Márton Ibolya, egyik társszerzőnk küldte el nekünk Katicabogár formatortájának receptjét és elkészítésének bemutatását.
Fogadjátok szeretettel Ibolya bemutatkozását, majd a formatorta leírását.

Bajszné Márton Ibolya vagyok, 34 éves. Budapesten élek a családommal, 2011 óta foglalkozom komolyabban a torták készítésével. Kislányom második születésnapjára készítettem először formatortát, egy hatalmas Hello Kitty figurát.


A torták készítésével hobbiszinten foglalkozom, mivel nem cukrász a szakmám. A célom, hogy megszerezem a cukrász végzettséget is, és tovább fejlődhessek a szakmában.
Folyamatosan bújom az internetet a különböző technikák miatt, és ha időm engedi, akkor elmegyek 1-2 napos technikai kurzusokra is.
Imádom a kihívásokat, hisz ezekből mindig tanulok és fejlődöm. Álmom egy saját kis cukrászműhely, ami az én kis birodalmam lenne.
Mottóm: „Álmod meg én megvalósítom!”

Elérsz a honlapomon: http://hobby-cukrasz.webnode.hu/

Katicabogár torta elkészítése
Fotók és szöveg: Márton Ibolya 





Az alábbi tortarecept egy 2 éves kislánynak készült tortáról szól, aki nagyon szereti a katicabogarakat, mind mesefiguraként, plüss figuraként, vagy akár a pólóján. Ezért nem is lehetet más a meglepi-tortája, mint egy édes kis katicalány.   
Furcsa mód ő nem szereti a csoki tortát így a gyümölcsös túró mellett döntöttünk. Íme, a recept. 

Katicabogár elkészítése:

Piskóta receptje:
- 10 tojás
- 200 g porcukor
- 200 g liszt
- 10 g sütőpor

Hagyományos módon piskótát sütünk az alapanyagokból egy hőálló félgömb alakú tálban. Kihűlés után tejszínes túrókrémmel és gyümölcsökkel betöltjük.

A krém hozzávalói és elkészítése:
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 300 ml édes habtejszín
- 300 g túró
- 1 csomag zselatinfix
- 2 csomag habfixáló
- 100 g eper
- 2 db nektarin

A habtejszínt, amit 24 órán át a hűtőben tartottunk, kihabosítunk. Miközben a gép veri a habot, hozzá adjuk a vaníliás cukrot, a zselatinfixet és a habfixálót, majd lassan hozzáadjuk az összetört túrót is. Ha jól összeállt a krém, betesszük a hűtőbe harminc percre.  
Eközben feldarabolunk kb 100 g epret és kb. 2 db nektarint.

A torta összerakása:

A kihűlt piskótát három lapra vágjuk, majd forgó deszkára tesszük, visszatesszük az edénybe az első lapot és bekenjük a túró krémmel. Majd, ha a végén kifordítjuk a tortát az edényből, ez lesz a teteje. Ha megkentük, akkor az eperdarabokat elszórjuk rajta, és vékonyan még egy réteg túrókrémet teszünk rá. 

 
Erre jön a második lap, aminél a túrókrémre a nektarin kerül, majd még egy túrókrém réteg. 
Következik a harmadik lap is.  
Ha mindez megvan, kb. 1 órára betesszük a hűtőbe.
Miután letelt az 1 óra kifordítjuk a tálból. 

 
A fejrész kialakítjuk, késsel megfaragjuk, hogy valamennyire el lehessen különíteni a törzsétől, ill a testét is kicsit megfaragjuk, hogy élethűbb katicát kapjunk. Ha a faragással megvagyunk, bevonjuk vajkrémmel (1:1 arányban cukor és krémmargarin habosított verziója), majd kb. 20 percre megint hűtőbe tesszük.
Addig kinyújtom egy megporcukrozott szilikon lapon a formixet, amit ráhelyezzünk a tortára.



Óvatosan bevonom, lesimítom a tortát, és a fejrészre is ügyelek. A hátán meghúzom a szárnyánál a középvonalat. 



Airbrush pisztollyal fújom pirosra a szárnyát, a fejét feketére fújom, ill. a szárnyelválasztót is feketére festem. Ezután a torta hűtőbe kerül. 



Szinezett fekete marcipánból kiszúrom a katica pöttyeit, ill. virágdrótot összetekerve bevonok a fekete marcipánnal, ami a katica szarvacskái lesznek. 


Fehér marcipánból kiszúrom a szemét és szemgolyókat feketével készítem majd fehérből az orrát, ill. a száját. Ha elkészültek a kiegészítők, kiveszem a tortát a hűtőből és élethűvé varázsolom.


 
Mivel egy kislány katicáról van szó, színes marcipánból virágokat szúrok ki, közepébe gyöngyöt teszek, ezekkel körbe rakom a katicát, ill. a fejére is kerül egy kis virág.


Sok sikert az elkészítéshez!


A nyári hőségben igazán jólesik egy finom, hűsítő desszert. Ez a recept gyorsan elkészíthető, és még nekem is nagyon ízlett, annak ellenére, hogy nem szeretem a sütiket. Bármilyen öntettel elkészíthető, epres, málnás, meggyes, ribizlis... főleg, hogy most szinte bármilyen gyümölcsöt beszerezhetünk frissen.

Erdei Gyümölcsös Pohárkrém

Recept és fotó: Veronica's Cake Shop



Hozzávalók 4 fő részére:
Alap:
- 150 g darált keksz (én most almás zabfalatokat használtam)
- fél teáskanál fahéj

Krém:
- 500 g mascarpone
- 1 citrom reszelt héja és leve
- porcukor ízlés szerint
- 1 teáskanál vanília kivonat

Öntet:
- 250 g erdei gyümölcs (fagyasztott volt itthon, de lehet friss gyümölcsből is készíteni, akár eperből)
- 1 zacskó vaníliás cukor
- ízlés szerint cukor (én 4 evőkanál cukrot tettem bele)




A kekszet zacskóba tesszük és egy sodrófával jó alaposan összetörjük. Nem baj, ha marad benne nagyobb darab, elosztjuk a 4 pohárba. A mascarponét kikverjük a porcukorral, citromhéjjal, vanília kivonattal és ízlés szerint csorgatunk bele citromlevet is. Hűtőbe tesszük. Amíg az ízek összeérnek elkészítjük a gyümölcsöntetet. A kiválasztott gyümölcsöt egy edénybe tesszük, rászórjuk a cukrot, vaníliás cukrot. Felforraljuk és addig főzzük, amíg sűrű lesz (egy botmixerrel össze is turmixolhatjuk). Amikor kihűlt tetszés szerint rétegezzük a poharakba. Azonnal fogyasztható, de 2 napig eláll a hűtőben.




Veronika további receptjei és mesés tortái a facebookon is elérhetőek, itt:








Rengeteg nevezést kaptunk tavaly óta a Hobbicukrász versenyünkre. Mindenkinek be fogjuk mutatni a tortáját, kérem még egyszer a türelmeteket, csak egyenként tudunk haladni. Több torta elkészítése olvasható ismét a Tortadíszítés Magazin 2015/1. számában, de vannak olyanok, amelyek később jelennek meg a lapban, de igyekszünk a blogon is bemutatni, hiszen sok blogolvasónkhoz nem jut el az újság. Így van ez a következő nevezőnk esetében is, aki szintén egy fantasztikus tortát küldött el nekünk, a régi idők felidézéseként, egy Diavetítő tortát, amit facebookos oldalunkon már egyszer közzétettünk és hatalmas sikert aratott.
Fogadjátok szeretettel Cserné Angéla bemutatkozását és tortájának elkészítését, amivel Angéla szintén versenyben van az Év Hobbicukrásza címért. (A torta egy későbbi újságunkban is megjelenik majd.)

 


Tavaly óta foglalkoztat a tortadíszítés. Mivel sok időm nincs,mert három műszakban dolgozom,
csak hobbi szinten készítek tortákat, családomnak és barátaimnak.
Két nagylányom van, akik nagyon szeretik az édességet, a Férjem pedig bár mit képes megenni ami sütiből van.
Egy nagyon kedves barátnőmnek készítettem ezt a tortát amivel nevezni szeretnék a versenyre.
Remélem mindenkinek elnyeri a tettszését!

 
Diavetítő torta készítése
Fotók és szöveg: Cserné Angéla

3*3 tojásból egy kb 20*30-as tepsiben piskótákat sütünk. Betöltjük és kidermesztjük. 
Oldalait egyenesre vágjuk, a hátsó részét levágjuk, és ami leesik azt az elejére pótóljuk, szépen lekerekítjük. 
Vajkrémmel bekenjük, hűtőben újra kidermesztjük.


Világos szürke masszából egy széles csíkot vágunk, bevonjuk a torta tetejét.


Az oldaláról sütőpapírral mintát veszünk, kiszabjuk és a torta oldalait is bevonjuk. Az összeeresztésekhez "zsinórt" sodrunk, így szépen eltakarjuk vele a kisebb hibákat is.



Lábacskákat is készítünk. Fekete masszából csíkokat ragasztunk a szélekhez, így azt a hatást kelti, mintha meg lenne emelve.


Az elejéhez és a hátuljához is ragasztunk fekete csikokat.


Elkészítjük az adagolónyílást és a szellőzőket. Ezekhez is kis fekete csíkokat ragasztunk, mintha árnyék lenne, az oldalára is feltesszük a szellőzőket. Egy hosszú fekete "zsinórt" sodrunk kábelnek, fehér masszából elkészítjük a dugvillát is.





Felpakoljuk rá a tekerőt és a vetítő részt is amit már előre elkészítünk nagyon halvány sárgás cukormasszából, mintha meg lenne öregedve. 


Készítünk diafilmeket is. 
A dugvillákat befestettem arany lüszter festékkel. A vetítőrész közepébe tegyünk egy kis fekete masszakorongot. 
A külső részét a tortának lefestettem fehér lüszterrel,így egy kicsit fényes lett.

Gratulálunk! Remek torta lett!

Sok sikert kívánunk Angélának a versenyhez, olvasóinknak pedig a torta elkészítéséhez! Amennyiben alapanyagokra, illetve ebben az írásban is feltüntetett eszközökre, festékekre lenne szükségetek, forduljatok a Hobbicukrász verseny fő támogatójához, a TORTISSIMO tortadekorációs webshophoz.
A képre kattintva a weboldalukra is ugorhattok.

http://tortissimo.hu/


Hamarosan Adorján Aranka nevezését olvashatjátok itt nálunk!

Szép napot mindenkinek!
 


 
A családunk kedvenc receptje. Az biztos, hogy mindig remekül sikerül és soha nem marad egy darab sem. - meséli Futó Gabriella, a Gabu Cakes oldal üzemeltetője, cukrász, blogger.
Eredetileg óvodás korom óta orvos akartam lenni. Ennek megfelelően gimnáziumot kezdtem. A nyolcadikos ballagás után elkezdtem dolgozni egy cukrászdában, mint pultos.
Nem igazán foglalkoztam a sütikkel, csak dolgoztam nap nap után. Aztán egy nap elkezdett érdekelni a díszítés. Pont akkor volt a sógornőm szülinapja és kitaláltam, hogy majd én sütök, de hozzáteszem, hogy egy kávét nem tudtam megfőzni. Szóval nekiálltam ott a cukrászdában, és egyre jobban tetszett. Díszítgettem gyönggyel, ezzel-azzal. Nagyon jól sikerült és finom is lett, mindenki azt mondta: "Legyél csak orvos! Jó lesz ez hobbynak..." Sajnos egy betegség folytán nagyon sokat hiányoztam az iskolából, és nem is igazán tudták megállapítani a mai napig sem, hogy mi is a bajom, és egyszerűen kiszerettem ebből az orvosos dologból. Elvégeztem a gimit, leérettségiztem, de akkor már túl voltam két cukrászversenyen, amelyeken bronz és oklevél minősítést szereztem! Persze, mint hobbicukrasznak, innentől nem volt kérdés, hogy mi is a nekem való szakma. Nagy nehezen, de találtam egy OKJ-s képzést, amit nemrégiben fejeztem be, és végül cukrász lettem. Ezek után derült ki, hogy a családban tolonganak a cukrászok és a papír nélküli, de sütésben tehetséges emberek. Lehet, hogy ez nálunk családi vonás.
Szeretném életem végéig ezt csinálni, sőt később esetleg tanítani is, és saját cukrászdát nyitni. Terveim, álmaim vannak, most haladok lépcsőről-lépcsőre lassan.


Kinder Bueno szelet
Fotó és szöveg: Futó Gabriella
Gabu Cakes


Hozzávalók: 
- 6 db tojásfehérje, 
- 6 evőkanál kristálycukor, 
- 1 evőkanál étolaj,       
- 2 evőkanál liszt, 
- 2 evőkanál zsemlemorzsa, 
- 1/ 2 csomag sütőpor, 
- 15 dkg vágott dió, 
- kb. 1/2 üveg mogyorókrém, 
- háztartási keksz

Krém: 
- 1/2 liter tej, 
- 6 db tojássárgája, 
- 25 dkg cukor, 
- 1 csomag vaníliás puding, 
- 3 evőkanál liszt, 
- 10 dkg csokoládé, 
- 25 dkg margarin

A tészta elkészítése:

A 6 db tojásfehérjét a cukorral felverjük. Hozzáadjuk az étolajat, a sütőporos lisztet és a zsemlemorzsát. Tepsiben vagy tepsi hátulján (kb. 32*24 cm) sütőpapírra tesszük a masszát, megszórjuk a vágott dióval, majd 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük. A meleg tésztát megkenjük mogyorókrémmel.

A krém elkészítése: 

A tojássárgáját, a pudingport, a lisztet a fél literből egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral felforraljuk, a tojássárgás masszához öntjük és folyamatos keverés mellett besűrítjük. A kapott krémet elfelezzük.
A krém egyik felébe belekeverjük a megolvasztott csokoládét. Kihűtjük. A margarint két részre osztjuk és gépi habverővel belekeverjük a sárga és a csokis krémbe.

Összeállítás: 

A mogyorókrémmel megkent tésztára rákenjük a sárga krémet, ezt beborítjuk tejbe mártogatott háztartási keksszel, erre jön a csokis krém, a tetejére a 3 - 4 dl tejszínből vert kemény habot tesszük.

Sok szerencsét az elkészítéshez, senki sem fogja megbánni, az biztos!

Workshop

MÁR KAPHATÓ AZ ÚJ LAP!!!

MÁR KAPHATÓ AZ ÚJ LAP!!!
Június 18-19-én a Boltokban!

Popular Posts

Rendszeres olvasók