Adorján Arankát talán nem is igazán kell bemutatni azoknak, akik az utóbbi években belemélyedtek a tortadekorálásba. Aranka szinte minden dekoráló versenyen eredményesen szerepelt, sőt idén már második almalommal rendezte meg a Palotási Tortafesztivált, ahol többszázan tanulhattak és szórakozhattak neves tortadekorálók társaságában.

Hobbicukrász rovatunk újabb versenyzője tehát Aranka, aki több tortát is küldött nekünk. Most a Kanozsai Tortafesztiválon aranyérmes munkájának elkészítésébe avatott be minket.



Alkalmi ruha palóc mintával torta
fotók és szöveg: Adorján Aranka



Téglalap alakú piskótát sütöttem, amiből egy nagyobb pohárral köröket szaggattam ki. Ezeket rétegeltem krémmel.
Középen egy fa rudat helyeztem el a tartás és a gravitáció miatt.
A nyakrésznél és a két vállnál fondant-hengert raktam zárásként.

A leeső piskótát krémmel masszává gyúrtam és ezzel gömbölyítettem a melleknél, a popónál és a szoknya aljánál.
A burkolása fázísonként történt: felső test, szoknya felső rész, mell rész, szoknya közép rész és végül az alja. 


A ráncolásos megoldást saslikokkal oldottam meg, és a kialakul ráncok után helyeztem a tortára.


A középső szoknyarésznél a felhelyezés után mélyítettem a vonalakat. A fodrozás alatti fehér rész kinyomó cső vékony részével lyukasztgattam, hogy csipkés hatása legyen. Sajnos ezt a fotón nem igazán látni.


Erősítettem a színeken ecsettel.

A nyakéket pici darabonként építettem a próbababára, és ezt is színeztem vékony ecset segítségével.

A palóc hímzés mintát és a szoknyát körben formázó csokival készítettem, majd utólag festettem.


A torta egyik kellékét, egy cukorcipő-pár alkotta, amit a száradási idő miatt már pár nappal korábban elkészítettem fondantból. A díszítés itt is formázócsokiból készült.





Nagyon szerettem készíteni ezt a süteményt, és a végeredmény is tetszetős volt számomra.


A málnaszezon közepén járunk! Emlékszem, gyerekkoromban a kerítés mellett végig ragyogtak a málnabokrok. Nyáron többször tettem sétát a kertben, és mind megettem, amit csak találtam. Volt ám minden: eper, ribizli, meggy, cseresznye, barack, na és málna is. Hmmm, de jó is volt!
Mostanában pedig, ha gyümölcs közelébe kerülök, mindig megmentem valami finom süteménybe.
Ez a recept kitűnő, hiszen nagyon egyszerű, és még sütni sem kell.

Fehércsokis-málnás sajttorta
Szöveg és fotók: Magyarné Fekete Veronika
Veronica's Cake Shop



Hozzávalók:
100 g fehér csoki
50 g vaj
100 g babapiskóta vagy durvára tört keksz
1 db habfixáló vagy Dr. Oetker expressz zselatin fix
250 g mascarpone
500 g túró
1 db citrom reszelt héja és leve
100 g porcukor
2 dl habtejszín
200 g málna
1 zacskó vaníliás cukor
+ málna a díszítéshez esetleg málnadzsem


Vízgőz felett megolvasztjuk az apróra tördelt fehér csokit és a vajat. 
A babapiskótát szintén apróra tördeljük, és a langyosra hűtött fehér csokival összeforgatjuk. 
Egy 22 cm-es, kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, és a keveréket belesimítjuk, majd hűtőbe tesszük. 
A túrót krumplinyomóval áttörjük majd a mascarponéval, reszelt citrom héjával és a levével, porcukorral, vaníliás cukorral simára keverjük. 

A habtejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval és óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a túrós krémbe. A krém felét ráöntjük az alapra, megszórjuk a megtisztított málnával, és a maradék krémet is rákenjük. 

Tegyük hűtőbe 4 órára. Ezután óvatosan vegyük ki a formából és szedjük le róla sütőpapírt. Pár szem málnával vegy málnadzsemmel tálaljuk.


Veronika mesés finomságait a facebookon is nyomon követheted, ezen a linken:



Jennifer bemutatkozását a nemrégiben megjelent Tortadíszítés Magazin 2015/1. számában már olvashattátok. Ő az a 26 éves lány, aki a miniatűr dolgok szerelmese. Miniatűr cukorcsodákat készít, sőt már versenyeket is nyert. Képes a saját konyháját elkészíteni ehető alapanyagokból, aprócska formában.

Jennifer Társszerzőként csatlakozott az oldalunkhoz, első receptjét olvashatjátok az alábbiakban.

Málnás Cupcake készítése
Recept és fotók: Jennifer Ziemons



Muffin alaprecept:
120 g vaj
200 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 db tojás
300 g liszt
1 csomag sütőpor
2 dl tej ( előfordul, hogy többet vesz fel)

Elkészítés: (ezt az alapreceptet kedvünk szerint ízesíthetjük is)
 A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral összekeverjük.



Amikor már egynemű anyagot kapunk hozzáadjuk a 2 tojást.


Kimérjük a lisztet , hozzákeverjük a sütőport és kimérjük a tejet is.


A lisztet felváltva a tejjel a masszához adjuk. Egy nem túl folyós állagot kell a végén kapnunk.


A masszát kanál segítségével a muffin papírba kanalazzuk és kb 3/4ig töltjük csak meg.


Előmelegített sütőben kb 15-20 percig sütjük. Amíg szép aranybarna lesz a teteje.



Krém készítés:

250dkg puha, sózatlan vajat robotgéppel kihabosítok. Ez kb 15 percet vesz igénybe.


Apránként teszem hozzá a porcukrot, ízlés szerint 300-500 grammot, attól függően ki mennyire édesszájú. Egy kis házi málnalekvárt is tettem bele az íze miatt, majd Fractal festékkel megfestettem.  (Tehetünk bele vanília aromát, illetve lehet variálni kávéval, olvasztott csokival, gyümölcsökkel, lekvárokkal, más aromákkal, attól függően, milyen ízt szeretnénk. Ha túl sűrű lesz, egy pici forró vízzel, vagy langyos tejszínnel lehet lazítani.)



A krémet habzsákba töltöm és tetszés szerint a muffin tetejére nyomom. Díszítési ötletek végtelenek, én csupán 3 szem málnát tettem mindre.



Jó étvágyat kívánok hozzá Mindenkinek!
Jenny

A Jenniferről szóló írásunkat a Tortadíszítés Magazin 2015/1. számában olvashatjátok.


Jennifer facebookos oldala pedig itt érhető el:


 
Környékünkön nagyon népszerűek a fánkok, ezért szerettem volna én is egy igazán jót találni és elkészíteni. Erre a receptre hosszas kutatás után bukkantam az interneten, és nem csalódtam. Tökéletes és finom!

Málnás-csokimázas fánk
Fotó és szöveg: Danicsek Fanni
Sütemény Lak


Hozzávalók:
- 500 g liszt
- 3 dl tej
- 30 g élesztő /én élesztőport használtam, mert Skóciában nagyon nehéz frissen kapni/
- 2 tojás sárga
- 20 g vaj
- 20 g porcukor
- csipet só
- olaj

Mielőtt nekikezdenénk, melegítsük fel a tejet kéz melegre és kevés cukorral futtassuk fel benne az élesztőt. Tegyük a lisztet, a tojás sárgákat, a porcukrot, a vajat, a sót egy tálba, és ha jó az élesztőnk azt is adjuk hozzá. 
Ezt követően dolgozzuk össze a hozzávalókat, úgy, hogy szép sima tésztát kapjunk. Akkor jó, ha már elválik az edény falától. Ezután letakarjuk, meleg helyre tesszük, és fél órát kelesztjük. 

 
Az idő leteltével fogjuk a tésztánkat és lisztezett deszkán kinyújtjuk ujjnyi vastagra. Kiszaggatjuk és, a közepébe is lyukat szúrunk. Újabb fél óra kelesztés következik, letakarva a tésztát. 


Tegyük fel az olajt melegedni és, ha elég forró, tegyük bele a fánkokat. Figyeljünk oda, mert hamar megéghetnek. Ha kész az egyik oldala, fordítsuk át és süssük aranybarnára a másik oldalát is. Az olajból kivéve rakjuk őket szalvétára, ami felszívja a felesleges olajt.

Fogyaszthatjuk lekvárra, cukorral, de készíthetünk hozzá különböző mázakat. Én  málnaszósztvagy pedig egy nagyon könnyen elkészíthető csokimázat tettem a tetejére.

Csokimáz készítése
Hozzávalók:
- 45 g cukor
- 37 g víz
- 75 g tejszín
- 150 g étcsoki

A csokoládé kivételével összekeverem a hozzávalókat egy lábosban, felrakom a gázra és felforralom. Ezután leveszem a tűzről és belekeverem a csokit. Hagyom langyosra hűlni, majd rákenem a fánkok tetejére.

Málnaszósz
- 125g fagyasztott málna (lehet friss is)
- 62 g cukor
- 1 teáskanál fahéj

Tegyük egy lábosba a málnát, a cukrot, a fahéjat és forraljuk fel. Ezután szükségünk lesz egy turmixgépre. Öntsük bele a szószt és turmixoljuk simára. Ha kész szűrjük át egy szitán, hogy a magok ne kerüljenek a krémbe, majd hűtsük le

Ha szeretnénk feldobni egy kicsit a fánkjainkat, nyugodtan szórjunk rá különböző cukorkákat. Ezeket a legtöbb boltban készen beszerezhetjük.

Fanni nemrégiben kezdett blogot írni, blogját itt érhetitek el:



A facebookon pedig itt csodálhatjátok meg legújabb remekeit:


Sok sikert a fánkok elkészítéséhez!



Márton Ibolya, egyik társszerzőnk küldte el nekünk Katicabogár formatortájának receptjét és elkészítésének bemutatását.
Fogadjátok szeretettel Ibolya bemutatkozását, majd a formatorta leírását.

Bajszné Márton Ibolya vagyok, 34 éves. Budapesten élek a családommal, 2011 óta foglalkozom komolyabban a torták készítésével. Kislányom második születésnapjára készítettem először formatortát, egy hatalmas Hello Kitty figurát.


A torták készítésével hobbiszinten foglalkozom, mivel nem cukrász a szakmám. A célom, hogy megszerezem a cukrász végzettséget is, és tovább fejlődhessek a szakmában.
Folyamatosan bújom az internetet a különböző technikák miatt, és ha időm engedi, akkor elmegyek 1-2 napos technikai kurzusokra is.
Imádom a kihívásokat, hisz ezekből mindig tanulok és fejlődöm. Álmom egy saját kis cukrászműhely, ami az én kis birodalmam lenne.
Mottóm: „Álmod meg én megvalósítom!”

Elérsz a honlapomon: http://hobby-cukrasz.webnode.hu/

Katicabogár torta elkészítése
Fotók és szöveg: Márton Ibolya 





Az alábbi tortarecept egy 2 éves kislánynak készült tortáról szól, aki nagyon szereti a katicabogarakat, mind mesefiguraként, plüss figuraként, vagy akár a pólóján. Ezért nem is lehetet más a meglepi-tortája, mint egy édes kis katicalány.   
Furcsa mód ő nem szereti a csoki tortát így a gyümölcsös túró mellett döntöttünk. Íme, a recept. 

Katicabogár elkészítése:

Piskóta receptje:
- 10 tojás
- 200 g porcukor
- 200 g liszt
- 10 g sütőpor

Hagyományos módon piskótát sütünk az alapanyagokból egy hőálló félgömb alakú tálban. Kihűlés után tejszínes túrókrémmel és gyümölcsökkel betöltjük.

A krém hozzávalói és elkészítése:
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 300 ml édes habtejszín
- 300 g túró
- 1 csomag zselatinfix
- 2 csomag habfixáló
- 100 g eper
- 2 db nektarin

A habtejszínt, amit 24 órán át a hűtőben tartottunk, kihabosítunk. Miközben a gép veri a habot, hozzá adjuk a vaníliás cukrot, a zselatinfixet és a habfixálót, majd lassan hozzáadjuk az összetört túrót is. Ha jól összeállt a krém, betesszük a hűtőbe harminc percre.  
Eközben feldarabolunk kb 100 g epret és kb. 2 db nektarint.

A torta összerakása:

A kihűlt piskótát három lapra vágjuk, majd forgó deszkára tesszük, visszatesszük az edénybe az első lapot és bekenjük a túró krémmel. Majd, ha a végén kifordítjuk a tortát az edényből, ez lesz a teteje. Ha megkentük, akkor az eperdarabokat elszórjuk rajta, és vékonyan még egy réteg túrókrémet teszünk rá. 

 
Erre jön a második lap, aminél a túrókrémre a nektarin kerül, majd még egy túrókrém réteg. 
Következik a harmadik lap is.  
Ha mindez megvan, kb. 1 órára betesszük a hűtőbe.
Miután letelt az 1 óra kifordítjuk a tálból. 

 
A fejrész kialakítjuk, késsel megfaragjuk, hogy valamennyire el lehessen különíteni a törzsétől, ill a testét is kicsit megfaragjuk, hogy élethűbb katicát kapjunk. Ha a faragással megvagyunk, bevonjuk vajkrémmel (1:1 arányban cukor és krémmargarin habosított verziója), majd kb. 20 percre megint hűtőbe tesszük.
Addig kinyújtom egy megporcukrozott szilikon lapon a formixet, amit ráhelyezzünk a tortára.



Óvatosan bevonom, lesimítom a tortát, és a fejrészre is ügyelek. A hátán meghúzom a szárnyánál a középvonalat. 



Airbrush pisztollyal fújom pirosra a szárnyát, a fejét feketére fújom, ill. a szárnyelválasztót is feketére festem. Ezután a torta hűtőbe kerül. 



Szinezett fekete marcipánból kiszúrom a katica pöttyeit, ill. virágdrótot összetekerve bevonok a fekete marcipánnal, ami a katica szarvacskái lesznek. 


Fehér marcipánból kiszúrom a szemét és szemgolyókat feketével készítem majd fehérből az orrát, ill. a száját. Ha elkészültek a kiegészítők, kiveszem a tortát a hűtőből és élethűvé varázsolom.


 
Mivel egy kislány katicáról van szó, színes marcipánból virágokat szúrok ki, közepébe gyöngyöt teszek, ezekkel körbe rakom a katicát, ill. a fejére is kerül egy kis virág.


Sok sikert az elkészítéshez!

MÁR KAPHATÓ AZ ÚJ LAP!!!

MÁR KAPHATÓ AZ ÚJ LAP!!!
Június 18-19-én a Boltokban!

Popular Posts

Rendszeres olvasók