Ahogyan korábban már ígértem, idén sok-sok meglepetés vár a blog olvasóira is. Ez az első, azaz, hogy új rovattal bővül az oldal. A rovat címe: Süss velem!
Ebben a rovatban a sütés alapjaival és kipróbált receptekkel ismerkedhettek meg. A receptek mellé a jövőben fázisfotókat is készítek majd, a mostani esetben erre nem jutott időm.
A Sajtos rúd egy sorozat első része is egyben, ez a sorozat az idei kihívásom magam felé. A következő bő egy évben 365 receptet és tortadekorálási módszert fogok tesztelni a blogon. Ma kezdtem és a blog 5. születésnapján, azaz 2016. február 28-án fejezem be. Ezalatt az idő alatt az internetet, újságokat, könyveket böngészve fogok különféle tortadekorációs anyagokat és süteményrecepteket tesztelni, majd bemutatom nektek az eredményt. Ez a sorozat a TESZT CHALLENGE 2015, és erről bővebben hamarosan olvashattok egy külön bejegyzésben is.

Tehát az első a SAJTOS RÚD, amely a Horváth Ilona szakácskönyvében Sós rudacska néven szereplő finomság átalakított változata.

SAJTOS RÚD

Hozzávalók:
- 300 g liszt
- 100 g margarin
- 80 g zsír
- 20 g élesztő
- 1 tojássárgája
- 1 egész tojás (a kenéshez)
- 5 g cukor
- pici só
- 1/2 dl tej
- kevés reszelt sajt (kb 80-100 g)

A sütemény elkészíthető zsír nélkül is, én azért így csinálom, mert tovább marad puha a sajtos rúd, nem szárad ki. Amennyiben a zsírt kihagyjuk, akkor nem csak 100 g, hanem 200 g margarin kerüljön a receptbe.

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőnket 180 fokosra, alul-felül sütésre.

1. A 1/2 dl tejet a cukorral langyosra melegítjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Ezután békén hagyjuk, hogy az élesztő felfusson a tejben. (Ez azt jelenti, hogy habosodni és emelkedni fog a tejes élesztős keverék)

2. Ezalatt a lisztet a margarinnal és a zsírral elmorzsoljuk, azaz az ujjainkkal morzsolva a margarint és a zsírt elkeverjük a liszttel. Ezután hozzákeverjük a reszelt sajt felét is.

3. Hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojás sárgáját, a sót, és jól összegyúrjuk. Először ragadni fog a tészta a kezünkhöz, de ne essünk kétségbe, addig kell gyúrni, amíg szépen össze nem áll a tészta, és a kezünk is teljesen tiszta nem lesz.

4. Lisztezett deszkán ceruza vastagságúra kinyújtjuk, majd 8-10 centiméteres rudakra vágjuk. (vagy amekkorára szeretnénk)

5. Az egész tojást felverjük, majd a rudakat lekenjük vele. Ezután megszórjuk a maradék sajttal. Igaz a szórás egyszerűnek hangzik, de nem az, óvatosan elegyengetjük a sajtot a keskeny rudacskákon.

6. A sütőlemezre sütőpapírt teszünk, majd 2-3 cm távolságra egymástól elhelyezzük a rudacskákat is.

Kb 20 perc alatt sült meg nekem a sajtos rúd a 180 fokos sütőben. (Sok helyen olvastam recepteket, ahol 10-15 percet írtak, soha semmilyen hasonló sütemény nem lett nekem kész ennyi idő alatt. minimum 20-25 perc kellett, de a sütőtől is függ a sütési idő.)

Istenien finom lett! Egy baja van, ha az ember elkezdi enni, nehezen lehet abbahagyni! Napok múlva is finom, és nem szárad ki.



Ez volt az idei év első finomsága a konyhámban, és a TESZT CHALLENGE 2015 első receptje. Maradt még 364 tesztelnivaló anyag.

Egészségetekre!

Érdekes videóra bukkantam a neten. A kisfilm bemutatja, hogyan készíthetünk egészen egyszerűen fekete fondant bevonót.

A filmben fehér mályacukorból készült bevonót és kész fehér fondant bevonót dolgoznak össze, majd ebből lesz a fekete massza.

Amire még szükségünk lesz: Americolor fekete gél állagú ételfesték



Íme a kisfilm az Artisan Cake Company prezentálásában:



Korábban már én is bemutattam a mályvacukros fondant készítését, ezen a linken eléritek:
http://tortadiszites.blogspot.de/2010/03/fondan-keszitese-pillecukorral-i.html

Sok sikert kívánok mindenkinek!


Drága Blogolvasóim, Követőink és Tortadíszítés Magazin Olvasók!

Hamarosan ismét lezárunk egy évet. Boldogan írom ezt, mert jövőre kiteljesedünk mi is végre. Az újságok ismét a boltokba kerülnek, sőt ismét újítunk, nem is keveset!

Számtalan buktatóval, de emellett örömkönnyekkel is küzdöttünk 2014-ben, végül elmondhatom, hogy összességében szerencsésen alakult az év.

Kellemes, Békés Karácsonyi Ünnepeket kívánok Mindenkinek, a jövő évre pedig csak egyetlen kívánságom lenne: Teljesüljenek az álmaitok, vagy csak találjátok meg a megvalósításhoz szükséges utat, és tegyétek meg az első lépést!

Lőrincz Tímea
Tortadíszítés Magazin


Igazán színpompás tortát találtam ma a neten. A Cookies, Cupcakes and Cardio oldalon bemutatják hogyan készíthetjük el mi magunk is, sőt egy kisfilmet is készítettek erről.




Ezt a fondant receptet már több helyen bemutattam, nektek, hiszen ez az egyik, amely tökéletesen bevállt nekem is.
Egyszerűen elkészíthető, jól nyújtható, torták borítására nekem ez a kedvencem. Többek között a képen látható tortácskához is ezt a bevonót használtam.

Szabó M. Éva, a Torta természetesen blog írója, sőt újságaink cukormentes rovatának készítője egy kisfilmet prezentált az elkészítés egyszerűségének bemutatására.




A Torta természetesen blogot itt érhetitek el: http://tortatermeszetesen.hu/



MÉZES FONDANT
 
-          500 gr porcukor
-          1 evőkanál zselatin
-          6 evőkanál víz (amennyiben többet kívánna a massza az összegyúrásnál, adhatsz még hozzá 1-2 evőkanál vízet)
-          1 evőkanál vaj, vagy kókuszvaj
-          2 evőkanál méz

 
A zselatint felolvasztjuk vízben, gőz fölött, beletesszük a mézet és a kókusz/pálmavajat. Elvesszük az edényt a gőzről, majd a tartalmát a porcukorhoz öntjük, és folyamatosan elkeverjük. Végül alaposan összedolgozzuk, és légmentesen fóliába csomagolva pihentetjük. (Természetesen azonnal is dolgozhatunk vele.)

Készítheted keverőgéppel is (a robotgép dagasztó kanalával, vagy mi a neve, majd lefotózom), ekkor a porcukrot a keverőtálba teszed, majd ehhez öntöd a zselatinos keveréket. A géppel lassan összekevered. Porcukrot szórsz a munkafelületedre, és ezen jó alaposan kézzel gyúrod a masszát. Porcukrot még szórhatsz hozzá miközben gyúrod, de érezni fogod mennyire ragad. Mert ragadni fog, de nem vészes. Nem olyan, mint a pillecukros fondant.
Nagyon könnyű dolgozni ezzel a fondanttal, szinte pár perc alatt elkészül, és istenien nyújtható a sodrófával, vagy fondant-nyújtóval. Könnyen a tortára helyezhető, nem szakad, nem lyukad, persze azért finoman bánjunk vele!
 
Fondant masszáról néhány tudnivaló:
-          A fondant massza 2 hónapig is eltartható hűtő nélkül, jól becsomagolva, illetve műanyag dobozban légmentesen lezárva, de sokan hűtőben tárolják. Használat előtt mikróban picit melegíthető.
-          Amennyiben a fondant masszád túl szárazra sikerül, adj hozzá utólag egy kis vizet, és vajat. Így javíthatsz a minőségén.
-          A torta bevonásához minimum 2, de inkább 3 mm-esre kell nyújtanod.
-          Miután kiterítettük a fondant masszát, de hirtelen dolgunk akadna, celofánnal fedjük le, hogy ne száradjon ki.
-          A fondant masszát tortához rögzíteni többféleképpen is lehet. Használhatsz vajkrémet, cukorszirupot vagy felmelegített lekvárt is. (Sima állagú lekvár elkészítése: a mikróban, pohárban felmelegített lekvárt egy szűrőn préseld át, s így kend be vele a torta, muffin, vagy keksz felületét, amelyre a fondant kerül majd.)
-          Miután befedtük a tortát, de fényesebb látványt szeretnének, akkor vízzel bekenjük a masszát, ha túl fényes, akkor porcukorral korrigálhatjuk.
-          A fondant masszát miután elkészítettük, de még nem került a tortára hűtőben kell tartanunk, viszont miután már befedtük vele a tortánkat, nem tanácsos hűtőbe tenni. Vannak, akik gond nélkül tartják a tortát a hűtőben, de sokaknál vízszerű foltok jelentek meg a tortán a hűtés után, mintha a torta izzadna. Ez a kondenzáció miatt van.
-          Egy trükk: Amennyiben a fondant-tal bevont tortát a hűtőben tárolnád, tedd kartondobozba (ne hagyományos torta-dobozba), hanem kartondobozba, egészen addig, míg ki nem kerül a torta a szobahőmérsékletre. A karton megvédi a torta felületét, így nem lesz vízfoltos a fondant.
-          Fagyasztani sem tanácsos a fondant bevonatú tortát, ám amennyiben mégis muszáj, csináld csak nyugodtan, de arra készülj fel, hogy a torta nem lesz a kiolvasztás után olyan tökéletes, mint a fagyasztás előtt.

- A fényes hatáshoz befújhatjuk (kenhetjük) kevés olajjal-olajpsray-vel a tortát, a lényeg, hogy növényi zsíradékkal adható csillogás a tortánknak.


Megállíthatatlanul közeleg a Karácsony! Ennek örömére egy karácsonyi témájú tortát hoztam nektek. A karácsonyfadísz gömb formára igazított tortát takar, így nemcsak szép, de finom is.
Nehézségi fok: Egyszerű
Eszközhasználat: Minimális
  
A piskóták elkészítésével kezdjük.Kettő darab félgömb alakú piskótára lesz szükségünk. 

Ha van speciális félgömb alakú sütőformánk, használjuk azt. Amennyiben nincs ilyenünk, fém tésztaszűrővel, vagy bármilyen más félgömb alakú sütésálló tállal helyettesíthetjük. Mindenképpen béleljük ki a formát sütőpapírral, vagy alufóliával (én az utóbbit ajánlom, hiszen sokkal könnyebben formára tudjuk igazítani).



A kész piskótákat 3, vagy négy részbe vágjuk. A töltéshez masszívabb krémet ajánlok, hiszen egy gömb formájú tortának formatartónak kell lennie. Vegyük elő a formát, amelyben sütöttünk és kezdjük el rétegezni benne a piskótát, majd a krémet. Töltsük ki a félgömböt, majd hűtsük legalább fél órán át, végül borítsuk ki egy tálra. Tegyük ugyanezt a másik félgömbbel is. Mielőtt összeillesztenénk őket, győződjünk meg róla, hogy hűtőben alaposan ki lettek dermesztve, különben elvesztik az alakjukat. Helyezzük egymásra a két félgömböt, megkapva így a gömb formát.




Vonjuk be a felületét vajkrémmel (ugyanannyi cukrot és vajat habosra keverünk, ezzel kenjük körbe mindenhol) és ismét tegyük hűtőbe.
 



A torta bevonása következik burkolómasszával. Az alábbi színekre lesz majd szükség a tortához: mentazöld a burkoláshoz. Ezen kívül: sötétzöld, fehér, barna, piros, fekete. Ezüst színű lüszterfesték is kelleni fog a karácsonyfa gömb fogantyújának megfestéséhez.


A gömb alakú tortákat is ugyanolyan egyszerű befedni burkolóanyaggal, mint a normál alakú tortákat, ha betartunk néhány szabályt. A burkolóanyagot jól gyúrjuk át. Nyújtsuk sokkal nagyobbra, mint maga a felület, amit be akarunk fedni. (Ne aggódjunk amiatt, hogy túl sok massza marad a végén feleslegesen, hiszen később erősebb zöldre fogjuk színezni a maradékot, mert még szükségünk lesz rá a díszekhez.)

Ne nyújtsuk túl vékonyra a burkolásra szánt anyagot. Miután a tortára emeltük, igazítsuk el „szoknya-szerűen”, hogy mindenhol nagyjából azonos legyen a lelógó rész – előfordulhat, hogy egy helyre túl sok redő kerül, így nem fogunk tudni szépen burkolni. A torta tetején kezdjük el rásimítani a masszát és haladjunk körben lefelé. Ha esetleg látjuk, hogy nem tudnánk gyűrődésmentesen ráigazítani a tortára a burkolást, akkor kicsit emeljük vissza és a tenyerünkkel igazítsuk formára.


Amikor elérkezünk a torta aljához, a feleslegesen lelógó burkolás nagy részét körben levághatjuk, de vigyázzunk, nehogy túl keveset hagyjunk! Legyen elég arra, hogy a torta alját is szépen be tudjuk burkolni és alá is tudjuk majd dolgozni! Végső lépésként a torta aljára igazítjuk a burkolást és a levágjuk a fennmaradó részt. Egy késsel betologatjuk a torta alá a felesleget körben. 


Amint készen vagyunk a burkolással, tegyük hűtőbe a tortát pár percre. Ezután ha szeretnénk átrakni másik tortatálra, akkor ezt megtehetjük. Két kézzel óvatosan fogjuk meg a gömböt az aljánál és határozott mozdulattal emeljük meg, majd tegyük át a végleges helyére. Végül tortasimítóval eligazíthatjuk a felületét, hogy teljesen egyenletes legyen.


A díszítéshez fehér masszát nyújtsunk ki, majd hópehely alakú kiszúróval vágjunk ki formákat belőle. A közepükbe piros  5 ágú pici virágokat rakjunk és a virágok közepébe ragasszunk 1-1 kis fehér csillagot, majd ezüst színű cukorgyöngyöt. Rendezzük el őket a tortán úgy, hogy középre kerüljenek, és egy sorban legyenek. Köztük hagyjunk annyi helyet, hogy mindenhol 1-1 piros virág még közéjük férjen. 


A torta tetején lévő fogantyúhoz fehér masszából alakítsuk ki a megfelelő formát. Marcipánmintázóval, vagy késsel hosszában vonalkázzuk meg. A tetejét pedig mintázzuk meg egy szívószál segítségével körben (egyszerűen nyomkodjuk bele, kis kör alakú mintákat kialakítva). Kenjük le az egészet lüszter festékkel, úgy hogy mindenhol egyenletes ezüst színt kapjunk. Helyezzük a torta tetejére és rögzítsük egy cseppnyi ragasztóval, vagy vízzel. Készítsük el az akasztó részt is. Sodorjunk egy hengert, fessük le ezüstre és ragasszuk a fogantyú tetejére úgy, hogy íves legyen. 


A torta burkolásakor megmaradt mentazöld masszát megszínezzük ételfestékkel sötétzöldre. A torta alját körben szegélyezzük egy szalaggal és egy masnival. Először a szalaghoz nyújtsunk egy akkora hosszúságú sávot a burkolóanyagból, amely körbeéri a tortát. Vágjunk ki egy hosszú egyenletes csíkot belőle, majd igazítsuk el a torta aljánál. Az összetétel oda kerüljön, ahová majd a masnit fogjuk rakni takarásképpen. Rögzítsük egy kevés ragasztó és egy ecset segítségével. 


A masni szárait fogjuk elkészíteni. Vágjunk ki egy hosszabb és egy rövidebb sávot a kinyújtott masszából. A végeikre készítsünk „V” alakú bevágást és igazítsuk el őket a körbetekert szalagnál ott, ahol az összetétel van.

A masnihoz téglalap alakot vágunk ki a kinyújtott masszából, kettévágjuk. A közepükbe 1-1 feltekert papírzsebkendőt teszünk, hogy legyen tartása – száradás után eltávolíthatjuk. Az egyik oldalon a rövidebb oldalt picit megkenjük ehető ragasztóval. Kettéhajtjuk, majd legyező alakban a ragasztás mentén összehajtogatjuk. Mindkét masni szár esetén ugyanígy járunk el. Közéjük szintén legyező alakban meghajtogatott rész kerül, amit eligazítunk a masni két szára között és a felesleget levágjuk. Ez lesz a masni közepe, a csomózott rész.


A torta mellé díszként egy fenyőfát rakhatunk, melynek elkészítése nagyon egyszerű. Formázzunk kúp alakot sötétzöld masszából. Segítségképp az aljába szúrhatunk egy pálcikát, amely majd meg fogja könnyíteni a munkát vele.  A kúp tetejétől kiindulva egy kisolló segítségével kezdjük el körben bevagdosni a kúpot határozott mozdulatokkal. Az így kapott kiálló kis részeket hajlítsuk fel egy picit. A pálcika segítségével könnyen tudjuk majd forgatni a kúpot, hogy mindig kézre álljon. Ha végeztünk, eltávolítjuk a pálcikát. Ügyeljünk arra, hogy a kisolló sterilizálva legyen!


A rénszarvas testéhezz mogyóróbarna masszára lesz szükségünk. Alakítsuk ki a törzset, hengereljünk 4 darabot a lábaihoz és formázzuk meg a fejét is. A testébe szúrjunk saslik pálcikát, vagy spagetti szálat. Ez fogja tartani a fejét. A lábai végére egy-egy kis gömb fekete burkolóanyagot illesztünk, majd készítünk egy bevágást rá. Ez lesz a patája. A fejet a törzsre illesztjük. Marcipánmintázóval kialakítjuk a szemgödröket, a szájat és a köldökét. 

A szemgödrökbe 1-1 fehér kis gombócot rakunk, végül 1-1 fekete pöttyöt. Piros masszából megcsináljuk az orrát és az orcájára is rakunk két oldalra piros foltokat. Megformázzuk a mikulás sapkát és a fejére ragasztjuk. A sapka szegélyét és a bojtot a végére fehér masszából, vagy írókamázból készítjük el (én írókamázat használtam). Zöld masszából sálat készítünk és a sál végét megrojtozzuk – egy késsel bevágásokat készítünk rá. A nyakába rakjuk, szépen elrendezzük. Kialakítjuk a füleket és felragasztjuk a sapka alá. Az agancshoz virágdrótot használhatunk. 3-3 darabot vágtam le, amelyek egyre kisebbek, majd összetekertem őket, így egy vázat készítve, végül beburkoltam őket sötétbarna burkolóanyaggal és beszúrtam a fülek mögé.


A gömbre díszítésképp néhány pötty és néhány kisebb hópehely is került. Végül mellé helyeztem a rénszarvas figurát és a fenyőt.



Az anyagot Bartus Dóra készítette a Tortadíszítés Magazin felkérésére, a Tortadíszítés Magazin 2013/3. Számához. (I.évf. 3. Szám)
Dóra blogját itt érheted el: http://tortadekor.blogspot.de/

A cikket megtalálod a Tortadíszítés Magazin 2013/3. Számában. 


Kedves Olvasóink,

Mint ahogy ezt több alkalommal közzétettük már, június óta nem jelent meg új lapunk.
Annak érdekében, hogy az újságaink ne szűnjenek meg, hogy a jövőben is kézhez kaphassák az előfizetőink, sőt végre az országhatáron túl is kapható legyen, módosítanunk kellett a megjelenéseket.



Közeledik a Mikulás és a Karácsony! Woow, én már beszereztem egy fenyőágakból összerakott asztali dekorációt, és imádom, amikor minden reggel, sőt ebédidőben megcsap a fenyőillat. Talán korai még, de nem bánom!

Összegyűjtöttem (azaz nem én, hanem a következő oldal szerkesztője: http://webneel.com/christmas-cake-decoration-idea) néhány karácsonyi tortát, ezt most megosztom veletek, majd a következő időszakban be is mutatunk néhány dekorációs trükköt. Érdemes lesz sűrűn ellátogatni hozzánk :)
























Mikulás még alszik, de nem árt, ha mi időben elkezdünk készülődni! :)


A lófej formatorta készítését korábban már bemutattuk lépésről-lépésre fotókkal.

Találtam egy másik variációt is, amely kisfilmen mutatja be, hogyan varázsolhatunk ehető lovacskát.


 A videót erre a linkre kattinva érhetitek el:



A videót készítette:

http://www.mcgreevycakes.com/

Lépésről-lépésre

Gyerektorták

ESKÜVŐI TORTÁK

Muffinok

CUKORVIRÁGOK

Partnerünk

Partnerünk
Sőregi tortadekoráció

CSOKOLÁDÉ

RECEPTEK

Süss velem!

Kiállítás, verseny

Fondant simítása a tortára

PARTNEREINK - Tortissimo.hu

HAMAROSAN ÚJRA!!!

Popular Posts

Partnerünk

Rendszeres olvasók