Esküvői torta

Nagy Orsolya munkája

Vágjuk a torták méretének megfelelő kartonlapot, és vonjuk be alufóliával. Süssük meg a tortákat, töltsük be és 1 éjszakán át hagyjuk őket hűlni. 

Másnap vonjuk be a torták felületét vajkrémmel. Erre jön majd a fondant bevonó, amit előzőleg ekrü színre színeztük, gél festékkel. Gyúrjuk át még egyszer, majd keményítőn nyújtsuk ki.

A kinyújtott burkolót tekerjük fel a nyújtófára, majd terítsük a tortára, amit előzőleg nedves kézzel vagy tortalapáttal átkentünk. Így jobban fog tapadni. 

Először a sarkokat simítsuk el, majd az egész tortát körben, finoman, egyenletesre. Egy éles kés vagy pizza-vágó segítségével a felesleges bevonót vágjuk le.

Mindhárom emelettel így járunk el.

 

A virágokat érdemes előre elkészíteni, hogy szépen megszáradjanak mire szükségünk lesz rájuk a díszítésnél.

A torta összeállítása:


A legalsó tortába szúrjuk 8 saslikpálcikát, majd kb. 1 mm-rel feljebb, mint a tortánk teteje törjük el. Ezek fogják a súlyt tartani, így a tortánk nem fog benyomódni. Helyezzük rá a 2. emeletet. Ezt is merevítsük ki az előbb leírtak alapján és így tegyük rá a 3. emeletet.

Mintázóval vágjunk csíkokat, melyeket simítsunk egy kis víz segítségével az emeletek közzé, a torták aljára. Így eltakarjuk az összeillesztésnél keletkezett esetleges hézagokat és egyben díszítjük is a tortát.

Szilikon díszítő segítségével gyöngysor készíthetünk, de akár szabad kézzel is gyúrhatjuk a golyócskákat. Ez kerül majd a díszcsík mellé.

Zöld masszába egy fertőtlenített rózsalevelet nyomunk és kiszaggatjuk rózsalevél szaggatóval a leveleket.

A virágokat és a leveleket elképzelésünk szerint a tortára helyezzük.



Nagy Orsolya további csodás munkáit a következő oldalon találjátok meg:

http://tortabirodalom.lapunk.hu/

A torta készítése, és hasonlóan prezentált torták találhatóak A tortadíszítés alapjai c. könyvben.

Kattints a képre:

Read More

Esküvői torta - könnyen elkészíthető

Read More

Esküvői torta készítése lépésről-lépésre - fotókkal

Csodálatos esküvői tortákat ajánlanak manapság a cukrászdák, és nem is hinnénk, hogy némelyiket akár mi magunk is könnyen elkészíthetnénk.

Ez a bejegyzés kicsit előre ugrott, hiszen még messze nem tartunk az esküvői torták dekorálásánál, viszont azt demonstálja, hogy miért indult ez a blog.

Szeretném, ha velem együtt, mindenki gyakorolhatná a díszítés különféle technikáit.

Mivel már megtanultuk, hogyan süssük meg a tortát, és hogyan vonjuk be, ezt kihagytam, és kezdjük azzal, hogy mire lesz szükségünk a díszítéshez, és vegyünk alapul egy fondant-tal bevont tortát.

1. Lássuk, mire lesz szükségünk a munkához.:

- Előre elkészített, papírból kivágott minta, a torták tetejére

- 1-es, 2-es, 3-as kinyomófejjel felszerelt, icinggal megtöltött habzsákra.

- fondant nyújtóra

- virág-forma kinyomóra

- fondant vágóra, vagy éles késre

- nyakkendő-forma kinyomóra (de ha ügyesek vagyunk, e nélkül is boldogulunk majd)

2. Alapul vettük, egy, már fondant-tal bevont tortát, és megtöltöttük a habzsákot vajkrémmel. Elsőként apró gömböket nyomunk a torta és a tortalap találkozásához. Ne nyomjuk szorosan egymáshoz a díszítést, hagyjunk ki 1 gömbnyi helyett közöttük.

Helyezd el az előre kivágott formát a tortád tetején, és finoman karcold körbe azt.


Távolíts el a papír mintát, és kövesd a felkarcolt vonalat a vajkrémmel, amit 3-as kinyomófejjel mintázhatsz.



Ezután vedd elő a 2-es kinyomófejjel felszerelt habzsákot, és a minta belső oldalára készíts még egy vonalat körbe.




Miután ez is elkészült 1-es kinyomófejre lesz szükséged, és az előző minta mellé, belülre ismét készíts egy vonalat, de ez már ne legyen sima vonal, hanem pici hullámokat is tégy bele végig.



Ezután is az 1-es kinyomófejű zsákra lesz szükséged, amikor is a másodikként „felrajzolt“ vonalra még egy réteget tehetsz körbe.


Ezt ismételd meg, de úgy, hogy a 2-es fejet használd, és az elsőként elkészített minta tetején menj végig a krémmel.
Ezután az 1-es fejjel még egy réteget tégy ugyanerre, az első mintára.

Ismét karcolnod kell a torta felületét, most azonban az oldalára kell végig sréhen, párhuzamos vonalakat készítened.

Maradhat az 1-es kinyomófejű zsák, és a felkerült minta külső széléről lefelé húzz vonalakat a torta oldalán kijelölt pontig. Bizonyosodj meg róla, hogy egyforma távolságba helyezd a vonalakat, és azok legyenek párhuzamosak.

Amint végeztél, megismételheted az egész procedúrát, ellentétesen.

Hogy tökéletes legyen a szimmetria, középről kezd el felvinni az ellentétes vonalakat, hogy pontosan meglegyen mindnek a helye.

Enyhén lisztezett asztalra nyújts ki fondant-tot, vagy sugar pasta-t, és nyomd ki belőle a picike virágokat.

Az 1-es kinyomófejjel nyomj apró gömböt a virág közepére, ami majd odaragasztja a virágot a torta oldalához.

Ha nagyon profi vagy ebben, rögtön a kinyomófejből rá tudod tapasztani a virágot a torta oldalára, azokra a pontokra, ahol az ellentétes vonalak összefutnak a torta oldalán.

A virágok akkor lesznek tökéletesek, ha mindegyik felragasztott virág közepére nyomsz egy kis gömböt.

Vágj vékony "rúdakat" az icingból.

Ecset és víz segítségével nedvesítsd meg a tortád oldalát azon a ponton, ahová a kézzel csavart rudacskékat ragasztani fogod.

Tapaszd fel a rudacskákat óvatosan.

Picike késsel korrigálhatod az esetleges hibákat. Pl, ha túl hosszú lett a díszítő rudacska a kívánt helyre.

Masni formázóval (kinyomóval) nyomd ki a masni egyes részeit.

Amennyiben nincs ilyen formád, készíts mintát papírból, és éles késsel vágd ki a masnit te magad a kinyújtott pasta-ból.

Kend be a közepét egy kevés vízzel.

Majd a szélek visszahajtásával, és a középen bevizezet részhez való tapasztásával formázd meg a masnit.

Miután az egyes részek a helyükre kerültek, mehet a masni a tortára, amihez ismét egy kis vízre lesz szükség.

Elsőként a masni szárait tapaszd fel, azaz a masni megkötésa után lelógó részt.

Az 1-es kinyomófejjel nyomj egy kis gömböt a masni szárainak és a masni fejének találkozásához, hogy odatapaszthasd a masni fejét.

A dekoráció ezzel el is készült, most már csak össze kell állítanod a torta szintjeit.

Négy darab egyforma hosszúságú tiplit kell a tortába szúrnod. Ezek tartják majd az oszlopokat, amiket gondosan kell elhelyezned, és leginkább a felső szint méretéhez kell igazítanod az elhelyezésüket.

Ezután a felső szinte, egy kis icinggal feltapaszthatod a felső tortádat, és el is készült a remekmű.

 A Tortadíszítés magazin I.évfolyam 1. számában Farkas Vilmos nyári esküvői tortájának elkészítését csodálhatod meg.

A magazinról itt bővebben is olvashatsz, vagy megvásárolhatod a nagyobb újságárusítóhelyeken!!!

http://tortadiszites.blogspot.de/2013/05/tortadiszites-magazin-az.html
 

Read More