Igazán színpompás tortát találtam ma a neten. A Cookies, Cupcakes and Cardio oldalon bemutatják hogyan készíthetjük el mi magunk is, sőt egy kisfilmet is készítettek erről.




Ezt a fondant receptet már több helyen bemutattam, nektek, hiszen ez az egyik, amely tökéletesen bevállt nekem is.
Egyszerűen elkészíthető, jól nyújtható, torták borítására nekem ez a kedvencem. Többek között a képen látható tortácskához is ezt a bevonót használtam.

Szabó M. Éva, a Torta természetesen blog írója, sőt újságaink cukormentes rovatának készítője egy kisfilmet prezentált az elkészítés egyszerűségének bemutatására.




A Torta természetesen blogot itt érhetitek el: http://tortatermeszetesen.hu/



MÉZES FONDANT
 
-          500 gr porcukor
-          1 evőkanál zselatin
-          6 evőkanál víz (amennyiben többet kívánna a massza az összegyúrásnál, adhatsz még hozzá 1-2 evőkanál vízet)
-          1 evőkanál vaj, vagy kókuszvaj
-          2 evőkanál méz

 
A zselatint felolvasztjuk vízben, gőz fölött, beletesszük a mézet és a kókusz/pálmavajat. Elvesszük az edényt a gőzről, majd a tartalmát a porcukorhoz öntjük, és folyamatosan elkeverjük. Végül alaposan összedolgozzuk, és légmentesen fóliába csomagolva pihentetjük. (Természetesen azonnal is dolgozhatunk vele.)

Készítheted keverőgéppel is (a robotgép dagasztó kanalával, vagy mi a neve, majd lefotózom), ekkor a porcukrot a keverőtálba teszed, majd ehhez öntöd a zselatinos keveréket. A géppel lassan összekevered. Porcukrot szórsz a munkafelületedre, és ezen jó alaposan kézzel gyúrod a masszát. Porcukrot még szórhatsz hozzá miközben gyúrod, de érezni fogod mennyire ragad. Mert ragadni fog, de nem vészes. Nem olyan, mint a pillecukros fondant.
Nagyon könnyű dolgozni ezzel a fondanttal, szinte pár perc alatt elkészül, és istenien nyújtható a sodrófával, vagy fondant-nyújtóval. Könnyen a tortára helyezhető, nem szakad, nem lyukad, persze azért finoman bánjunk vele!
 
Fondant masszáról néhány tudnivaló:
-          A fondant massza 2 hónapig is eltartható hűtő nélkül, jól becsomagolva, illetve műanyag dobozban légmentesen lezárva, de sokan hűtőben tárolják. Használat előtt mikróban picit melegíthető.
-          Amennyiben a fondant masszád túl szárazra sikerül, adj hozzá utólag egy kis vizet, és vajat. Így javíthatsz a minőségén.
-          A torta bevonásához minimum 2, de inkább 3 mm-esre kell nyújtanod.
-          Miután kiterítettük a fondant masszát, de hirtelen dolgunk akadna, celofánnal fedjük le, hogy ne száradjon ki.
-          A fondant masszát tortához rögzíteni többféleképpen is lehet. Használhatsz vajkrémet, cukorszirupot vagy felmelegített lekvárt is. (Sima állagú lekvár elkészítése: a mikróban, pohárban felmelegített lekvárt egy szűrőn préseld át, s így kend be vele a torta, muffin, vagy keksz felületét, amelyre a fondant kerül majd.)
-          Miután befedtük a tortát, de fényesebb látványt szeretnének, akkor vízzel bekenjük a masszát, ha túl fényes, akkor porcukorral korrigálhatjuk.
-          A fondant masszát miután elkészítettük, de még nem került a tortára hűtőben kell tartanunk, viszont miután már befedtük vele a tortánkat, nem tanácsos hűtőbe tenni. Vannak, akik gond nélkül tartják a tortát a hűtőben, de sokaknál vízszerű foltok jelentek meg a tortán a hűtés után, mintha a torta izzadna. Ez a kondenzáció miatt van.
-          Egy trükk: Amennyiben a fondant-tal bevont tortát a hűtőben tárolnád, tedd kartondobozba (ne hagyományos torta-dobozba), hanem kartondobozba, egészen addig, míg ki nem kerül a torta a szobahőmérsékletre. A karton megvédi a torta felületét, így nem lesz vízfoltos a fondant.
-          Fagyasztani sem tanácsos a fondant bevonatú tortát, ám amennyiben mégis muszáj, csináld csak nyugodtan, de arra készülj fel, hogy a torta nem lesz a kiolvasztás után olyan tökéletes, mint a fagyasztás előtt.

- A fényes hatáshoz befújhatjuk (kenhetjük) kevés olajjal-olajpsray-vel a tortát, a lényeg, hogy növényi zsíradékkal adható csillogás a tortánknak.


Megállíthatatlanul közeleg a Karácsony! Ennek örömére egy karácsonyi témájú tortát hoztam nektek. A karácsonyfadísz gömb formára igazított tortát takar, így nemcsak szép, de finom is.
Nehézségi fok: Egyszerű
Eszközhasználat: Minimális
  
A piskóták elkészítésével kezdjük.Kettő darab félgömb alakú piskótára lesz szükségünk. 

Ha van speciális félgömb alakú sütőformánk, használjuk azt. Amennyiben nincs ilyenünk, fém tésztaszűrővel, vagy bármilyen más félgömb alakú sütésálló tállal helyettesíthetjük. Mindenképpen béleljük ki a formát sütőpapírral, vagy alufóliával (én az utóbbit ajánlom, hiszen sokkal könnyebben formára tudjuk igazítani).



A kész piskótákat 3, vagy négy részbe vágjuk. A töltéshez masszívabb krémet ajánlok, hiszen egy gömb formájú tortának formatartónak kell lennie. Vegyük elő a formát, amelyben sütöttünk és kezdjük el rétegezni benne a piskótát, majd a krémet. Töltsük ki a félgömböt, majd hűtsük legalább fél órán át, végül borítsuk ki egy tálra. Tegyük ugyanezt a másik félgömbbel is. Mielőtt összeillesztenénk őket, győződjünk meg róla, hogy hűtőben alaposan ki lettek dermesztve, különben elvesztik az alakjukat. Helyezzük egymásra a két félgömböt, megkapva így a gömb formát.




Vonjuk be a felületét vajkrémmel (ugyanannyi cukrot és vajat habosra keverünk, ezzel kenjük körbe mindenhol) és ismét tegyük hűtőbe.
 



A torta bevonása következik burkolómasszával. Az alábbi színekre lesz majd szükség a tortához: mentazöld a burkoláshoz. Ezen kívül: sötétzöld, fehér, barna, piros, fekete. Ezüst színű lüszterfesték is kelleni fog a karácsonyfa gömb fogantyújának megfestéséhez.


A gömb alakú tortákat is ugyanolyan egyszerű befedni burkolóanyaggal, mint a normál alakú tortákat, ha betartunk néhány szabályt. A burkolóanyagot jól gyúrjuk át. Nyújtsuk sokkal nagyobbra, mint maga a felület, amit be akarunk fedni. (Ne aggódjunk amiatt, hogy túl sok massza marad a végén feleslegesen, hiszen később erősebb zöldre fogjuk színezni a maradékot, mert még szükségünk lesz rá a díszekhez.)

Ne nyújtsuk túl vékonyra a burkolásra szánt anyagot. Miután a tortára emeltük, igazítsuk el „szoknya-szerűen”, hogy mindenhol nagyjából azonos legyen a lelógó rész – előfordulhat, hogy egy helyre túl sok redő kerül, így nem fogunk tudni szépen burkolni. A torta tetején kezdjük el rásimítani a masszát és haladjunk körben lefelé. Ha esetleg látjuk, hogy nem tudnánk gyűrődésmentesen ráigazítani a tortára a burkolást, akkor kicsit emeljük vissza és a tenyerünkkel igazítsuk formára.


Amikor elérkezünk a torta aljához, a feleslegesen lelógó burkolás nagy részét körben levághatjuk, de vigyázzunk, nehogy túl keveset hagyjunk! Legyen elég arra, hogy a torta alját is szépen be tudjuk burkolni és alá is tudjuk majd dolgozni! Végső lépésként a torta aljára igazítjuk a burkolást és a levágjuk a fennmaradó részt. Egy késsel betologatjuk a torta alá a felesleget körben. 


Amint készen vagyunk a burkolással, tegyük hűtőbe a tortát pár percre. Ezután ha szeretnénk átrakni másik tortatálra, akkor ezt megtehetjük. Két kézzel óvatosan fogjuk meg a gömböt az aljánál és határozott mozdulattal emeljük meg, majd tegyük át a végleges helyére. Végül tortasimítóval eligazíthatjuk a felületét, hogy teljesen egyenletes legyen.


A díszítéshez fehér masszát nyújtsunk ki, majd hópehely alakú kiszúróval vágjunk ki formákat belőle. A közepükbe piros  5 ágú pici virágokat rakjunk és a virágok közepébe ragasszunk 1-1 kis fehér csillagot, majd ezüst színű cukorgyöngyöt. Rendezzük el őket a tortán úgy, hogy középre kerüljenek, és egy sorban legyenek. Köztük hagyjunk annyi helyet, hogy mindenhol 1-1 piros virág még közéjük férjen. 


A torta tetején lévő fogantyúhoz fehér masszából alakítsuk ki a megfelelő formát. Marcipánmintázóval, vagy késsel hosszában vonalkázzuk meg. A tetejét pedig mintázzuk meg egy szívószál segítségével körben (egyszerűen nyomkodjuk bele, kis kör alakú mintákat kialakítva). Kenjük le az egészet lüszter festékkel, úgy hogy mindenhol egyenletes ezüst színt kapjunk. Helyezzük a torta tetejére és rögzítsük egy cseppnyi ragasztóval, vagy vízzel. Készítsük el az akasztó részt is. Sodorjunk egy hengert, fessük le ezüstre és ragasszuk a fogantyú tetejére úgy, hogy íves legyen. 


A torta burkolásakor megmaradt mentazöld masszát megszínezzük ételfestékkel sötétzöldre. A torta alját körben szegélyezzük egy szalaggal és egy masnival. Először a szalaghoz nyújtsunk egy akkora hosszúságú sávot a burkolóanyagból, amely körbeéri a tortát. Vágjunk ki egy hosszú egyenletes csíkot belőle, majd igazítsuk el a torta aljánál. Az összetétel oda kerüljön, ahová majd a masnit fogjuk rakni takarásképpen. Rögzítsük egy kevés ragasztó és egy ecset segítségével. 


A masni szárait fogjuk elkészíteni. Vágjunk ki egy hosszabb és egy rövidebb sávot a kinyújtott masszából. A végeikre készítsünk „V” alakú bevágást és igazítsuk el őket a körbetekert szalagnál ott, ahol az összetétel van.

A masnihoz téglalap alakot vágunk ki a kinyújtott masszából, kettévágjuk. A közepükbe 1-1 feltekert papírzsebkendőt teszünk, hogy legyen tartása – száradás után eltávolíthatjuk. Az egyik oldalon a rövidebb oldalt picit megkenjük ehető ragasztóval. Kettéhajtjuk, majd legyező alakban a ragasztás mentén összehajtogatjuk. Mindkét masni szár esetén ugyanígy járunk el. Közéjük szintén legyező alakban meghajtogatott rész kerül, amit eligazítunk a masni két szára között és a felesleget levágjuk. Ez lesz a masni közepe, a csomózott rész.


A torta mellé díszként egy fenyőfát rakhatunk, melynek elkészítése nagyon egyszerű. Formázzunk kúp alakot sötétzöld masszából. Segítségképp az aljába szúrhatunk egy pálcikát, amely majd meg fogja könnyíteni a munkát vele.  A kúp tetejétől kiindulva egy kisolló segítségével kezdjük el körben bevagdosni a kúpot határozott mozdulatokkal. Az így kapott kiálló kis részeket hajlítsuk fel egy picit. A pálcika segítségével könnyen tudjuk majd forgatni a kúpot, hogy mindig kézre álljon. Ha végeztünk, eltávolítjuk a pálcikát. Ügyeljünk arra, hogy a kisolló sterilizálva legyen!


A rénszarvas testéhezz mogyóróbarna masszára lesz szükségünk. Alakítsuk ki a törzset, hengereljünk 4 darabot a lábaihoz és formázzuk meg a fejét is. A testébe szúrjunk saslik pálcikát, vagy spagetti szálat. Ez fogja tartani a fejét. A lábai végére egy-egy kis gömb fekete burkolóanyagot illesztünk, majd készítünk egy bevágást rá. Ez lesz a patája. A fejet a törzsre illesztjük. Marcipánmintázóval kialakítjuk a szemgödröket, a szájat és a köldökét. 

A szemgödrökbe 1-1 fehér kis gombócot rakunk, végül 1-1 fekete pöttyöt. Piros masszából megcsináljuk az orrát és az orcájára is rakunk két oldalra piros foltokat. Megformázzuk a mikulás sapkát és a fejére ragasztjuk. A sapka szegélyét és a bojtot a végére fehér masszából, vagy írókamázból készítjük el (én írókamázat használtam). Zöld masszából sálat készítünk és a sál végét megrojtozzuk – egy késsel bevágásokat készítünk rá. A nyakába rakjuk, szépen elrendezzük. Kialakítjuk a füleket és felragasztjuk a sapka alá. Az agancshoz virágdrótot használhatunk. 3-3 darabot vágtam le, amelyek egyre kisebbek, majd összetekertem őket, így egy vázat készítve, végül beburkoltam őket sötétbarna burkolóanyaggal és beszúrtam a fülek mögé.


A gömbre díszítésképp néhány pötty és néhány kisebb hópehely is került. Végül mellé helyeztem a rénszarvas figurát és a fenyőt.



Az anyagot Bartus Dóra készítette a Tortadíszítés Magazin felkérésére, a Tortadíszítés Magazin 2013/3. Számához. (I.évf. 3. Szám)
Dóra blogját itt érheted el: http://tortadekor.blogspot.de/

A cikket megtalálod a Tortadíszítés Magazin 2013/3. Számában. 


Kedves Olvasóink,

Mint ahogy ezt több alkalommal közzétettük már, június óta nem jelent meg új lapunk.
Annak érdekében, hogy az újságaink ne szűnjenek meg, hogy a jövőben is kézhez kaphassák az előfizetőink, sőt végre az országhatáron túl is kapható legyen, módosítanunk kellett a megjelenéseket.



Közeledik a Mikulás és a Karácsony! Woow, én már beszereztem egy fenyőágakból összerakott asztali dekorációt, és imádom, amikor minden reggel, sőt ebédidőben megcsap a fenyőillat. Talán korai még, de nem bánom!

Összegyűjtöttem (azaz nem én, hanem a következő oldal szerkesztője: http://webneel.com/christmas-cake-decoration-idea) néhány karácsonyi tortát, ezt most megosztom veletek, majd a következő időszakban be is mutatunk néhány dekorációs trükköt. Érdemes lesz sűrűn ellátogatni hozzánk :)
























Mikulás még alszik, de nem árt, ha mi időben elkezdünk készülődni! :)


A lófej formatorta készítését korábban már bemutattuk lépésről-lépésre fotókkal.

Találtam egy másik variációt is, amely kisfilmen mutatja be, hogyan varázsolhatunk ehető lovacskát.


 A videót erre a linkre kattinva érhetitek el:



A videót készítette:

http://www.mcgreevycakes.com/



Tipikus leányka-torta. Az alábbi cikkből láthatjuk, hogy nem is olyan nehéz az elkészítése.

Nehézségi fok: Közepes

Eszközszükséglet: Közepes
A képen látható emeletes torta alsó szintje 22 cm-es, a felső része 15 cm-es. A magasságuk 10 cm. A kész tortákat egyenletesen lekenjük vajkrémmel, majd hűtőben való dermesztés után beburkoljuk mindkettőt egyforma halványrózsaszínre. Először külön-külön tálcán tároljuk, burkoljuk és hűtsük a tortákat. Burkolásnál figyeljünk arra, hogy a megszínezett burkolóanyag elegendő legyen mindkét torta bevonására, így biztosítva azt, hogy teljesen egyforma színűek legyenek. A nagyobb tortához kb. 60 dkg burkolóanyagot számoljunk, a kicsihez pedig kb. 40 dkg-ot, tehát összesen kb. 1 kilóra lesz szükségünk. Ha marad végül valamennyi burkolómassza, azt a díszítésnél fogjuk tudni felhasználni. Tegyük a tortákat hűtőbe.


Amíg a torták dermednek, készítsük elő a torta alján található fodrot. Gyúrjunk át fehér masszát, sodrjuk ki olyan hosszúra, ami körbeéri a nagyobb tortát és nyútjsuk ki. Vágjunk ki két darab kb 2, vagy 2,5 cm-es sávot és készítsük el a fodrozást.



 A nagyobb tortát vegyük ki a hűtőből és ragasszuk a fodrot körben az aljához, majd ismételjük meg a műveletet a második fodor résszel is. Használhatunk ehető ragasztót, vagy vizet. A torta közepébe készítsünk merevítést, ami a kisebbik szintet fogja tartani (szúrjunk 3-5 műanyag pálcikát a torta közepébe), majd kisebbik tortát emeljük rá az alsó szintre. Igazítsuk középre. A felső szinthez a fodrokat ugyanúgy készítjük, azzal a különbséggel, hogy fordítva fogjuk a tortára illeszteni őket. Ebben az esetben a fodros rész kerül felülre és a sima rész alulra, tehát először a felső sort rakjuk fel, majd utána az alsót.

A burkoláskor megmaradt rózsaszín masszát színezzük sötétebb  pinkre és jól gyúrjuk át. Ebből készítjük majd a díszítőelemeket a tortára (virágok, masnik). A zsinór díszítéshez használhatunk fondant kinyomó pisztolyt. Ha ez nincs akkor tenyérrel sodorjuk ki.  

Az alsó tortán a fodor tetejét tekerjük körbe vele. A felső szinten pedig alul hagyjunk 1 centi helyet és illesszük körben a fodrok alá a zsinórt. Készítsünk két masnit is.

A tortára kerülő díszeket (Minnie karjai és a zöld levelek kivételével), legalább egy nappal a torta összeállítása előtt készítsük el és hagyjuk őket száradni jól szellőző, páramentes helyen.

Tipp: Ha a díszeket zselatinos masszából készítjük (a recept a magazin első számában található),  keményre fognak száradni és nem lesznek annyira törékenyek.


Fekete burkolóanyagra lesz szükségünk. Fekete színt a legnehezebb begyúrni, ezért ha tehetjük, vegyünk burkolásra kész fekete masszát (online shopokban beszerezhető).  Először a 2 különböző méretű fejet rajzoljuk ki sütőpapírra (a képen lévő tortán kb 13 cm-es a nagy és 7 cm-esek a kicsik). A nagyot részletesen rajzoljuk át a sütőpapírra (szemek, száj, orr, masni, stb.), a kicsihez csak a fej körvonalára lesz szükség.  Nyújtsuk ki  a masszát (ne nyújtsuk vékonyra) és helyezzük rá a sütőpapírt. Rajzoljuk át a körvonalakat és vágjuk ki őket egy éles késsel, vagy szikével.

A 3 kis Minnie fej szélét fehér színű ételfestékkel és egy ecsettel rajzoljuk körbe szaggatott vonalakkal. Készítsünk 3 apró rózsaszín masnit és ragasszuk fel őket a fejekre.


A nagy fej különböző részeit darabonként fogjuk összerakni, mint egy kirakóst. Először is test színű burkolóanyagot nyújtsunk ki és rajzoljuk át rajta a sütőpapíron lévő mintát. 

 A száj és az orr vonalát is karcoljuk be. Vágjuk ki a széleket körben, ugyanígy készítsük el a masnit is rózsaszínből. Végül az összes arcon lévő részletet csináljuk meg. Feketéből az orrot (ezt kézzel is megformázhatjuk egy mogyorónyi méretű darabból). Fehérből és feketéből a készítsük el a szemeket, majd pirosból megcsináljuk a szájat és rózsaszínből a nyelvet. Minden egyes részletet pontosan ragasszunk a helyére a fekete alapon, kezdve a test színű résszel. A szempillákról se feledkezzünk meg! A száj szegletét kevés rózsaszín porfestékkel árnyaljuk. 

A virágokhoz vágjuk ki 5 szirmú kiszúróval az alapokat. Készítsünk alufóliából kelyheket, amiben majd kiszárítjuk. A szirmok végződéseit csippentsük össze csúcsos formájúra és a szirmokat igazítsuk kissé egymás fölé. A közepükbe ragasszunk egy-egy gömböt, amit az ujjunkkal lapítsunk le. Száradás után ecsettel és sötét pink sziromfestékkel árnyaljuk meg.

Készítsünk sűrű írókamázat (glazúrt)
- 1 tojásfehérje, 20 dkg porcukorral alaposan kikeverve. Ha nem látjuk elég sűrűnek, akkor még rakhatunk hozzá némi étkezési keményítőt. Töltsük habzsákba. Ez a máz lesz a ragasztó. Ezzel fogjuk a nagyobb elemeket a tortára rögzíteni. Száradás után mindent a helyén fog tartani.

Miután minden egyes rész alaposan kiszáradt, elkezdhetjük a tortára illeszteni a díszítőelemeket. A habzsákból nyomjunk a fekete Minnie Mouse fejek hátuljára és ragasszuk őket a torta oldalára. 2 darab oldalra kerüljön, egy pedig hátulra. A nagy Minne fejet a torta közepére fogjuk rakni kissé hátra döntve, hogy támasztékot biztosítsunk neki. Először is nézzük meg hová fog pontosan kerülni és az alatta lévő helyet töltsük ki írókamázzal úgy, hogy ha szemből nézzük a tortát, ne látszódjon ki a máz a Minnie fej alól. Végül a fantázia virágokat is tapasszuk a tortára.

A levelekhez neon zöld színű masszát úgy készíthetünk, hogy ugyanannyi zöld és sárga élelmiszerszínezéket gyúrunk a fehér burkolóanyagoz. 

Nyújtsuk ki és késsel vágjunk ki hosszúkás kúp alakokat. A közepüket erezzük meg és zöld sziromfestékkel árnyaljuk meg. A virágok és a levelek lehetnek elnagyoltak, nem kell realisztikusnak lenniük, inkább mese-szerűek legyenek. A mázzal a virágok mögé helyezzük őket és elrendezzük, megíveljük.

Végső mozzanatként a karokat készítsük el. Sodorjunk 2 hengert fekete masszából és csúsztassuk be két oldalról a Minnie Mouse fej mögé őket. 

A kézfejeket fehér masszából alakítjuk ki kés és marcipánmintázó segítségével. Figyeljünk, hogy egyformák legyenek és szimmetrikusak. A karokhoz igazítjuk őket és mázzal a tortához rögzítjük.



Az Minnie Mouse elkészítéséről szóló teljes cikket megtalálod a Tortadíszítés Gyerektorták Különszám 2013/1. Számában. 

Az anyagot Bartus Dóra készítette a Tortadíszítés Magazin felkérésére a Tortadíszítés Gyerektorták Különszámhoz, azaz a 2013/1. Különszámhoz. (I.évf. 1. Szám). Dóra blogját itt érheted el: http://tortadekor.blogspot.com

Lépésről-lépésre

Gyerektorták

ESKÜVŐI TORTÁK

Muffinok

CUKORVIRÁGOK

Partnerünk

Partnerünk
Sőregi tortadekoráció

CSOKOLÁDÉ

RECEPTEK

Kiállítás, verseny

Fondant simítása a tortára

PARTNEREINK - Tortissimo.hu

HAMAROSAN ÚJRA!!!

Popular Posts

Partnerünk

Rendszeres olvasók