárat előtt osztogathatod a szórólapodat. Persze sokkal színvonalasabb, hogyha egy egész standod van egy esküvői kiállításon, de ez sokba kerül, így hogyha váratlanul a parkolóban, bejáratnál az emberkék kezébe nyomod a szórólapodat, és azon olyan fantasztikus tortákat látnak, amiktől rögtön vetnek egy hátast, már célba is értél. Biztos, hogy nem fog a kukában kikötni a szórólapod.

Valentin Nap előtt, Karácsony előtt, ismerőseid születésnapja előtt intenzíven szórólapozhatsz, illetve ajánlhatod magad, és a tortáidat. Egyszer kell elindulnia az üzletnek, utána már terjedni fog a híred.
A városi, megyei lapba írhatsz cikket a tortázásról, tortadíszítés titkairól, esetleg városi TV-be ajánlhatsz egy interjút a témában, és ilyenkor persze megjelenik a neved is, és a vállalkozásod is. Klassz reklám.

Ajánlhatsz pl a szórólapon, vagy kisebb plakáton nyeremény-tortákat, illetve torta-kuponokat. A plakátot pedig biztosan kiteszi a sarki pék, vagy sarki kisboltos. Nem kell nagyban gondolkodni, hidd el. Vagy a szolárium falán is elfér egy csodás tortás plakát egy ideig. Felajánlhatsz egy közös nyereményjátékot a szolárium (vagy akármilyen üzlet) vezetőjének. Pl, minden második hónapban a lejárt bérletek közül sorsolással kikerül egy szerencsés, aki bármikor beválthat nálad egy tortára szóló kupont. Rengeteg a lehetőség, csak agyalni kell. Nem olyan vészes, hidd el!

5. Kereshetsz parnereket! Hogyan? Minek? Lehetséges, hogy egy vásárló, aki 15 éve egy pékhez jár minden nap, jobban megbízik az üzletben, mint a te egyszemélyes vállalkozásodban, másképp fogalmazva, hogyha a pék kínál valamit, az előbb felkelti az érdeklődését, mintha te keresnéd meg. Így kérdezz rá a pékségben, hogy árulnák-e a tortáidat, süteményeidet, illetve pertnerként együtt tudnátok-e működni. Felajánlhatod, hogy a bevételed 10%-át átadod, illetve a pékségen keresztül jött megrendelések után kapnak valamennyi részesedést. Persze nem kell, hogy ezek nagy összegek legyenek, csak hogy neked is megérje, és nekik is. A pékség lehet akár egy könyvesbolt is, vagy zöldséges, vagy esküvői szalon. Persze, hogyha profilba vág a dolog, az csak hasznos. Nyugodtan kérdezz meg bárkit, maximum azt mondja, hogy nem érdekli a dolog. Nem dől össze a világ, de legalább megpróbáltad, és sosem tudhatod ki mondja azt, hogy oké, ez klassz ötlet, dolgozzunk össze.

6. Ugyanez a helyzet az esküvőszervezőkkel, vőfélyekkel, ceremóniamesterekkel, rendezvényszervezőkkel. Legyenek kapcsolataid. Természetesen a mai versengős világban, amikor mindenki vevőkre halászik, ez sem lesz ingyen. Részesedést kell adnod annak a szervezőnek, akitől megrendelőt kapsz. Persze ez egy hatalmas esküvői torta esetében nem olyan vészes, mert ott a profitodból biztosan jut a közvetítőnek is néhány ezer forint. Ráadásul biztosan sok megrendelést kapsz, hogyha elégedett a közvetítő veled, és azzal is amit a borítékban kap tőled. Csak nem kell túlzásokba esni azért:)

7. Próbálj meg lassan láthatóvá válni, láthatóvá tenni a vállalkozásodat! Hogyan lehet egy vállalkozás látható? Légy a központban városi rendezvényeken. (Pl szobor-avatás lesz, vagy a polgármester nyílvános köszöntése, illetve egy sportverseny?) Ajánlj fel tortát a rendezvényre, és amikor betolod, előveszed a remekművedet, mindenképpen meg fogják a város, a tömeg, a szurkolók előtt köszönni neked a felajánlást, és ha a torta passzol az eseményhez, vagy abszolút kreatív, és különleges, akkor sokan meg is keresnek majd utána. Sőt talán helyi média még fotót is közöl másnap a tortádról, hiszen érdekesség lehet.
Légy karitatív, adakozz tortát, annak aki nagyon szeretne, de nem engedheti meg magának. Ezt akkor tudod hasznosan csinálni, ha nyitott szemmel jársz a világban, vagy csak a városodban, és figyelsz az emberekre, a pletykákra, a hírekre, mindenre ami érdekes lehet.

8. Természetesen vásárolhatsz hírdetéseket a helyi magazinokban, ezek nem olyan vészesek, és a célközönséghez is könyebben elérhetnek, illetve nagyobb tömeget érhetsz el. Főleg, hogyha felkelti az emberek figyelmét a hírdetésed. Ebben segítenek majd a magazin/újság szerkesztői is, de egy kreatív, vagy több kreatív torta biztosan érdekes lesz a száraz hírek, és a mindig ugyanolyan hírdetések mellett.

9. Mindenképpen készíts egy weboldalt, ami bemutatja a rendelhető tortákat, megfelelő információkat ad a vállalkozásodról. Pontos címet, telefonszámot, e-mail elérhetőséget közöl. Manapság ez nagyon fontos. Sőt az interneten aztán lassan, de terjedni fog a weboldalad címe. Főleg, hogyha azt megosztod régi iskolatársakkal, azok továbbadják a rokonoknak, ismerősöknek, és így többnyire a környékbeliekhez jut el a híred, s később országos szinten is ismert lehet. Van, aki manapság már külföldre is készít tortákat. Ráadásul igen borsos áron, de a minőséget még a mai gazdasági helyzetben is vannak, akik megfizetik.

10. Gondold át, hogy kik azok, akik egy-egy alkalomra igenis megveszik a nagyon klassz tortákat, és rájuk fókuszálj. Ők azok, akik nem mennek vissza a bevált cukrászdába, hogyha találnak valami mást, ami extra, vagy különleges. Mire gondolok? Pl sok-sok kisgyerekes anyuka azt szeretné, ha az óvodában, a gyerekzsúron az ő gyerekének legyen a legkülönlegesebb, legkreatívabb, leg"cool"abb tortája. Ők biztosan megkeresnek, ha követed a trendet, vagy egyszerűen csak folyamatosan tájékozódsz, melyik mesefigura a legmenőbb az oviban, vagy melyik sztárért vannak oda a kisiskolások, kamaszok. Ehhez kell a nyitottság. Mert, ha a nyitottságod megvan, és állandóan lesed az újdonságokat is a neten, biztosan többet fogsz tudni nyújtani, mint a sarki cukrászda, ahol a monoton munkába belefáradt embereknek csak az a lényeg, hogy fogyjon a fagyi, a süti, és az évek óta változatlan tortakínálat, és megkapják hóelején a fizetésüket. (Senkit sem akarok ezzel megbántani, mert TISZTELET A KIVÉTELNEK, de nagyon sok mosolyogni már nem képes eladóval találkoztam az utóbbi időben. Ráadásul, ha bejön egy extra kérés a cukrászdában, akkor az eladó csak legyint, hogy ez nincs rajta a kínálati listán, ilyet nem tudunk csinálni, és az üzletvezető, ha ezt hallaná kitérne a hitéből. Ismétlem tisztelet a kivételnek, és sajnos manapság ez szinte minden üzletben (ahol nem a tulajdonos az eladó is egyben) ez megy. Pl nemrég 5 könyvesboltba bementem Magyarországon, kértem valamit, de csak közölték, az nincs. Nem mondták, hogy holnapra itt lesz, hiszen a központi raktárban, vagy a másik üzletünkben van. Semmi. Nincs, és kész. Viszont ez jó hír azoknak, akik magánvállalkozást indítanának, mert van esély a piacon! Mindig van kiskapu, és mindig előbbre lehet jutni, csak valamiben újat kell mutatni, ahogy ezt írtam az elején is.

Hamarosan arról olvashattok, mit vehettek még fel a vállalkozói profilba, hogyha nehezen indul be a tortarendelés. Mivel kombinálhatjátok sikeresen a tortakészítő vállalkozásotokat.

Addig is sok sikert, és járjatok nyitott szemmel mindig!

Hogyan indítsd el tortás üzletedet?

2012-01-19T12:07:00.003+01:00

Találtam egy oldalt, ahol Isabel Isidro, a PowerHomeBiz.com oldal ügyvezető igazgatója tanácsokat ad azoknak, akik otthoni vállalkozást működtetnek, vagy belefognának egy új üzletbe.
A Floridában élő Shirley kérdésére reagálva adott Isabel összetett tanácsot mindazoknak, akik ottho készítenek tortákat, és vállalkozássá fejlesztenék a hobbijukat.

A cikket ezen az oldalon találhatjátok meg, angol nyelven:
http://www.powerhomebiz.com/guide/cases/imi-cake.htm

Magyarul pedig az alábbiakban (kicsit kiegészítve):

http://tortadiszites.blogspot.com/2012/01/hogyan-inditsd-be-tortas-uzletedet.html

Találtam még hasznos tanácsokat, így ez a téma még bővülni fog:)

Ezen az oldalon komplett tanácsok vannak részletesen minden kidolgozva. Ez itt az első cikk, a kezdésről.:

http://www.earlenescakes.com/business01.htm

Arra gondoltam, hogy mivel sok hasznos anyagot találtam, összeállítok egy komplett magyar nyelvű ismertetőt a tortás-vállalkozás előnyeiről, hátrányairól, a buktatókról, a szabályokról, és az egészségügyi elvárásokról.

Addig is sok sikert mindnekinek!

A világ legnagyobb torta-show-ja! - London

2012-01-19T11:45:00.000+01:00

A világ legnagyobb torta-show-jaként emlegett Cake International - The Cake Decorating and Baking Show áprilisban kerül megrendezésre Londonban.

Rengeteg kiállító lesz jelen, sőt tortadíszítő könyvek szerzői is megjelennek, így biztosan izgalmas 3 napnak néz elébe, aki kiutazik Londonba.

Feltettem néhány képet a tavalyi rendezvényről.

Pontos időpont: 2012. április 27-29., London.

Szállásfoglalásról, útvonaltervekről, és minden egyéb részletről a rendezvény oldalán, a következő linken olvashattok:

http://www.ichf.co.uk/cake/

Kiállítás és verseny - 2012. február TEXAS

2012-01-19T11:12:00.000+01:00

Nyolcadik alkalommal kerül megrendezésre TEXAS-ban a Sugar Art Show (Cukorművészeti Bemutató) és Cake Competition (Torta-verseny).

Pontos időpont: 2012. Február 25-26.

A rendezvény a RENESZÁNSZ - témakört öleli át, ami nekem különösen tetszik, hiszen nem sok hasonló témát feldolgozó tortát láttam eddig. A kiállításról beszámolok majd itt a blogban is február végén.

Karamell figura készítése

2012-01-18T17:47:00.001+01:00

Szeretnék majd kicsit a karamellel is foglalkozni. Ehhez a figurás-motívumhoz nem kell speciális lámpa, csak égetett cukor, mégis fantasztikus szerintem.

Dragon cake - vajkrémből

2012-01-18T17:25:00.001+01:00

Ez a kisfilm hasznos ötleteket tartogat vajkrém díszítéshez. Nagyon tetszik nekem a sziklák elkészítése, sőt bemutatja az air-brush technikát is.

Vajkrémes/Tejszínes torta ötletek

2012-01-18T17:06:00.000+01:00

Összeszedtem néhány díszítési ötletet vajkrémes, tejszínes torták elkészítéséhez.

Ezeknél a tortáknál a titok a megfelelő díszítő-krém kikeverése, majd a torták befedése a krémmel, végül, de nem utolsó sorban pedig a megfelelő díszítőcső kiválasztása, és használata.

Vajkrémes/tejszínes torta

2012-01-18T16:14:00.000+01:00

Sokan írták már, hogy nem igazán szereti a családjuk a marcipánnal, fondanttal bevont tortákat, így többnyire tejszínes, vajrkémes tortákat készítenek. Ehhez szeretnének ötleteket kapni.

Igyekszem a napokban hasznos tanácsokat adni saját tortákkal, és más tortakészítők tortáival.

Elsőként megosztanám ezt a nagyon egyszerű, mégis csodálatos, vajkrémmel bevont, és díszített tortát veletek.

A torta a http://www.mysweetandsaucy.com/tag/buttercream-cakes/ oldalról származik.

Az oldalon találtok még több fotót is természetesen.

Miután vajkrémmel bevontátok a torta egész felületét, egyszerűen köröcskéket kell a torta oldalára nyomnotok kinyomózsák és vajkrém (tejszínes krém, csokikrém, mascarpone-s krém... ki mit szeret) segítségével.

A köröket pedig egy pogácsaszaggató, előétel-formázó segítségével jelölhetitek a tortán, így szép szabályos lesz a kör is, és az elhelyezés is kedvetek szerint alakítható.

Miután a formát a torta oldalára nyomtátok, a mintát vajkrémmel, kinyomózsákkal vihetitek fel.

A végeredmény szerintem mesés. Erre a tortára egy csokor is került extraként.

Kezdő Karamell Kurzus

2012-01-17T21:54:00.002+01:00

Te is csodálod a karamellel mesterien bánó cukrász-mestereket. Az első lépést most Te is megteheted:
Kezdő Karamell-kurzus februárban!

A tanfolyam időtartama: 2 nap (2x8) óra

2012. Február 19. 9-17 óráig

2012. Február 26. 9-17 óráig

Részvételi díj 30000 ft

Még 6 szabad hely van a kurzusra

Bővebb információ itt:

http://karamell.lapunk.hu/

Webcukrász Online Cukrász Verseny 2012

2012-01-11T20:19:00.000+01:00

Versenyfelhívás!

Webcukrász Online Cukrász verseny 2012

Már negyedik alkalommal kerül megrendezésre az országos Webcukrász Online Cukrász verseny

melyre mindenkit szeretettel meghívunk.

Ezt a tortát a tavalyi győztes, Kiss-Podmaniczky Krisztina – Kricky készítette:

A verseny hivatalos megnyitója már lezajlott, de ez semmit sem jelent, senki nem késett le semmiről!!!

A webcukrasz.lapunk.hu oldal szervezésében zajlik a verseny, és három kategóriában lehet indulni.: (CUKRÁSZ VÉGZETTSÉG NEM SZÜKSÉGES!!!)

„C” formatorta, dísztorta (egy tortával lehet nevezni)

„D2” cukrászati artisztika (két munkával lehet nevezni)

„Dv” Cukorvirág (két munkával lehet nevezni)

Nevezni 2012. Január 2. napján 20 óra 01 perctől – 2012. február 19. napján 11 óra 59 percig lehet.

A nevezés díjtalan.

Az eredményhírdetés: 2012 Március 3. a Webcukrász oldalon.

Az ünnepélyes eredményhirdetés 2012 Március 10.-én lesz a HALLER GASZTRO KUPÁN

Mosonmagyaróváron, ahol a Webcukrász egy élő cukorvirág versenyt is indít Magyarországon elsőként.

Kedves Olvasók!

Bővebb, részletesebb információkat ezen a weboldalon találhattok:

http://webcukrasz.lapunk.hu/

Sok sikert mindenkinek!

Fondant mennyiségek

2012-01-10T09:40:00.001+01:00

A fondanttal (akár macipánnal, illetve Unidec-kel) bevont torta szépsége kétségtelen. Na, de mennyi fondant szükséges a tortánk bevonásához?

A következő mennyiségek megmutatják, hogyan készülj, hogy ne legyen befedetlen terület. Természetesen ebben az esetben is jobb, ha inkább nagyobb adaggal készülsz, minthogy kevés legyen a végén.

Ezek a mennyiségek egy kb 9 cm magas kerek tortára vonatkoznak, és az első szám a torta átmérőjét jelenti:

- 15 cm - 0,7 kg
- 20 cm - 0,9 kg
- 25 cm - 1 kg
- 30 cm - 1,3 kg
- 35 cm - 1,8 kg
- 40 cm - 2,2 kg
- 45 cm - 3 kg

Négyzetes alakú, hasonlóan magastortához pedig:

- 15 cm - 0,9 kg
- 20 cm - 1 kg
- 25 cm - 1,3 kg
- 30 cm - 1,8 kg
- 35 cm - 2,2 kg
- 40 cm - 3 kg

Chanel nesszeszer készítése

2012-01-04T12:05:00.001+01:00

Ahogy tegnap ígértem most elolvashatjátok, hogyan készült ez a meseszép Chanel nesszeszer, sőt a bejegyzés végén egy másfajta elkészítési módot is megtekinthettek, amennyiben álló ritikült szeretnétek készíteni.

Juhászné Kiss Benadett (Miskolc) készítette a képen látható Chanel-neszeszer tortát, és mesélte el nekem a titkait.

Két óvodás kisfiú mellett sütögetek tortákat, így mindig jelzem, hogy a köszönet a férjemnek is jár, amiért biztosít nekem 1-1 torta elkészítéséhez egy teljes szabadnapot.
Ezt a Chanel neszeszer tortát a főnökömnek készítettem 40. születésnapjára, mert szereti a szép, igényes és nőies dolgokat. Nem tudom, hogy melyikünk örült jobban: ő a tortának, vagy én az ő őszinte örömének.

Maga a torta egy vajkrémes (csokis) torta, kakaós piskótával.

Krémből mindig többet készítek, hiszen mindig ugyanazt a krémet használom a fondant alá, amivel megtöltöm a tortát. 3 csomag dr. Oetker étcsokis pudingport 30 dkg kristálycukorral és 2 csomag vaníliáscukorral 1 liter tejben megfőzök. A teljesen kihűlt, sűrű pudingot apránként keverem az előzőleg felhabosított, 500g-os Rama margarinhoz. Szerintem fél adag krém is elegendő, de én még nem mertem kísérletezni ezzel

A piskóta tekintetében én a szódabikarbónára esküszöm. Talán a cukrászok fogják most a fejüket, de a tojás fehérjét nem verem fel előzőleg, hanem a hozzávalókat egy nagy tálba borítom, majd habverővel keverem el alaposan, és 26 cm kerek tortaformában (nekem a Lidl-ben vásárolt állítható van) mehet a sütőbe; így is gyönyörűen magas, szellős, puha piskótát kapok. A hozzávalók a következők:

Szódabikarbónás piskóta: 6 tojás, 6 ek cukor, 1 cs vaníliás cukor, 4 púpozott ek liszt, 2 púpozott ek holland kakaópor, 1 csomag sütőpor, csipet só, késhegynyi szódabikarbóna.
A piskótát általában kihűlés után frissentartó fóliába csomagolva hűtőbe teszem, így pár óra múlva gyönyörűen lehet vízszintesen szeletelni.

A fondantot is saját magam készítettem el. Erre természetesen többféle recept létezik, amit mindenképpen ki szeretnék emelni, az az, hogy a fondant hófehér színét Rama vaj helyett pálmavajjal lehet elérni, amit bioboltban szereztem be. A másik a porcukor márkája (Sweet Family), mert ez az egyetlen porcukor ami nem csomósodik ezért gyönyörűen lehet vele dolgozni.
A fondant nyújtását mindig sütőpapíron végzem, így nem okoz gondot a tapadás-szakadás, és a borítás is sokkal egyszerűbb.

Kivitelezés:
Sokan kérdezték, hogyan értem el a neszeszer-alakot. Még többen megdöbbentek, amikor elmondtam, milyen egyszerű: egy kerek torta, félbevágva, és felállítva (amennyiben álló neszeszert szeretnénk; én a szállítás miatt készítettem inkább fektetve a tortát).

A torta megtöltése és borítása után következik a kedvenc részem: a díszítés, ami számomra az alkotást, a fantáziát és a kikapcsolódást, feltöltődést jelenti.

A táska színei: a fondant hófehér színét a már említett pálmavajjal, a csokibarna színt magas kakaóvaj-tartalmú holland kakaóporral értem el.

A cipzár mintáját és a varrásmintát csavarhúzó hegyével, aprólékos munkával, nagy odafigyeléssel készítettem; a Chanel-jelet pedig két eltérő méretű pohár vagy pogácsaszaggató segítségével (két karikát kaptam, amiből C betűt készítettem, majd összeillesztettem). A patentokat ezüst színű cukorgyöngyből készítettem.

A díszek felragasztását vízben feloldott fondanttal szoktam megoldani. A kész tortát beolajozott szilikonecsettel kentem át, így gyönyörű fényt kapott, és méginkább érvényesült a bőrhatás.

A következő torta elkészítését pedig a Not Quite Nigella oldalon találtam meg. A fotókra kattintva az oldalra ugorhattok a részletes prezentációért.

Így kezdődik a készítés:

A teljes anyaghoz kattints bámelyik képre!

A végeredmény több színben is: (a pontos elkészítéshez a Not Quite Nigella oldalára kell ugranod.)

Barna szín kikeverése

2012-01-03T23:07:00.007+01:00

A fekete mellett a tökéletes barna szín elérése csöppet sem egyszerű feladat. - gondolnánk rögtön, illetve miközben barna ételfestékkel teletömtük a vajkrémünket, vagy éppen a fondant masszát, és a végeredmény még csak nem is hasonlít a kívánt árnyalathoz.

Pedig barna színt keverni nem a pokol hetedik bugyra. A fotón látható Chanel nesszeszer bőr-hatású részei fehér fondantból készültek, amelyet magas kakaóvaj-tartalmú holland kakaóporral keverve lehet elérni.
Tehát ezentúl ne csüggedjünk, ha barnára lenne szükség, elő a kakaóport (persze nem a cukorral kevert Nesquick-re, vagy hasonlókra gondolok), és hajrá!

Holnap pedig elolvashatjátok azt is, hogyan készült a Chanel nesszeszer torta, hiszen

Juhászné Kiss Benadett a torta készítője mesélte el nekem a titkait.

Kis Szülinapos!

2012-01-03T12:14:00.000+01:00

Édes Drága legkisebb kisfiam ma lett 2 éves!

Sajnos két napon keresztül elég kemény gyomorvírussal küzdöttem (jól telt a Szilveszter éjjelem is.... a WC-ben), a nagyobbik fiammal együtt osztoztunk sajnos ezen, szegényt jobban sajnáltam.
Így a bulit, és a tortát hétvégére halasztottuk, mert tegnap estig az ágyból sem tudtam kiszállni, csak ha futni kellett... oda...

Na, de tegnap este rendbe jöttem, olyannyira hogy hajnalig virrasztottam a pici drágaságom mellett, hogy a születése percében megpuszilgathassam, fél 3kor.

Boldog Születésnapot Drága Édes Dávidka!!!
Mivel "Nínó" mániás, ezért hétvégére rendőrautós torta készül, amit bemutatok majd a blogon is vasárnap:)

Mickey egér fülek rögzítése

2012-01-03T00:19:00.003+01:00

Viktória tanácsot kért, hogyan rögzíthetné Mickey-egér füleit az elkészítendő tortáján. Ezt a tortát választotta sablonként, s mint írta, korábban fogpiszkálóval próbált tartást elérni, de nem sikerült.

A fogpiszkálo remek megoldás, de inkább figuráknál hasznos. Ez a torta túl nagy mág több fogpiszkálónak is, így én azt javasolnám, hogy vásárolj hurkapálcát, amit szinte bárhol be lehet szerezni, és nem is drága, sőt rengeteg dologra használható. (A gyerekekkel mi bábokat készítettünk 2 napon keresztül, meg papírból gitárt, amit hurkapálca stabilizált...:)

Megpróbálom egy képpel is illusztrálni a dolgot, de a lényeg az, hogy 1, de jobb, ha 2 db hurkapálcát jó mélyen szúrj bele a tortádba, annyira, hogy a fülekből ne lógjon majd ki a rögzítés után, de a fülekben érjen szinte végig.

Miután beszúrtad a pálcákat, óvatosan erre szúrd rá a füleket.

Előre elnézést kérek a béna illusztrációért, de jelent pillanatban csak ez sikerült. Értelemszerűen a sárga szerencsétlen vonalak lennének a hurkapálcikák.

Bízom benne, hogy segítettem, és sikerül a tortád a szülinapra!

Mickey egér torta

2012-01-03T00:09:00.003+01:00

Mickey egér évtizedek óta az éltünk része, ráadásul már a gyermekeink is megörökölték, és az fix, hogy ez még évtizedekig így folytatódik majd. Egy olvasói kérdés érkezett hozzám, de mielőtt válaszolnék íme néhány ötlet Mickey-egér tortához.

A következő bejegyzés pedig az egér füleinek rögzítésével kapcsolatos.
Kattints ide, ha érdekel: Mickey egér fülek rögzítése

Fondant-bébi készítése

2012-01-02T23:55:00.001+01:00

Ki gondolná, hogy a fondant bébik tárháza is igencsak változatos. Annak ellenére, hogy bébi-figurák készítésére is létezik már komplett sablon, szerencsére a kreativitás mindent felülmúl. Itt csak 3 képet mutatok meg, és egy filmecskét, hogyan is készül a fondant bébi.

FONDANT BÉBI KÉSZÍTÉSE

Emberfigura készítése

2012-01-02T23:40:00.002+01:00

Természetesen már emberfigurák, babák, angyalok, kismamák készítéséhez is vásárolhatunk sablonokat, viszont ezeket is leginkább Angliában és Amerikában forgalmazzák.

Ezen a weboldalon például rendelhető néhány hasznos dolog, mint például ez a két sablon is:
http://www.sugarcraft.com/catalog/gumpaste/gp-people.htm

Azonban sokunknak elérhetetlenek ezek a dolgok, vagy éppen feleslegesek is,, hiszen két kézzel is készíthetünk remek figurákat.
Az első kisfilm bemutatja, hogyan készíthetünk fondant figura fejet.

FONDANT FEJ KÉSZÍTÉSE

A második kisfilmből pedig a test készítését ismerhetjük meg:

FONDANT-FIGURA KÉSZÍTÉSE

A következő bejegyzésből fondant-bébit készíthetünk majd.

Tanfolyam 2012 - Sydney

2011-12-29T22:44:00.002+01:00

Tudom, hogy sokaknak kissé messze esik Sydney, így a Michelle Cake Designs jövő évi tanfolyamai is, de azért mégiscsak közzéteszem, hiszen érdemes ellátogatni Michelle weboldalára, ahol fantasztikus tortákat csodálhattok ismét.:) A fotóra kattintva megismerhetitek a tanfolyamok részleteit, és témáit, az alábbi képek pedig Michelle oldalára visznek.

Lego-torta egyszerűen - videóval

2011-12-29T22:13:00.001+01:00

Szinte minden olyan tortát, amelyet kisfiúknak szánunk, kombinálhatunk lego-elemekkel. Ebben a kisfilmben a lego-torta elkészítésének legegyszerűbb módja ismerhető meg.

Természetesen sablon is vásárolható már egy-egy lego-torta elkészítéséhez. A fotóra kattintva meg is rendelhető, igaz az ára 7,99 angol font.

Verdák torta készítése Videóval

2011-12-29T21:43:00.001+01:00

Az imént találtam ezt az igazán remek kis videót egy komplett Verdák-torta elkészítéséről. Igazán szuper!

Gázt neki!

Micimackó fondantból - Videóval

2011-12-29T21:30:00.001+01:00

Ki ne ismerné, és ki ne szeretné a drága kis Micimacit, és barátait? Imádom!

Könnyen készíthetünk mi magunk is fondant masszából Micimackót, ha követjük az alábbi videót.

Sok sikert mindenkinek!

"Torta és Karamell" oldalajánló

2011-12-14T19:30:00.000+01:00

Szeretnék a figyelmetekbe ajánlani egy weboldalt, Lengyel József blogját.

Csodálatos tortákat készít, és a karamell-munkái egyszerűen... szavakba sem lehet önteni.

Bármelyik fotóra kattintva József oldalára ugorhattok, ahol rengeteg szép torta vár rátok!

Jó szórakozást, és ámulást-bámulást kívánok!

Karácsonyi Torta-Muffin ötletek

2011-12-14T00:18:00.001+01:00

Összegyűjtöttem néhány díszítési ötletet a karácsonyi Tortához, illetve Muffinhoz.
Íme:

Mikulás-torta ötletek

2011-11-17T09:08:00.000+01:00

Hamarosan itt a Karácsony, azonban ne felejtsük el a Mikulás érkezését sem!

Találtam néhány igazán szuper Mikulás-tortát nektek:

Mikulás készítése

2011-11-14T12:12:00.002+01:00

Mikulás készítését mutatja be ez a rövidfilm. Fondant, illetve marcipán alapanyagokra lesz szükségünk, természetesen a domináns színek: a piros no meg a fehér.:)

Lássuk, hogyan készíthetjük mi magunk a Mikulást:

Bukósisak torta

2011-11-11T14:47:00.005+01:00

Kricky készítette a következő bukósisak tortát. A fotóra kattintva Kricky weboldalán találhatjátok magatokat, ahol lépésről-lépésre látható a torta elkészítése.

Azért hívnám fel a figyelmeteket a tortára, mert megtudhatjátok milyen trükköt kell alkalmazni, hogyha gömbölyű a tortánk formája, sőt, hogyan lehet megakadályozni, hogy szétessen a kész remekmű.

Mesés torták Pastrycik-től

2011-11-11T14:47:00.004+01:00

Amíg passzív-blogoló vagyok, (ami nálam azt jelenti, hogy nincs időm saját tortákat készíteni, és bemutatni), prezentálok nektek néhány csodás tortát, különféle oldalakról. Olyanokról, amelyekre korábban bukkantam, és elámulok a munkáiktól.

Ma egy csodát szeretnék bemutatni. Egy olyan tortát, amelyen minden egyes részlet hihetetlen pontosan kidolgozott, és maximálisan tökéletes. Ötletes, kreatív, a színek fantasztikusan harmonizálnak, kész torta pedig ámulatbaejtő. Imádom!

Bármelyik képre kattintva a blogoldalon találod magad, ahol igazán klassz torta-ötletekkel gazdagodhatsz!

Na és a torták készítője is felbukkan:

Ámulatba ejtő, hogy ő is hihetetlenül fiatal, és maximálisan tehetséges!

A kész könyv

2011-11-11T14:47:00.003+01:00

Van, aki már meg is kapta A tortadíszítés alapjai c. könyvet, vannak akihez éppen útban van a postás, és a könyvesboltok weboldalain is előjegyezhető már. Egészen a jövő hét elejéig, ugyanis a nyomdából hétfőn (október 10.) érkeznek meg a könyvek a nagykereskedők raktáraiba.

Addig is íme néhány fotó a kész könyvből, azoknak, akik nem facebook-olnak, és még nem látták:)))

Bármelyik fotóra kattintva a könyv megrendelhető, most akciósan (20% kedvezménnyel):

Fondant alá - zománc

2011-11-11T14:45:00.001+01:00

Ismét kaptam egy kérdést, íme:

"A fondant alatti vajkrémet ki lehet váltani lekvárral? Az talán nem olvasztja meg a fondant-ot."

Válasz:
A fondantot nem olvasztja meg a vakrém, ha rendesen készítetted el. Ráadásul a tortára a díszítés, tehát a vajkrém, majd a fondant csakis teljesen kihűlt állapotában vihető fel. Meleg piskótát, krémet soha ne használj!

Természetesen kiválthatod lekvárral a vajkrémet, de hogy teljesen sima legyen a felülete, készíts sárgabarackos (vagy akármilyen lekvárból készült) zománcot, a következőképpen:
Miután a piskótádat a kívánt krémmel megtöltötted, majd a lapokat egymásra helyezted, a torta felületét (az oldalát és a tetejét) általában vajkrémmel meg szoktuk kenni, majd erre kerül a kinyújtott fondant bevonó.

Aki nem szeretne vajkrémmel dolgozni, más lehetőség is adott a torta átkenésére. Megfelelő lehet a sima cukorszirup, mert erre is rátapad majd a fondant, viszont jobb megoldás a sárgabarackos zománc, mert ez szépen megszárad a torta felületén, és megfogja a krémet, vagy az egyéb tölteléket is (pl gyümölcsös töltelékeket).

A sárgabarackos zománc elkészítése nagyon egyszerű.:

Amire szükséged lesz:

- 250 gr sárgabaracklekvár

- 2 teáskanál citromlé

Melegíts meg a lekvárt, majd egy szűrőn jól nyomd át az egészet, majd add hozzá a citromlevet. 30 másodpercig hagyd forrni az edényben, majd vedd le a tűzről, és lassan hűtsd le.

Miután kihűlt, kend be vele a torta felületét.

Ezután hagyd száradni.

Sushi torta

2011-11-11T14:42:00.001+01:00

Sokan érdeklődtek már, hogyan készült Kis-Jakab Petra Sushi tortája, amely az Őszi tortadíszítő versenyen, a Nem Fondant Bevonatú torta kategóriában II. helyezést szerzett.

Íme, Petra beszámolója, a képekre kattintva pedig Petra blogjára ugorhattok.

"Ez az első tortám, ami elindított a függés útján. : ) Már fél éve kitaláltam, hogy márpedig én ilyet csinálok, de a mindenféle fondantos-tragantos bűvészkedéshez se türelmem, se időm, felszerelésem meg pláne nem volt (akkor...sem...). Ráadásul a neten sushi-tál alakú tortákat találtam egyedül, önmagában álló california roll-t senki nem csinált, vagy aki igen, azé nem tetszett : P Szóval készítettem egyet én. Ebből áll:

tészta:
· 6 tojás

· 12 dkg liszt

· 12 dkg cukor

· pici só

· 1 cs. van. cukor

· 1 cs. sütőpor

· 3 e.k. holland kakaópor

krém:

· 250 g mascarpone (én Szarvasit használtam)

· 3-4 e.k porcukor ízlés szerint

· 200 ml habtejszín

· kevés habfixáló

· 1-2 e.k. kókuszreszelék

· 1 cs. vaníliás cukor

díszítés:

· 1 cs. kókuszreszelék

· 1 tábla jó minőségű étcsokoládé

· 1 e.k. holland kakaópor

· kevés margarin

A tészta hozzávalókból egyszerű, könnyű kakaós piskótát sütöttem, azért, hogy fel tudjuk majd tekerni (a tömör piskótát nem tudnánk). A titok abban rejlik, hogy a piskótát is sushi-szerűen kell feltekerni, ezért egy nagy tepsire kiterítettem sütőpapírt, és ezen elegyengettem a kikevert masszát. 180 C-on 20 perc alatt szép puhára megsült, ezután lefejtettem a papírról és egy deszkán feltekerve hűlni hagytam (így könnyebben hűl, másrészt pedig felveszi a kívánt formát).

Közben elkészítettem a krémet:

A mascarpone-t kikevertem a porcukorral és a vaníliás cukorral. Külön tálban a habtejszínből kemény habot vertem, kb. egy teáskanálnyi habfixálóval megtámogatva. Ezután óvatosan összeforgattam a két krémet, beleszórtam 1-2 evőkanál kókuszreszeléket (több nem kell, hiszen a tetejére is bőven kerül majd) és a kész masszát hűtőbe tettem dermedni.

Mikor kihűlt a tészta, hosszában három egyenlő részre vágtam egy éles, meleg vízbe mártott késsel, úgy, ahogy a képen. Az én tepsim 30x38 cm-es, így a torta, krémmel együtt kb. 10-12 cm magas lett.

Ezeket a piskótacsíkokat vastagon megkentem a fenti krémmel, majd egymás után csigává tekertem őket, ahol az egyik véget ér, ott a krémmel hozzáragasztjuk a másikat, és így tovább (egy másik tortámnál is ugyanezt a technikát alkalmaztam, arról van a kép).

A krém tartja össze a tésztacsíkokat, és felvágva nagyon érdekes, függőlegesen csíkos lesz a torta : P A maradék krém a torta tetejére került.

FONTOS: az oldalára NEM kentem a krémből, hiszen ezt be kellett vonnom csokival és ehhez sima felület kellett.

Ezután egy éjszakát állt hűtőben a mű.

A torta oldalára számtalan megoldás eszembe jutott, végül a legegyszerűbb bizonyult a legnagyszerűbbnek:

1 tábla jó minőségű étcsokit felolvasztottam, egy kiskanál vajjal fényesebbre kevertem, és hozzáadtam némi holland kakaóport is (nagyon szép színt adott neki!). Egy nagyobb tálat megtöltöttem hideg vízzel, ebbe helyeztem lábasostul hűlni. Akkor jó, ha már nem folyik annyira, kicsit ragacsosabb lesz az állaga. Meg kell mondjam, elszöszöltem az egyenletes felapplikálásával, egy nagykéssel szinte milliméterenként adagoltam a csokit rá, majd a végén egyenletesre simítottam az egészet.

A torta tetejére óvatosan kókuszt szórtam, ez volt hivatott a rizst mintázni. Először a közepére szórtam egy keveset, ezt lapátolgattam óvatosan arrébb, vigyázva, hogy ne vigye magával az alatta lévő mascarponés krémet, de azért jól tapadjon rá. És ezután tetszőlegesen dekoráltam.

Petra Oklevele, a tortáért:

Sok szerencsét legközelebb is!

Cimbi torta készítése

2011-11-11T14:37:00.002+01:00

Földi Lenkéről elsőként a cukorvirágok ugorhatnak be mindenkinek, hiszen csodálatos cukorvirágokat készít, sőt tanfolyamokat is tart.

Azonban a weboldalán böngészve fantasztikus tortákkal találhatjuk szembe magunkat.
Kedvencem Matuka, azaz a Cimbi-torta.

A képre kattintva Lenke weboldalán találjátok magatokat, ahol rengeteg hasznos információt találhattok, és a lap közepe felé a Cimbi torta részletes elkészítését is lépésől-lépésre.

Esküvői torta

2011-11-11T14:34:00.003+01:00

Nagy Orsolya munkája

Vágjuk a torták méretének megfelelő kartonlapot, és vonjuk be alufóliával. Süssük meg a tortákat, töltsük be és 1 éjszakán át hagyjuk őket hűlni.

Másnap vonjuk be a torták felületét vajkrémmel. Erre jön majd a fondant bevonó, amit előzőleg ekrü színre színeztük, gél festékkel. Gyúrjuk át még egyszer, majd keményítőn nyújtsuk ki.

A kinyújtott burkolót tekerjük fel a nyújtófára, majd terítsük a tortára, amit előzőleg nedves kézzel vagy tortalapáttal átkentünk. Így jobban fog tapadni.

Először a sarkokat simítsuk el, majd az egész tortát körben, finoman, egyenletesre. Egy éles kés vagy pizza-vágó segítségével a felesleges bevonót vágjuk le.

Mindhárom emelettel így járunk el.

A virágokat érdemes előre elkészíteni, hogy szépen megszáradjanak mire szükségünk lesz rájuk a díszítésnél.

A torta összeállítása:

A legalsó tortába szúrjuk 8 saslikpálcikát, majd kb. 1 mm-rel feljebb, mint a tortánk teteje törjük el. Ezek fogják a súlyt tartani, így a tortánk nem fog benyomódni. Helyezzük rá a 2. emeletet. Ezt is merevítsük ki az előbb leírtak alapján és így tegyük rá a 3. emeletet.

Mintázóval vágjunk csíkokat, melyeket simítsunk egy kis víz segítségével az emeletek közzé, a torták aljára. Így eltakarjuk az összeillesztésnél keletkezett esetleges hézagokat és egyben díszítjük is a tortát.

Szilikon díszítő segítségével gyöngysor készíthetünk, de akár szabad kézzel is gyúrhatjuk a golyócskákat. Ez kerül majd a díszcsík mellé.

Zöld masszába egy fertőtlenített rózsalevelet nyomunk és kiszaggatjuk rózsalevél szaggatóval a leveleket.

A virágokat és a leveleket elképzelésünk szerint a tortára helyezzük.

Nagy Orsolya további csodás munkáit a következő oldalon találjátok meg:

http://tortabirodalom.lapunk.hu/

A torta készítése, és hasonlóan prezentált torták találhatóak A tortadíszítés alapjai c. könyvben.

Kattints a képre:

Ariel torta, csillagcsövek

2011-11-11T14:33:00.004+01:00

Ariel-torta csakis vajkrém-díszítéssel készült. Angliából vásárolható a tortához speciális forma is, amelybena piskótánk eleve formára sül, viszont nagyon egyszerűen elkészíthetjük magunk is a formát, nem bonyolult.

Sőt, többek között ehhez a tortához megvásárolható az előre, színenként elkészített vajkrém is, de természetesen mi magunk is kikeverhetjük a színeket a megfelelő árnyalatra.

Íme az előre csomagolt vajkrém készlet:

Ezután már csak habzsákra és csillagcsőre lesz szükségünk, egyébként a megvásárolható sütőformához mellékelik a pontos elkészítési útmutatót is, minden apró részlettel együtt :-)

Akik nagy felületet díszítenének csillagcsővel, jobban járnak, ha hármas-csillagcsövet vásárolnak, ezzel gyorsabban elkészül a díszítés.

A torta díszítéséhez (felület díszítés, vonalak elkészítése, száj, szem, szempillák, stb..) a következő sorszámú díszítőcsövek ajánlottak: 3-as, 16-os, 21-es.

Miután betöltötted a formára vágott piskótádat, bekenjük vajkrémmel a teljes felületet, ezáltal sima lesz a tortánk, sőt a krémet is megfogja, így nem folyik ki a töltelék.

Miután pihent a tortánk, megrajzoljuk a főbb körvonalakat.

Kezdődik a színezés.

Kész is a torta, jöhetnek a gyerekek!

A csillagcsövek, és a korábban említett egyéb díszítőcsövek további kihasználásáról szól majd a csütörtök esti bejegyzés.

2011-11-11T14:32:00.002+01:00

Akik mostanában ismerkednek a tortadíszítéssel, nem is gondolnák, hogy csodás tortákat készíthetünk csupán vajkrémből. Sőt azt sem sejthetik, hogy ebben számtalan díszítőcső áll segítségünkre.

Díszítőcsövek sorszámozva kaphatóak. Műanyagból, fémből, rozsdamentes acélból.

Megkülönböztetünk simacsöveket:

Cseppvirágcsöveket:

Csillagcsöveket, ezeket tudjuk a leginkább kihasználni (erről később még írok):

Sziromcsöveket, amelyekkel virágok szirmait formázhatjuk:

A következő, ma esti bejegyzésben elsőként a csillagcsövek kihasználhatóságáról írok majd, és bemutatom, hogyan készül a következő ARIEL-torta vajkrémből, csillagcső segítségével:

Torten Show Hamburg

2011-11-11T14:28:00.001+01:00

Az elmúlt hétvégén került megrendezésre, az idei Torta Show, azaz Torten Show. Harmadik alkalommal mérték össze tudásukat a tortadíszítők Hamburgban.

A verseny külön érdekessége, hogy az egyik fő szervező, és a zsűri kiemelt tagja is Bettina Schliephake Burchardt volt (a fotón), aki a Blog korábban szervezett tortadíszítő versenyén is a zsűriben "ült" már.

Rengeteg néző volt kíváncsi az alkotásokra, s az alkotások ízlésesen várták az érdeklődőket.:)

A versenyzők különféle kategóriákban mérhették össze a tudásukat, íme a 2011-es győztesek:

Esküvői torta kategória

Figurális dekoráció:

Karácsonyi formatorta:

Alkalmi torta:

Formatorta:

A cukorvirág-kategória győztese (egy csokrot kellett prezentálnia):

Egy német nyelvű, rövid összeállítást is hoztam nektek a végére:

Jövőre remélem személyesen is jelen lehetek:)

Bővebb információ, és egyéb anyagok:

http://www.dietortenshow.de/

Elkészültek a Muffinok!

2011-11-11T14:21:00.002+01:00

El is készültek Csótai Sarolta a szörnyecskés muffinjai. A krém, amit ajánlottam Sarolta szerint "Isteni" lett, ahogy látom a dekorálás is bejött.

Íme néhány fotó a végeredményről:

Itt találjátok a krém receptjét, és a muffinszörnyecske-dekoráló ötleteit:

http://tortadiszites.blogspot.com/2011/10/szornyecskes-muffin-bevalt-kremmel.html

Sok sikert mindenkinek, főleg Halloween-hez közeledve!

Szörnyecskés muffin

2011-11-11T14:09:00.003+01:00

Cs. Sarolta fordult hozzám a következő kéréssel:
"Tudnál nekem segíteni? Cupcake-t szeretnék csinálni, kellene valami tuti recept. A cél ilyen "szörnyecskés" muffin különböző színekben. Szeretnék vmi jó kis krémet találni a tetejére, amit színezni lehet és nem full vaj izű."

A következő krémet ajánlom, amely mascarpone sajtból készül, viszont jól formázható, és finom is.:

MASCARPONE-"VAJKRÉM"
(Ez a mennyiség egy torta töltéséhez és bevonásához elég, így a muffinok mennyisége alapján arányosan kevesebbet készíts belőle)

- 750 gr Mascarpone
- 350 gr tejszín
- 4 evőkanál átszitált porcukor
- 2 csomag tejszínhabfixáló (kis zacskóban található, mint a sütőpor, vagy a vaníliáscukor)

A hozzávalókat keverjük robotgéppel, míg a tejszín össze nem áll. Ezután tölthetjük is a krémet a habzsákba, hogy díszítsük a muffinokat.

Példaként álljon itt két video arról, hogyan készíthetsz szörnyecskés muffint (persze ez csak 2 példa a díszítésre), és néhány fotó is mintának.

Cake Pirate - online magazin

2011-11-09T20:50:00.002+01:00

Cake Pirate címmel indult útjára az az online, a tortadekorálás titkait bemutató magazin, amely kéthavonta jelentkezik friss számmal, és angolul olvasható.

A fotóra kattintva a szerkesztők oldalán találjátok magatokat, ahol bővebb információkat is kaphattok.
Az első szám mindenki számára ingyenes, utána pedig egy csekély összeg fejében olvashatja minden megrendelő tortadíszítés titkait, trükkjeit, sőt interjúkat világhírű tortakészítőkkel.

Spániel kutya torta készítése

2011-11-06T21:27:00.001+01:00

Teljesen véletlenül akadtam rá Vilmos Spániel Kutya tortájára, és annak fotókkal illusztrált elkészítésére.

Kattints a képre, és rögtön Vilmos oldalán, a teljes bejegyzésen találod magad.

Szuper fotók, részletes leírás!

Díszítőcsövek

2011-11-06T21:25:00.005+01:00

Díszítőcsövek sorszámozva kaphatóak. Műanyagból, fémből, rozsdamentes acélból.

Megkülönböztetünk simacsöveket:

Cseppvirágcsöveket:

Csillagcsöveket, ezeket tudjuk a leginkább kihasználni (erről később még írok):

Sziromcsöveket, amelyekkel virágok szirmait formázhatjuk:

Fondant alá, vajkrém helyett - Sárgabarackos zománc

2011-11-06T21:24:00.004+01:00

Szörnyecskés muffin, bevált krémmel

2011-11-06T21:23:00.004+01:00

Kezdő intenzív tortadekorációs tanfolyam

2011-11-06T21:21:00.002+01:00

Kezdő intenzív tortadekorációs tanfolyam indul Budapesten.
(A Desszertmester szervezésében)

Két alkalom, két teljes nap.

Időpont:

2011 október 9. vasárnap 10:00-17:00 Habzsákos technikák

2011 október 16. vasárnap 10:00-17:00 Fondant, marcipán

A tanfolyam keretén belül nem csak bemutatjuk a különféle technikákat, hanem minden egyes résztvevő lépésről lépésre gyakorolhatja is a díszítés fortélyait. A tanfolyam elvégzése olyan tudást biztosít minden kedves résztvevő számára ami segítségével könnyedén különleges külsőt kölcsönözhet akár a hagyományos desszerteknek is. Háziasszonyok, hobbicukrászok jelentkezését várjuk, de természetesen szakmabelieket is szívesen látunk. Előképzettség nem szükséges.

1. alkalom:
Díszítés habzsákkal. A habzsák és tartozékai használata, cukormázak színezése, virágok, levelek, szegélyek,...stb. készítése.

2. alkalom:Díszítés fondant és marcipán segítségével. Torta bevonása, bevonók színezése, virágok, masni, fodor, szegélyek készítése, csipkéző használata.

A tanfolyam végén minden résztvevő kap egy Desszert mester oklevelet (szakképzettséget nem biztosít), illetve egy törzsvásárlói kártyát amely felmutatása a későbbiekben vásárlás esetén 10% kedvezményre jogosít.
További infomációk itt:
http://www.desszertmester.hu/diszitesi-technikak/tortadekoracios-tanfolyam

Fehércsokis icingos torta

2011-11-03T08:58:00.000+01:00

Ez a tortám az egyik kedvencem. Valahogy tetszik, talán mert nem teljesen szabályos, nem teljesen sima, az egész tényleg olyan hatást kelt, mintha indákkal teli lápban járnánk:))) Vagy ilyesmi...

A díszítés lényege, hogy a piskótát miután betöltöttem krémmel, és összeállítottam a tortát, nem kentem le semmivel, hogy a szabálytalanságát megőrízzem.

Közben elkészítettem a fehércsokis ganache bevonót, a következőképpen:

- 300 gr darabokra tört fehércsokoládé

- 170 ml tejszín

Gőz fölött melegítjük a darabokra tört csokit és a tejszínt, míg egyneművé nem válik az egész. Ezután félretesszük hűlni, de csak addig várunk, amíg folyós az állaga.

Ezután ráöntöttem egy adagot a tortára, majd hagytam pihenni. Később megismételtem, tehát összesen két rétegben került a tortára a fehércsokis ganache.

Ismét félretettem. Mivel a piskótámat szabálytalanra hagytam, ezért a ganache vastagabban állt a torta tetején, mint az oldalán szétfolyó bevonó. Éppen ezért, amikor a torta oldala már szilárd állapotban várta a díszítést, a teteje még kissé folyós maradt. Éppen annyira, hogy a rányomott icingot kissé elnyelte a fehércsokis ganache. Ez látható a torta közepén.

Ezt a sötétzöldre színezett icingot használtam a díszítéshez.

Miután az icinggal díszítettem a torta oldalát, és a tetejét is, egy fogpiszkálóval néhány helyen belenyúltam az icingba, ami már a tortán díszelgett, és szabálytalanul "meghúzgáltam" az icingot.

Amikor nem teljesen szabályos mintát szeretnél elérni, az icingodat készítsd egy icipicit folyósabb állagúra, mint normál esetben, így az icing a tortára kerülve önmagától formálódik még kicsit. (Főleg a gravitációnak engedve.)

Mesés torták a Pastrychiktől

2011-11-02T14:23:00.002+01:00

Na és a torták készítője is felbukkan:

Ámulatba ejtő, hogy ő is hihetetlenül fiatal, és maximálisan tehetséges!

Női szandál készítése

2011-11-02T12:23:00.001+01:00

Véletlenül bukkantam egy blogra, és a blogon erre a csodálatos tortára. Szerintem ez a torta, úgy ahogy van egy csoda! Gyönyörűséges. Már évek óta az az álmom, hogy amikor a gyerekek már mind oviba (a nagyobbak iskolába) járnak majd, elindítsak egy tortás-vállalkozást, azaz mint mások is, megrendelésre készítsek tortákat. Éppen ezért folyamatosan mentem magamnak azokat a fotókat, amelyek biztosan a kínálatomban szerepelnek majd. Na, ez a torta ezer százalékig benne lesz a repertoáromban. Annyira szép, és a kivitelezése tökéletes!

A tortát készítette: The Cake Engineer (http://www.cakesbyroxanne.com/)

A női szandál készítését egyébként részletesen megtaláljátok az eredeti blogon, csak kattintsatok bármelyik fotóra, s máris ott találjátok magatokat a teljen anyagnál.

A torta, és a női szandál készítője, a The Cake Engineer blog írója, Roxanne.:

Gesztenye formatorta

2011-11-02T12:21:00.001+01:00

Vedres Andi osztotta meg velünk a Gesztenye-formatortája elkészítését.
Íme:

"Szeretném megosztani Veled a gesztenye tortámat lépésről-lépésre.

Ezt egy minitorta versenyre készítettem, ahol aranyérmes lett :)

GESZTENYE. Ami egyébként azért is volt nekem nagyon kedves,mert gyerek koromban az Anyukám nagyon sok gesztenye Gusztit készített nekem :)

Ezek után pedig napokig tervezgettem agyban, hogyan fogom elkészíteni. Mikor már minden tudtam elméletben, akkor nekiláttam.

Először 2 kis tálkába beletettem a piskótát és a vajkrémet, egy éjszakára betettem a hűtőbe.

Másnap délután kivettem,és a két fél "labdát" összetapasztottam vajkrémmel,majd kívül is bekentem,és betettem 15 percre a hűtőbe.

Ezután bevontam unidec-kel, amit igyekeztem viszonylag vékonyra nyújtani,mert tudtam,hogy erre egy jóval vastagabb réteget teszek majd. Természetesen úgy vontam be, ahogy azt júniusban Farkas Vilmosnál ellestem,amikor indiánert készítettünk,és abból gyümölcsöket formáztunk marcipánnal bevonva :)

Ezután rátettem a következő réteg unidecet, kicsit megvizeztem alatta,hogy jól tapadjon. Majd kicsit megformáztam,ahogy a gesztenyék szoktak kinyílni :)

Már pihent becsomagolva a sugar gum pasztám, amit a desszertmesternél vásároltam. Ebből "gyúrogattam" meg egyenként a gesztenye tüskéit,amiket pici vízzel tapasztottam a még puha unidecre.

Ezután már csak a festés volt hátra.Sajnos air brushom még nincs, ezért a festéssel nem voltam 100%-ban elégedett,de igyekeztem a meglévő anyagokból jól dolgozni.

Tádááááám,és már kész is.

Egyébként egyáltalán nem volt nehéz, de a sok kis tüske miatt elég macerás volt. Hozzáteszem,hogy egy örökmozgó két éves mellett készítettem,mert akkor láttam neki,amikor lefektettem,de este 7-re simán befejeztem úgy,hogy közben még az ő kéréseinek is eleget tettem.

Majdnem 2 napig gyűjtöttem az erőt,hogy felvágjam. Szívtelen volt a verseny kiírás :))))))

Köszönjük Andi! Gratulálunk a győzelmedhez! Nagyon ötletes minitorta!!!!

Megérdemelt győzelem volt. Nagyon kreatív ötlet!

Patchwork cutters használata (azaz előre kiszúrt formák a tortára)

2011-11-02T11:20:00.001+01:00

Készíthetsz tortát előre kiszúrt fondant figurákkal díszítve. Megszámlálhatatlan fajta kiszúró kapható manapság, főleg karácsonyi témában. Miután kiszúrtad a kivánt fondant-figurát, festheted, de a videóban látható technikával is színezheted, azaz színes fondant-ból kivágod az egyes elemeket, azaz pl a hóember sapkáját, és a sálat, és azt külön tapasztod rá a figurádra. Miután az egészet "színezted", mehet a figura a tortára.

A tortadíszítés legnagyobb ellensége az időhiány

2011-11-02T11:02:00.000+01:00

Baba-torta

2011-11-02T10:33:00.001+01:00

Kádár Veronika készítette ezt a BABA-tortát, ami igazán megosztotta a közvéleményt. A tortadíszítést kedvelők mind úgy gondolták, hogy igazán remekmű született, azonban a "civilek" kicsit morbidnak találták, és azt kérdezték, hogyan lehet a baba-tortát egyáltalán felvágni egy késsel?

Nekem nagyon tetszik, szerintem eszméletlenül klassz lett!

DVD postázása

2011-11-02T09:55:00.002+01:00

Kedves Olvasók, DVD-rendelők!

A DVD postázását a Magyarországra rendelőknek 2011. november 21-én tudom megoldani, akkor utazik haza a férjem, és ő adja postára az előre már becsomagolt, postakész DVD-ket.

Kérem, bármilyen probléma esetén az info@tortadiszites.hu e-mail címre írjatok majd, az biztosan eljut hozzám.

Akik nem Magyarországról rendeltek, azoknak már a héten postára megy a csomag innen Németországból.

Köszönöm az eddigi türelmeteket is, és kívánok kellemes őszi-téli napokat a következő hetekre.

Sajnos néhány hétig nem lesz internetem. Addig még 1 bejegyzés jelenik majd meg, utána egy ideig pihen az oldal, azaz net hiányában a régi bejegyzések olvashatók, nem kerül fel újabb.

Kellemes napot kívánok mindenkinek!

Bob a mester torta

2011-11-02T09:19:00.001+01:00

A torta erről az oldalról számazik: http://www.birthday-cakes.com.au/174/2010-0058/Bob-the-builder-birthday-cake.html

A Facebook-on láttam, hogy ajánlotta az egyik olvasó ezt a tortát valakinek, és nekem is nagyon megtetszett. Olyannyira, hogy elhatároztam, magam is elkészítem a tortát hamarosan, és fel is teszem a DVD-re a készítését.

Addig is íme néhány fotó az említett oldalról.

A torta készítője a figurákat és a dekorációt fondant-ból készítette!

Korona készítése egyszerűen

2011-11-01T11:01:00.000+01:00

Akkor kezdem. Sajnos majd leragad a szemem, de szemléltetésnek talán megfelelő lesz az 5 perc alatt elkészült koronám.
Direkt készítettem narancssárga koronát, feketével, mert így is elég rosszak mér a fényviszonyok. Talán jobban látszik minden.

Szükséged lesz ollóra, fondant-ra, vagy marcipánra, fogpiszkálóra (ami nekem épp nincs itthon, így csak szemléltetésként szúrtam bele azt a hústűt. Oda kellene fogpiszkálót szúrni, hogy stabilan álljon a korona minden része.

Elsőként egy kúpot formázok a masszából.

A közepét kilyukasztom.

Így, ni:

Ollóval 5 helyen bevágom az oldalán.

Beleszúrom a fogpiszkálókat sorban.

Sajnos annyira fáradt vagyok, hogy itt lemaradt a fotózás. A masszából golyókat formáztam, ez a "szárak" hegyére került. Sőt, tetszés szerint lehet a korona oldalát díszíteni, Festeni, masszával, icinggal díszíteni. Én csak egyszerűen ragasztottam rá néhány golyót, és körbetekertem egy kis fondant-kígyóval.

De csak a képzelet szabhat határokat a díszítésnél.

Sok sikert mindenkinek!

Alexandrában 20%-os kedvezmény, 1 napos kiszállítás!

2011-10-20T08:40:00.002+02:00

Mai könyvajánlóm:

Az ALEXANDRÁBAN még mindig 20%-os kedvezménnyel rendelhető A tortadíszítés alapjai magyar nyelvű könyv, amely összefoglalja az alapokat, a kedvenc, otthon elkészíthető tortadíszítésben fontos recepteket.

Ráadásul 1 NAPOS kiszállítással vesznek fel rendeléseket!

A fotóra kattintva meg is rendelheted a könyvet az Alexandra könyváruház weboldalán! Köszönöm előre is!

Bíztatásként három újabb fotót mutatok a könyvből: Bármelyik fotóra kattintva már vásárolható is a kiadvány, ami minden kezdő számára hasznos lehet, sőt szinte csak olyan recepteket, technikákat mutat be, amelyeket bárki elkészíthet a saját konyhájában is.

Köszönöm az eddigi vásárlóknak is!