Fondant golyók színezése

Igazgyöngyös torta készítése

Miután mindhárom szintet bevontuk a kinyújtott barna fondant-masszával, és összeállítottuk a tortát, vajkrémmel, vízzel, illetve cukor-sziruppal rögzítjük a fondant-ból, vagy marcipánból gyúrt golyókat. Szebb hatás érdekében szúrhatunk egyes golyókba félbetört fogpiszkálót, és azzal rögzíthetjük a tortánkhoz. Ez akkor célszerű, amikor a fondant-golyó a torta oldalára kerül.

Egy trükk a golyócskák színezésére, amennyiben színes golyót, vagy különleges effektet szeretnénk a tortánkra:

Tegyük a golyócskákat egy edénybe (befőttesüvegbe akár), és szórjunk bele a porfestékből.

Ezután rázzuk meg néhányszor az üveget, és kész is a színezett golyócska.

A hozzáadott porfesték mennyiségével szabályozhatod, hogy teljesen befedje a szín a golyócskát, vagy csak foltosan, mint a fotón is.

Read More

Lila-torta

Szerettem volna készíteni egy szimpla emeletes tortát. Gondoltam barna fondant-tal bevonom, és fehér virágokkal díszítem. Megsütöttem a piskótákat, kiszúrkáltam a fondant-virágokat, és vártam, hogy elaludjanak a gyerekek.
Nos, ott kezdett változni a terv, hogy gondoltam, hogy a tölteléknek szánt vajkrémen kikísérletezem a barna szín kikeverését. Nos, nem sikerült. Viszont egy idő után nem is erőltettem tovább, mert megtetszett az egyik sötétlilás árnyalat. (A következő bejegyzésben feltüntetetm, hogy egyébként hogyan keverhetőek ki az egyes színek az alapszínekből.)
Másodszor pedig, köztudott, hogy egy szelet kenyeret sem tudok egyenesen levágni, hát a tortalapokat sem sikerült egyformára alakítani. Nem estem kétségbe, gondoltam legyünk kreatívak, lássuk mi maradt.
Ez a két torta lett a végeredmény. A piskótás fotón még más tervet láthattok, de mire a piskótára felkerült az első krém, változtattam ismét. Talán jobb is így...

Így készültek:

1. A megmaradt piskótákat ide-oda pakolgattam.

2. Egy gombácskát terveztem ekkor, piros fondant, fehér pettyecskék, stb...

3. Itt már kialakult a végleges kép, és felkerült az első réteg színezett vajkrém is.

4. A gomba forma maradt, de a piros-fehér pöttyös tervnek lőttek.:)

5. Miután felkentem az első réteg vajkrémet, betettem a tortákat a fagyasztóba, éppen csak annyi időre, amíg lezuhanyoztam. Ja, a lapok közé kentem egy kis baracklekvárt is.

Ez lett a végeredmény. Lila (vagy lilás) torta fehér fondant virágokkal, rózsaszín gyöngyökkel a virágok közepén. Ez az első olyan tortám, amit már vagy tízszer megnéztem a hűtőben, mióta elkészült. Egyszerű, de szuper. Egyébként a weboldal bal oldali tortái között van egy barna színű, az volt a minta.

6. Aztán elkészült a másik torta is, ami igazából már csak formailag egy gomba. Itt nem lett olyan szép a vajkrémes bevonat, de azt tudni kell, hogy az alsó részt nagyon nehéz volt bekenni. Máskor csak a kenés után teszem rá a tetejét. A tortába, három helyen hurkapálcát szúrtam, hogy ne csússzon szét. A tetejére is maradt egy-kétvirág, plusz a rózsaszín gyöngyök.

Azt viszont elárulom, hogy a tetején a díszítés a fondant virágok kiszúrkálásakor fennmaradt rész. (TIPP!) Amikor kiszúrkáltam a virágokat, és ottmaradt ez a hálószerű akármi, annyira jól nézett ki, hogy elhatároztam, nem gyúrom össze újra, hanem így félreteszem, mert egy tortán nagyon jól mutatna. Nem hittem, hogy ilyen hamar fel is használom majd. Máskor is készítek ilyet, de akkor nagyobb felületet szúrkálok ki, hogy miután ráhelyezem a tortára dísznek, a torta oldalán lógjon le körbe ez a "háló". Nagyon szuperül nézne ki, ahogy lóg a "háló", és arra is ragasztanék virágokat, pl rózsát. Azt hiszem, hogy legközelebb ezt kipróbálom. Ez lesz a következő tortám.

Rögtön megírom a színek keverését, de a nyomófejek használatának ismertetésére ma már ismét nincs energiám.

******************************************************************************

Read More

Royal Icing, Kinyomózsák, ilyesmik...

A habzsák szinte alapkelléke a cukrászdáknak, a tortadekorálóknak.
Manapság már számtalan díszítőcsövet vásárolhatunk, ami megkönnyíti a munkánkat, mert könnyen készíthetünk ezerfajta apró dekorációt ezekkel.
Például ilyeneket:

Ma már túl fáradt vagyok, de holnap leírom, hogy melyek a legnépszerűbbek, és melyikkel milyen forma készíthető. Egyébként nemzetközileg elfogadott számozás segít a megkülönböztetésben.

Hogyan használjuk ezeket?

A kinyomózsákra, habzsákra felteszed a használni kívánt kinyomócsövet, és megtöltöd a zsákot royal icing krémmel, s indulhat a torta díszítése.

A szövegek írásához , egészet vékony vonalak, rajzok készítéséhez a legkisebb lyuku kinyomócsövet alkalmazzuk. Azonban, ha nincs kinyomócsöved, sőt még habzsákod sem, ne ess kétségbe.

Végy egy kisebb neilon zacskót, vagy konyhában használatos kisebb zacskót, és az egyik sarkát töltsd meg a krémmel. Ezután pedig ollóval vágj egészen picike lyukat arra a sarkára, ahová a krém került. Már kezdheted is a díszítő írást.

***************************************************************

Read More

A tortadíszítés kellékei

Ma azt is át fogjuk venni, milyen alapfelszerelésre van szüksége egy tortadíszítőnek.
Ne ijedj meg, hiszen sokminden helyettesíthető, bemutatom majd, hogy hogyan, és nem fontos rögtön a boltba rohanni, mert aki lépésről-lépésre halad, jobb, ha a kellékeket is lépésről-lépésre szerzi be. (TIPP!) Ez azért is tanácsos, mert hatalmas a választék a kellékek piacán, és jobb, ha már van egy kialakult képed arról, mit érdemes megvenni, mire is lenne igazán szükséged.

Kattints a képre, ha nagyobb méretben szeretnéd látni. (A fotó a Seriously Naughty Cakes című könyvből származik.)

1.Munkalap (ez a képen alig látszik, ugyanis fehér. Ezen van rajt az összes apró kellék. Azért hasznos, mert könnyen lemosható, így segíti a munkánkat, és a takarítást munka után. (A konyhai munkalap, konyhaasztal, konyhapult megfelel ennek helyettesítésére.)

2.Fondant nyújtó, amivel könnyebb a fondant és a marcipánt nyújtani. Manapság már mintásat is vásárolhatsz, ami a nyújtás közben apró mintákat nyom a torta bevonóanyagára. (Sima tésztanyújtó, azaz sodrófa is megteszi, csak sokszor kell porcukorral kenegetni pl, ha fondant-tot nyújt az ember)

3.Közepes méretű kés, a torta formázásához

4.Kis méretű, dekorkés a figurák formázásához

5.Simító kés, amivel többnyire feltesszük a tortára a krémeket, és bevonás után elsimítjuk a bevonó-krémet a torta felületén. (Palacsintasütéshez használt „lapáttal” helyettesíthető)

6.Tortasimító

7.Cukor szóró

8.Ecsetek, különböző méretben, a torta, illetve a figurák színezéséhez, motívumokhoz, illetve pl ha a tortára faágat szeretnénk festeni, olvasztott csokiból, arra is ezt használhatjuk. – ezt majd később be is mutatom.

9.Nagyobb méretű ecset. Ez leginkább akkor hasznos, ha pl színes port, cukrot szórunk a torta egyes részeire, de olyan helyre is jutott, ahol nem kell, könnyen lesimítható az ecsettel a felesleg.

10.Vonalzó. Akkor van rá szükségünk, ha szabályos mintákat szeretnénk, vagy oszlopokkal elválasztott többszintes tortát készítünk. Kiméerhetjük, hová kerüljenek az oszlopok, stb...

11.Olló, ezt sokmindenre használhatjuk tortakészítés közben, leginkább akkor, ha virágszögön készítünk krémből virágokat, és azokat a tortára akarjuk tenni a virággémb felületéről. Erről is később lesz majd szó.

12-13.Habzsák és a díszítőcsövek. Erről ma fogok bővebben írni. Mivel helyettesíthetjük, illetve, hogy melyik díszítőcső milyen forma elkészítésére alkalmas. (Hamarosan olvashatod.)

14.Koktél-pálcák, igazából a szendvicsfalatkák átszúrására, vagy koktélokba tesznek ilyesmit. Műanyag, és nem árt az ételnek. Ezzel bejelölhetünk dolgokat a tortánkon (pl, hol fusson egy-egy vonal, hol legyenek a pöttyök, stb), vagy formázás közben is hasznos.

15.Szivacs darabok. Kitűnően száríthatóak rajta a modellezéshez használt darabok. Pl egy ember figurát készítesz, és külön megcsinálod a testrészeit, a szivacson szépen ki tudnak azok száradni.

16.Kinyomó formák. Számtalan forma és méret kapható ma már. Apró virágoktól egészen komplett állatfigurákig. A tortadíszek kinyomkodására szolgál. Használhatod a karácsonykor félretett mézecskalács-kiszúrókat is, amennyiben nem óriásiak, és a forma passzol a tervezett tortádhoz.

17. Tortadíszítő állvány, számtalan fajtája kapható, nem túl olcsó, főleg azok a fajták, amik minden irányba mozgathatók, tehát forgatható, s mellette dönthető is. Sima vágódeszka is megteszi. Igazából akkor érdemes ilyet venni, ha komolyabban foglalkoznánk a tortadíszítéssel, mert akkor nagy segítség. Ekkor viszont érdemes spórolgatni, és egy igazán jó, modern darabot megvenni.

18.Ételfesték, ami lehet folyékony, massza vagy porfesték is, rengeteg színben. Ha csak az alapszíneket veszed meg, akkor hasonlóan keverheted a színeket, mint a temperát, ugyanaz lesz az eredmény.

*****************************************************************************

Read More

A torta simítása, fényesítése - trükk

Korábban már írtam, hogy a tortát úgy tudod simává, és fényessé varázsolni, ha zsírpapírt teszel rá, és késsel óvatosan simítod.

Találtam egy újabb trükköt, amit ki is próbáltam.
Ha nincs kéznél zsírpapír, akkor megteszi a sima, konyhai, papír törlőkendő is (ismertebb nevén Szilvia:))
Amennyiben mintás a törlőkendő, pici minták is maradhatnak a sima felületen, ami nagyon szép tud lenni.
Így kezded a fényesítést:

Sajnos nem igazán jók a fényviszonyok, így a végeredményt felesleges feltennem, mert a vakutól semmi nem látszik, de próbáld ki otthon, és biztosan nem fogsz csalódni.
Viszont a sikeres eredményhez az is kell, hogy a torta felülete már ne ragadjon, teljesen legyen száraz.

Read More