2014. november 11., kedd

Tortadíszítés Magazin és Tortadíszítés Különszám

Kedves Olvasóink,

Mint ahogy ezt több alkalommal közzétettük már, június óta nem jelent meg új lapunk.
Annak érdekében, hogy az újságaink ne szűnjenek meg, hogy a jövőben is kézhez kaphassák az előfizetőink, sőt végre az országhatáron túl is kapható legyen, módosítanunk kellett a megjelenéseket.

Szeretnék egy kis betekintést adni abba, miért kellett meghoznunk ezt a döntést. Most először és utoljára leszek ennyire lelkizős, megígérem.

Az újság nagyon szerény költségvetéssel indult el 2013-ban, és ez bizony az elmúlt 1,5 évre rányomta a bélyegét.
Már az indulás előtt meghírdettük az előfizetői lehetőséget, azonban akkora érdeklődés mutatkozott rögtön, hogy a teljes ügyintézést átadtuk a Posta Zrt.-nek, akik ezzel hatalmas terhet vettek le a vállunkról. Viszont a hátulütője a dolognak az volt, hogy az előfizetői összegek (amelyekből a kezdő segítséget vártuk) nem jutottak el hozzánk. Minden előfizetői összeg a Postánál van, kisebb összegekben, időközönként kapunk mi ebből, részletekben. Erre azért van szükség, hogyha megszűnne a lap, az előfizetők visszakaphassák a fennmaradt befizetett összegeket.

Az indulás után ráadásul váratlan akadályokba ütköztünk folyamatosan. Természetesen minden vállalkozó számol nehézségekkel, váratlan helyzetekkel, de ilyenekre, amelyekre tényleg az ember még álmában sem számít, nem. Az biztos, hogy a gyomorfekély közeli élményünk minden hónapban rendesen jelentkezett.

Amikor a Posta Zrt.-nél összekeveredett néhány dolog év elején, és az egyik lapszámot az előfizetőknek csak hetekkel később postázták, akkor azt hittem, ennél rosszab már nem történhet, hát történt. Egyszer talán megírom mindezt egy könyvben. Emlékszem, hogy több alkalommal csak ültem, egy-egy sokkoló hír után, és azt hittem, hogy ilyen nincs, ez most nem történhetett meg.

A tervünk az volt, hogy 2014-től havonta jelenik meg lapunk, s ehhez alakítottunk is mindent. Ez eleinte működött is, aztán júniuban körbejártam néhány boltot, és akkor szembesültem azzal, hogy a terveinket sürgősen módosítanunk kell.

Hatalmas csalódás volt, hogy az üzletek nagy részében a pult alól vették elő a lapot. Vagy egyáltalán nem is volt nekik, holott elvileg készleten kellett volna lennie. Az eladók egytől egyig simán leráztak, amikor az újságot kerestem, majd mikor nem hagytam magam, és felvilágosítottam őket, hogy jelenleg két különféle lapunknak is kint kellene lennie a polcon, akkor cinikussá váltak, lekezelővé. Volt ahol azt a választ kaptam, hogy visszaszállították már a raktárba, amikor jeleztem, hogy ez lehetetlen, hiszen még 3 hétig kint kellene lennie a lapnak, akkor közölték, hogy "Ja, akkor elfogyott.." és simán kinevettek.

Rengeteg pénz öltünk minden egyes újságba, a szívünk-lelkünk benne volt, miközben a lapok nagy része ki sem juttott a polcokra, a raktárakban hevert. Rengeteg levelet kaptam, hogy nem találják sehol. Persze, mert a raktárakban ült a lap.

Nagyon hosszú lenne leírni mindazt, amivel szembesültem június végén.

Időközben szerettem volna egy vadiúj weblapot is, videókkal, modern formában, na ekkor ismét hatalmas csalódás ért... A weblapból semmi nem lett, és nem is részletezem bővebben. Hatalmas csalódás.

Tehát, aki csak tehette akkorát rugott belém, amekkorát már nem bírtam elviselni.

Júliusban úgy tértem haza, hogy elegem lett mindenből. A felesleges munkából, abból, hogy mindenhol falakba ütköztem, és abból is, hogy mivel az én nevem képviseli a lapot, minden elégedetlenség rajtam csattant. Az esetek 95%-ában olyan dolgok is, amelyekhez nem hogy közöm nem volt, de változtatni sem tudtam rajta.

Júliusban eldöntöttem, hogy megszűnik a lap. Megszűnik a weboldal, minden, amit eddig csináltam. Befejezem az egészet, és tiszta lappal kezdek mindent külföldön.

Értesítettem a Postát, elképzelhető, hogy megszűnik a lap, az előfizetőket értesítsék erről, és utalják vissza mindenkinek az előfizetéséből fennmaradt összegeket.

Ekkor azonban váratlanul több levelet is kaptam az olvasóktól, hogy mennyire szeretik az újságot, ismerősök büszkélkedtek, hogy az ismerőseik ismerik, és mindig nagyon várják.
Ráadásul a Postánál kérték, hogy gondoljam át még egyszer, ugyanis ekkora előfizetői tábort elérni hatalmas marketing kampány nélkül egy sikersztori (ez persze nagyon jólesett), és inkább csak módosítsuk a megjelenési dátumokat. Mivel az előfizetések lapszámokra, és nem időszakra szólnak, így minden előfizető még annyi lapot fog megkapni, amennyire előfizetett, de még nem kapta meg. A kiadó tehát élt a lehetőséggel, és a megjelenési dátumokat módosította ahhoz, hogy továbbra is működhessen a lap.

Majdnem 4 hónap kellett ahhoz, hogy lelkileg újra érezzem az erőt a folytatáshoz. Most már ismét tele vagyok ötletekkel és tervekkel. Sikerült átgondolnom miken kell változtatnunk. A lapjainkban sokkal több anyagot mutatunk majd be teljesen kezdők részére. Igyekszünk olyan tortákat készíteni, amelyekhez nem kell sok eszköz, mégis csodálatosak, ötletesek. Emellett a haladókról sem feledkezünk el.

A legutóbb megjelent közleményünket a lappal kapcsolatban itt olvashatjátok:

http://tortadiszites.blogspot.de/p/tortadiszites-magazin-es-kulonszam.html

A következő megjelenésünk 2015. március 10. Gyerektorták Különszám húsvéti ötletekkel is fűszerezve.


A 2013-ban megjelent lapjainkat akciósan még mindig megvásárolhatjátok a következő helyeken: Sőregi: www.soregi.com , Sütisdoboz: www.sutisdoboz.hu

A 2014-es számokra nem lesz akciónk, viszont ezek a lapok is megvásárolhatóak a fenti webshopokban.

Továbbá sok szeretettel ajánlom figyelmetekbe a nemrégiben megjelent első évkönyvünket, amiben vadiúj anyagokkal is találkozhattok. Ez a Tortadíszítő Kisokos



A könyv megvásárolható országszerte az Alexandra és a Libri könyvesláncokban, sőt a következő weboldalakon is:
Tortissimo: www.tortissimo.hu
Alexandra: www.alexandra.hu
Libri: www.libri.hu
Bookline: www.bookline.com
Líra: www.lira.hu

A megjelenések körüli huzavona végre lezárult, a lap jövőre folytatódik, sőt minden számunk tartalmasabb lesz, mint a korábbiak.

A felmerült kellemetlenségekért ismételten elnézést kérünk. Megértéseteket ezúton köszönjük.

További kérdéseiteket a lorincz@tortadiszites.hu e-mail címre várjuk.

Lőrincz Tímea
főszerkesztő/laptulajdonos
E-mail: lorincz@tortadiszites.hu

2014. november 10., hétfő

Karácsonyi torta ötletek



Közeledik a Mikulás és a Karácsony! Woow, én már beszereztem egy fenyőágakból összerakott asztali dekorációt, és imádom, amikor minden reggel, sőt ebédidőben megcsap a fenyőillat. Talán korai még, de nem bánom!

Összegyűjtöttem (azaz nem én, hanem a következő oldal szerkesztője: http://webneel.com/christmas-cake-decoration-idea) néhány karácsonyi tortát, ezt most megosztom veletek, majd a következő időszakban be is mutatunk néhány dekorációs trükköt. Érdemes lesz sűrűn ellátogatni hozzánk :)
























Mikulás még alszik, de nem árt, ha mi időben elkezdünk készülődni! :)

Lófej torta készítése másképpen - kisfilm



A lófej formatorta készítését korábban már bemutattuk lépésről-lépésre fotókkal.

Találtam egy másik variációt is, amely kisfilmen mutatja be, hogyan varázsolhatunk ehető lovacskát.

 A videót erre a linkre kattinva érhetitek el:



A videót készítette:

http://www.mcgreevycakes.com/

2014. október 27., hétfő

Minnie Mouse torta készítése




Tipikus leányka-torta. Az alábbi cikkből láthatjuk, hogy nem is olyan nehéz az elkészítése.

Nehézségi fok: Közepes
Eszközszükséglet: Közepes

A képen látható emeletes torta alsó szintje 22 cm-es, a felső része 15 cm-es. A magasságuk 10 cm. A kész tortákat egyenletesen lekenjük vajkrémmel, majd hűtőben való dermesztés után beburkoljuk mindkettőt egyforma halványrózsaszínre. Először külön-külön tálcán tároljuk, burkoljuk és hűtsük a tortákat. Burkolásnál figyeljünk arra, hogy a megszínezett burkolóanyag elegendő legyen mindkét torta bevonására, így biztosítva azt, hogy teljesen egyforma színűek legyenek. A nagyobb tortához kb. 60 dkg burkolóanyagot számoljunk, a kicsihez pedig kb. 40 dkg-ot, tehát összesen kb. 1 kilóra lesz szükségünk. Ha marad végül valamennyi burkolómassza, azt a díszítésnél fogjuk tudni felhasználni. Tegyük a tortákat hűtőbe.


Amíg a torták dermednek, készítsük elő a torta alján található fodrot. Gyúrjunk át fehér masszát, sodrjuk ki olyan hosszúra, ami körbeéri a nagyobb tortát és nyútjsuk ki. Vágjunk ki két darab kb 2, vagy 2,5 cm-es sávot és készítsük el a fodrozást.



 A nagyobb tortát vegyük ki a hűtőből és ragasszuk a fodrot körben az aljához, majd ismételjük meg a műveletet a második fodor résszel is. Használhatunk ehető ragasztót, vagy vizet. A torta közepébe készítsünk merevítést, ami a kisebbik szintet fogja tartani (szúrjunk 3-5 műanyag pálcikát a torta közepébe), majd kisebbik tortát emeljük rá az alsó szintre. Igazítsuk középre. A felső szinthez a fodrokat ugyanúgy készítjük, azzal a különbséggel, hogy fordítva fogjuk a tortára illeszteni őket. Ebben az esetben a fodros rész kerül felülre és a sima rész alulra, tehát először a felső sort rakjuk fel, majd utána az alsót.

A burkoláskor megmaradt rózsaszín masszát színezzük sötétebb  pinkre és jól gyúrjuk át. Ebből készítjük majd a díszítőelemeket a tortára (virágok, masnik). A zsinór díszítéshez használhatunk fondant kinyomó pisztolyt. Ha ez nincs akkor tenyérrel sodorjuk ki.  

Az alsó tortán a fodor tetejét tekerjük körbe vele. A felső szinten pedig alul hagyjunk 1 centi helyet és illesszük körben a fodrok alá a zsinórt. Készítsünk két masnit is.

A tortára kerülő díszeket (Minnie karjai és a zöld levelek kivételével), legalább egy nappal a torta összeállítása előtt készítsük el és hagyjuk őket száradni jól szellőző, páramentes helyen.

Tipp: Ha a díszeket zselatinos masszából készítjük (a recept a magazin első számában található),  keményre fognak száradni és nem lesznek annyira törékenyek.


Fekete burkolóanyagra lesz szükségünk. Fekete színt a legnehezebb begyúrni, ezért ha tehetjük, vegyünk burkolásra kész fekete masszát (online shopokban beszerezhető).  Először a 2 különböző méretű fejet rajzoljuk ki sütőpapírra (a képen lévő tortán kb 13 cm-es a nagy és 7 cm-esek a kicsik). A nagyot részletesen rajzoljuk át a sütőpapírra (szemek, száj, orr, masni, stb.), a kicsihez csak a fej körvonalára lesz szükség.  Nyújtsuk ki  a masszát (ne nyújtsuk vékonyra) és helyezzük rá a sütőpapírt. Rajzoljuk át a körvonalakat és vágjuk ki őket egy éles késsel, vagy szikével.

A 3 kis Minnie fej szélét fehér színű ételfestékkel és egy ecsettel rajzoljuk körbe szaggatott vonalakkal. Készítsünk 3 apró rózsaszín masnit és ragasszuk fel őket a fejekre.


A nagy fej különböző részeit darabonként fogjuk összerakni, mint egy kirakóst. Először is test színű burkolóanyagot nyújtsunk ki és rajzoljuk át rajta a sütőpapíron lévő mintát. 

 A száj és az orr vonalát is karcoljuk be. Vágjuk ki a széleket körben, ugyanígy készítsük el a masnit is rózsaszínből. Végül az összes arcon lévő részletet csináljuk meg. Feketéből az orrot (ezt kézzel is megformázhatjuk egy mogyorónyi méretű darabból). Fehérből és feketéből a készítsük el a szemeket, majd pirosból megcsináljuk a szájat és rózsaszínből a nyelvet. Minden egyes részletet pontosan ragasszunk a helyére a fekete alapon, kezdve a test színű résszel. A szempillákról se feledkezzünk meg! A száj szegletét kevés rózsaszín porfestékkel árnyaljuk. 

A virágokhoz vágjuk ki 5 szirmú kiszúróval az alapokat. Készítsünk alufóliából kelyheket, amiben majd kiszárítjuk. A szirmok végződéseit csippentsük össze csúcsos formájúra és a szirmokat igazítsuk kissé egymás fölé. A közepükbe ragasszunk egy-egy gömböt, amit az ujjunkkal lapítsunk le. Száradás után ecsettel és sötét pink sziromfestékkel árnyaljuk meg.

Készítsünk sűrű írókamázat (glazúrt)
- 1 tojásfehérje, 20 dkg porcukorral alaposan kikeverve. Ha nem látjuk elég sűrűnek, akkor még rakhatunk hozzá némi étkezési keményítőt. Töltsük habzsákba. Ez a máz lesz a ragasztó. Ezzel fogjuk a nagyobb elemeket a tortára rögzíteni. Száradás után mindent a helyén fog tartani.

Miután minden egyes rész alaposan kiszáradt, elkezdhetjük a tortára illeszteni a díszítőelemeket. A habzsákból nyomjunk a fekete Minnie Mouse fejek hátuljára és ragasszuk őket a torta oldalára. 2 darab oldalra kerüljön, egy pedig hátulra. A nagy Minne fejet a torta közepére fogjuk rakni kissé hátra döntve, hogy támasztékot biztosítsunk neki. Először is nézzük meg hová fog pontosan kerülni és az alatta lévő helyet töltsük ki írókamázzal úgy, hogy ha szemből nézzük a tortát, ne látszódjon ki a máz a Minnie fej alól. Végül a fantázia virágokat is tapasszuk a tortára.

A levelekhez neon zöld színű masszát úgy készíthetünk, hogy ugyanannyi zöld és sárga élelmiszerszínezéket gyúrunk a fehér burkolóanyagoz. 

Nyújtsuk ki és késsel vágjunk ki hosszúkás kúp alakokat. A közepüket erezzük meg és zöld sziromfestékkel árnyaljuk meg. A virágok és a levelek lehetnek elnagyoltak, nem kell realisztikusnak lenniük, inkább mese-szerűek legyenek. A mázzal a virágok mögé helyezzük őket és elrendezzük, megíveljük.

Végső mozzanatként a karokat készítsük el. Sodorjunk 2 hengert fekete masszából és csúsztassuk be két oldalról a Minnie Mouse fej mögé őket. 

A kézfejeket fehér masszából alakítjuk ki kés és marcipánmintázó segítségével. Figyeljünk, hogy egyformák legyenek és szimmetrikusak. A karokhoz igazítjuk őket és mázzal a tortához rögzítjük.



Az Minnie Mouse elkészítéséről szóló teljes cikket megtalálod a Tortadíszítés Gyerektorták Különszám 2013/1. Számában. 

Az anyagot Bartus Dóra készítette a Tortadíszítés Magazin felkérésére a Tortadíszítés Gyerektorták Különszámhoz, azaz a 2013/1. Különszámhoz. (I.évf. 1. Szám). Dóra blogját itt érheted el: http://tortadekor.blogspot.com

Egyszerű oldalszegély készítése




Nehézségi fok: Egyszerű
Eszközszükséglet: Minimális

A tortánk burkolása után díszítésként oldalszegélyt is készíthetünk.
Színezzük a kívánt ételfestékkel a marcipánt, illetve a cukormasszát, majd jól gyúrjuk át.


Nyújtsuk ki, majd vágjunk ki egy megfelelő méretű csíkot. 





Ezt tekerjük fel, majd a torta oldalát vékonyan vizezzük be és simítsuk rá a szegélydíszt.







Az anyagot Farkas Vilmos készítette a Tortadíszítés Magazin megbízásából a Tortadíszítés Magazin 2013/1. Számához. (I.évf. 1. Szám). Vilmos blogját itt találod: http://www.farkasvilmos.blogspot.com

Torta burkolása marcipánnal, vagy nyújtható fondant masszával




Egyre népszerűbb a torták cukormasszával illetve marcipánnal való burkolása, majd dekorálása. Na, de hogyan kerül a massza a tortára?

Nehézségi fok: Egyszerű
Eszközszükséglet: Minimális


Fontos, hogy a szép burkoláshoz precízen készítsük elő a tortát. Kenjük körbe világos alapvajkrémmel. Mielőtt leburkolnánk a tortát, hűtőben dermesszük újra.



A marcipánt, vagy fondant masszát gyúrjuk simára, ha szükséges kissé melegítsünk rá mikrohullámú sütőben.
A megdermedt tortát helyezzük sütőpapírra, így díszítés közben könnyen mozgathatjuk. A marcipánt nyújtsuk ki porcukrozott asztalon, kb. 3-4 mm vékonyra, majd óvatosan helyezzük a tortára. 


A torta közepétől kifelé haladva, simogassuk ki a légbuborékokat, ehhez ajánlatos simítólapátokat használni.



Az oldalát és a tetejét egyszerre simítva, sarkosabb éleket alakíthatunk ki. 




Ha fényesebb hatást szeretnénk, akkor kezünkkel kissé dörzsöljük át a leburkolt tortát.
Ha oldalszegély is szeretnénk, nyújtsunk ki a kívánt színből, majd vágjunk ki egy megfelelő méretű csíkot. Ezt tekerjük fel, majd a torta oldalát vékonyan vizezzük be és tekerjük rá a szegélydíszt.



A Cukormassza (fondant massza) receptjét itt találod meg: FONDANT KÉSZÍTÉSE

Az esküvői torta elkészítéséről szóló teljes cikket megtalálod a Tortadíszítés Magazin 2013/1. Számában.

Az anyagot Farkas Vilmos készítette a Tortadíszítés Magazin megbízásából a Tortadíszítés Magazin 2013/1. Számához. (I.évf. 1. Szám). Vilmos Blogját itt találod meg: http://www.farkasvilmos.blogspot.de/