szombat, február 22, 2020
NeonGrün Muffin
2011-ben kezdtem el a blogomat. Azóta is hobbim a tortadekorálás. Sok kérdést kapok mind a weboldalon, mind a facebookon, mind pedig e-mailben, amikre igyekszem mindig válaszolni.
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: fondant. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: fondant. Összes bejegyzés megjelenítése
szombat, február 22, 2020
NeonGrün Muffin
fondant
No comments
2011-ben kezdtem el a blogomat. Azóta is hobbim a tortadekorálás. Sok kérdést kapok mind a weboldalon, mind a facebookon, mind pedig e-mailben, amikre igyekszem mindig válaszolni.
- hétfő, december 08, 2014
- NeonGrün Muffin
- fondant, fondant készítése, kisfilm, lépésről-lépésre, tortadíszítés
- 9 comments
Ezt a fondant receptet már több helyen bemutattam, nektek, hiszen ez az egyik, amely tökéletesen bevállt nekem is.
Egyszerűen elkészíthető, jól nyújtható, torták borítására nekem ez a kedvencem. Többek között a képen látható tortácskához is ezt a bevonót használtam.
Webloldalam megújul. Ezt a cikket a jövőben az új oldalon olvashatod, itt:
Iratkozzatok fel a Hírlevéllistára is az új weboldalon!
- hétfő, október 27, 2014
- NeonGrün Muffin
- fondant, oldalszegély, tortadíszítés, tortadíszítés alapjai, tortadíszítés kezdőknek
- No comments
A tortánk
burkolása után díszítésként oldalszegélyt is készíthetünk.
Színezzük a
kívánt ételfestékkel a marcipánt, illetve a cukormasszát, majd jól gyúrjuk át.
Nyújtsuk
ki, majd vágjunk ki egy megfelelő méretű csíkot.
Ezt
tekerjük fel, majd a torta oldalát vékonyan vizezzük be és simítsuk rá a
szegélydíszt.
Nehézségi
fok: Egyszerű
Eszközszükséglet:
Minimális
Az anyagot Farkas Vilmos készítette a
Tortadíszítés Magazin megbízásából a Tortadíszítés Magazin 2013/1. Számához.
(I.évf. 1. Szám). Vilmos blogját itt találod: http://www.farkasvilmos.blogspot.com
- hétfő, október 27, 2014
- NeonGrün Muffin
- fondant, fondant a tortára, marcipán, torta burkolása, tortadíszítés, tortadíszítés kezdőknek
- No comments
Egyre
népszerűbb a torták cukormasszával illetve marcipánnal való burkolása, majd
dekorálása. Na, de hogyan kerül a massza a tortára?
Nehézségi fok: Egyszerű
Eszközszükséglet: Minimális
Fontos, hogy a szép burkoláshoz precízen készítsük elő
a tortát. Kenjük körbe világos alapvajkrémmel. Mielőtt leburkolnánk a tortát,
hűtőben dermesszük újra.
A marcipánt, vagy fondant masszát gyúrjuk simára, ha
szükséges kissé melegítsünk rá mikrohullámú sütőben.
A megdermedt tortát helyezzük sütőpapírra, így
díszítés közben könnyen mozgathatjuk. A marcipánt nyújtsuk ki porcukrozott
asztalon, kb. 3-4 mm vékonyra, majd óvatosan helyezzük a tortára.
A torta közepétől kifelé haladva, simogassuk ki a
légbuborékokat, ehhez ajánlatos simítólapátokat használni.
Az oldalát és a
tetejét egyszerre simítva, sarkosabb éleket alakíthatunk ki.
Ha fényesebb
hatást szeretnénk, akkor kezünkkel kissé dörzsöljük át a leburkolt tortát.
Ha oldalszegély is szeretnénk, nyújtsunk ki a kívánt
színből, majd vágjunk ki egy megfelelő méretű csíkot. Ezt tekerjük fel, majd a
torta oldalát vékonyan vizezzük be és tekerjük rá a szegélydíszt.
A Cukormassza (fondant massza) receptjét itt találod
meg: FONDANT KÉSZÍTÉSE
Az esküvői torta elkészítéséről szóló teljes cikket
megtalálod a Tortadíszítés Magazin 2013/1. Számában.
Az anyagot Farkas Vilmos készítette a Tortadíszítés
Magazin megbízásából a Tortadíszítés Magazin 2013/1. Számához. (I.évf. 1. Szám). Vilmos Blogját itt találod meg: http://www.farkasvilmos.blogspot.de/
- kedd, február 26, 2013
- NeonGrün Muffin
- cukor ibolya, cukorvirágok, festés fondantra, fondant, ibolya készítése, kézzel festés, kínai torta, lépésről-lépésre, pillecukros fondant, tortadiszités
- No comments
Még régebben készítettem ezt a tortát, tegnap este találtam meg a fotóim között. Akkor készült, amikor a pillecukros fondant bevonó készítését gyakoroltam.
A pillecukrot egyáltalán nem szeretem, nem is igazán tudom megenni. Viszont szalonnasütéskor kipróbáltuk a tűzben megforgatva, és meg kell mondjam, nagyon finom. Amerikában szokták tűz fölött pirítani. Úgy tudom ott a szalonna helyett pillecukrot pirítanak a tábortűz felett. Sőt, tábortűz mellé szinte kötelező is a pillecukor.
Visszatérve a tortára, azt észrevettem, hogy a pillecukros fondant bevonót a gyerekeim nem nagyon szeretik, ezért nem is csinálok már ilyet, viszont van akinek nagyon bejön. A készítése igencsak ragadós élmény, azonban elég egyszerű.
Ez a rövidfilm bemutatja hogyan készíthető el a pillecukros fondant:
Egyébként a fondantbevonót semmivel sem színeztem, ilyen az alap színe, hogyha sima vajjal, vagy margarinnal készül. Akkor lesz szép fehér, hogyha pálmavajat, vagy kókuszvajat használunk.
Miután elkészült a fondant bevonóm, kiderült, hogy túl kicsi a tortára, de igazából ilyenkor jöhet a kreativitás, és a kutatás. Vajon mi van otthon, amit felhasználhatunk a hiányos helyek eltakarására.
A képzeletünk határtalan, nekem a leggyorsabb és éppen egyetlen megoldás akkor a kezemközé kerülő szalag volt. Körbetekertem a tortát.
Egyszerű díszítési öltetek egyike a festés. Látszik, hogy ez volt az első alkalom, hogy ecsettel festettem tortára.
Előző este készítettem egy anyagot a royal icing díszítésről, és a már megszáradt végeredményt apró darabokra törtem, és körben a tortára tapasztottam. Azaz körben a torta tetején.
A virág ebben az esetben élő virág, mert imádtam a színét, és annyira a tortára kívánkozott. Viszont, egyszerűen el is készíthető, így:
Így készült a kínai szimbólumos torta, ami a pillecukros fondant-gyakorlásnak köszönhető.
- kedd, február 14, 2012
- NeonGrün Muffin
- alaprecept, fondant, marcipános fondant, tortadíszítés
- No comments
Farkas Vilmost már sokszor említettem nektek. Találtam tegnap egy kisfilmet, amiben bemutatja, hogyan készíti a kedvenc burkolóanyagát, a marcipános fondant masszát, azaz ahogy ő említi a cukortésztát.
Látogassatok el Vilmos blogjára is, hiszen rengeteg hasznos információt, és receptet találhattok nála!
A blog címe: http://farkasvilmos.blogspot.com/
A recept egyébként hasonló a mézes fondant receptjéhez, csak (többek között) kiegészül 500 gr marcipánnal.
A mézes fondant receptje és elkészítése itt:
- kedd, január 31, 2012
- NeonGrün Muffin
- alaprecept, fondant, fondant készítése, fondant mézzel
- 37 comments
Korábban olvashattátok már a blogon a kukoricaszirupos, sőt a pillecukros fondant készítését is. Az tény, hogy a pillecukros fondant borzasztóan ragad, és sokaknak macerás is. Nem a kedvencünk.
Most egy igen egyszerű fondant receptet mutatok be. (Amint feltettem a gépre a fotókat is, kiegészítem a bejegyzést.)
MÉZES FONDANT
- 500 gr porcukor
- 1 evőkanál zselatin
- 6 evőkanál víz (amennyiben többet kívánna a massza az összegyúrásnál, adhatsz még hozzá 1-2 evőkanál vízet)
- 1 evőkanál pálmavaj, vagy kókuszvaj
- 2 evőkanál méz
A zselatint felolvasztjuk vízben, gőz fölött, beletesszük a mézet és a kókusz/pálmavajat. Elvesszük az edényt a gőzről, majd a tartalmát a porcukorhoz öntjük, és folyamatosan elkeverjük. Végül alaposan összedolgozzuk, és légmentesen fóliába csomagolva pihentetjük. Hűtőben tartjuk.
Készítheted keverőgéppel is (a robotgép dagasztó kanalával, vagy mi a neve, majd lefotózom), ekkor a porcukrot a keverőtálba teszed, majd ehhez öntöd a zselatinos keveréket. A géppel lassan összekevered. Porcukrot szórsz a munkafelületedre, és ezen jó alaposan kézzel gyúrod a masszát. Porcukrot még szórhatsz hozzá miközben gyúrod, de érezni fogod mennyire ragad. Mert ragadni fog, de nem vészes. Nem olyan, mint a pillecukros fondant.
Nagyon könnyű dolgozni ezzel a fondanttal, szinte pár perc alatt elkészül, és istenien nyújtható a sodrófával, vagy fondant-nyújtóval. Könnyen a tortára helyezhető, nem szakad, nem lyukad, persze azért finoman bánjunk vele!
Nekem eddig ez a kedvenc fondant masszám, pedig sokáig tartott, mire változtattam a korábbin, és végre kipróbáltam.
Készítheted keverőgéppel is (a robotgép dagasztó kanalával, vagy mi a neve, majd lefotózom), ekkor a porcukrot a keverőtálba teszed, majd ehhez öntöd a zselatinos keveréket. A géppel lassan összekevered. Porcukrot szórsz a munkafelületedre, és ezen jó alaposan kézzel gyúrod a masszát. Porcukrot még szórhatsz hozzá miközben gyúrod, de érezni fogod mennyire ragad. Mert ragadni fog, de nem vészes. Nem olyan, mint a pillecukros fondant.
Nagyon könnyű dolgozni ezzel a fondanttal, szinte pár perc alatt elkészül, és istenien nyújtható a sodrófával, vagy fondant-nyújtóval. Könnyen a tortára helyezhető, nem szakad, nem lyukad, persze azért finoman bánjunk vele!
Nekem eddig ez a kedvenc fondant masszám, pedig sokáig tartott, mire változtattam a korábbin, és végre kipróbáltam.
Felhasználás után alaposan átgyúrjuk, majd porcukorral beszórt felületen nyújtjuk. (Van, aki keményítőn szokta nyújtani.)
Fondant masszáról néhány tudnivaló:
- A fondant massza 2 hónapig is eltartható hűtő nélkül, jól becsomagolva, illetve műanyag dobozban légmentesen lezárva, de sokan hűtőben tárolják. Használat előtt mikróban picit melegíthető.
- Amennyiben a fondant masszád túl szárazra sikerül, adj hozzá utólag egy kis vizet, és vajat. Így javíthatsz a minőségén.
- A torta bevonásához minimum 2, de inkább 3 mm-esre kell nyújtanod.
- Miután kiterítettük a fondant masszát, de hirtelen dolgunk akadna, celofánnal fedjük le, hogy ne száradjon ki.
- A fondant masszát tortához rögzíteni többféleképpen is lehet. Használhatsz vajkrémet, cukorszirupot vagy felmelegített lekvárt is. (Sima állagú lekvár elkészítése: a mikróban, pohárban felmelegített lekvárt egy szűrőn préseld át, s így kend be vele a torta, muffin, vagy keksz felületét, amelyre a fondant kerül majd.)
- Miután befedtük a tortát, de fényesebb látványt szeretnének, akkor vízzel bekenjük a masszát, ha túl fényes, akkor porcukorral korrigálhatjuk.
- A fondant masszát miután elkészítettük, de még nem került a tortára hűtőben kell tartanunk, viszont miután már befedtük vele a tortánkat, nem tanácsos hűtőbe tenni. Vannak, akik gond nélkül tartják a tortát a hűtőben, de sokaknál vízszerű foltok jelentek meg a tortán a hűtés után, mintha a torta izzadna. Ez a kondenzáció miatt van.
- Egy trükk: Amennyiben a fondant-tal bevont tortát a hűtőben tárolnád, tedd kartondobozba (ne hagyományos torta-dobozba), hanem kartondobozba, egészen addig, míg ki nem kerül a torta a szobahőmérsékletre. A karton megvédi a torta felületét, így nem lesz vízfoltos a fondant.
- Fagyasztani sem tanácsos a fondant bevonatú tortát, ám amennyiben mégis muszáj, csináld csak nyugodtan, de arra készülj fel, hogy a torta nem lesz a kiolvasztás után olyan tökéletes, mint a fagyasztás előtt.
- A fényes hatáshoz befújhatjuk (kenhetjük) kevés olajjal-olajpsray-vel a tortát, a lényeg, hogy növényi zsíradékkal adható csillogás a tortánknak.
- A fényes hatáshoz befújhatjuk (kenhetjük) kevés olajjal-olajpsray-vel a tortát, a lényeg, hogy növényi zsíradékkal adható csillogás a tortánknak.
- szerda, január 25, 2012
- NeonGrün Muffin
- festés fondantra, fondant, fondant figura, gyerektorta, lépésről-lépésre, sablon készítése, torta gyerekeknek, tortadíszítés
- 9 comments
Hogyan készítheted el a gyermeked kedvenc figuráját fondantból a tortád tetejére? Bemutatja ez a kisfilm. Plusz még azt is, hogyan készíthetsz sablont, és festhetsz a fondantra, hogy tökéletes legyen a végeredmény.
- kedd, január 10, 2012
- NeonGrün Muffin
- fondant, fondant mennyiségek, tortadíszítés
- 2 comments
A következő mennyiségek megmutatják, hogyan készülj, hogy ne legyen befedetlen terület. Természetesen ebben az esetben is jobb, ha inkább nagyobb adaggal készülsz, minthogy kevés legyen a végén.
Ezek a mennyiségek egy kb 9 cm magas kerek tortára vonatkoznak, és az első szám a torta átmérőjét jelenti:
- 15 cm - 0,7 kg
- 20 cm - 0,9 kg
- 25 cm - 1 kg
- 30 cm - 1,3 kg
- 35 cm - 1,8 kg
- 40 cm - 2,2 kg
- 45 cm - 3 kg
Négyzetes alakú, hasonlóan magastortához pedig:
- 15 cm - 0,9 kg
- 20 cm - 1 kg
- 25 cm - 1,3 kg
- 30 cm - 1,8 kg
- 35 cm - 2,2 kg
- 40 cm - 3 kg
- péntek, március 25, 2011
- NeonGrün Muffin
- fondant, fondant készítése, fondant készítése kisfilmmel, fondant kukoricasziruppal, fondant pillecukor nélkül
- 1 comment
Fondant, vagy sugarpaste, ahogy sokan nevezik:
Hozzávalók:
1/8 bögre hideg víz
1 1/2 kanál zselatin
4 bögre porcukor
1/4 bögre kukorica szirup
1 1/2 kanál glycerin
1-2 kanál növényi olaj
1.A zselatinport feloldjuk a vízben.
2. A porcukrot egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a kukoricaszirupot és a glycerint.
3. Ezután a tűzről levett edény tartalmát a cukorhoz öntjük.
Fontos, hogy mind a kezünket, mind a fakanalat olajjal bőségesen dörzsöljük át.
Végül gyúrjuk át a fondant masszát, olajjal bekent felületen. Csomagoljuk be, és minimum fél órára tegyük hűvös helyre.
Használat előtt mindig gyúrd át porcukros felületen.
Hozzávalók:
1/8 bögre hideg víz
1 1/2 kanál zselatin
4 bögre porcukor
1/4 bögre kukorica szirup
1 1/2 kanál glycerin
1-2 kanál növényi olaj
1.A zselatinport feloldjuk a vízben.
2. A porcukrot egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a kukoricaszirupot és a glycerint.
3. Ezután a tűzről levett edény tartalmát a cukorhoz öntjük.
Fontos, hogy mind a kezünket, mind a fakanalat olajjal bőségesen dörzsöljük át.
Végül gyúrjuk át a fondant masszát, olajjal bekent felületen. Csomagoljuk be, és minimum fél órára tegyük hűvös helyre.
Használat előtt mindig gyúrd át porcukros felületen.
- vasárnap, március 06, 2011
- NeonGrün Muffin
- fondant, torta bevonása fondant-tal, tortadíszítés
- 9 comments
A fondant-tot nem önteni kell a tortára, hiszen ez egy szilárd anyag lesz, (amennyiben jól készítettük el.) Hasonló, mint az Unidec, a K2 a marcipán massza, Ezekkel helyettesíthető is.
Na, de akkor hogyan is kerül a tortára a fondant bevonó?
Lássuk csak:
Miután elkészítettük a fondant masszát, és ki-ki kedve szerint színezte is, eljött az idő, hogy ráhelyezzük azt, a már krémmel megtöltött tortánkra. Mielőtt a fondant-bevonó a tortára kerül, mindenképpen kenjük be a torta felületét vajkrémmel, és tegyük legalább 1 órára a hűtőbe, ha van rá idő.
1. Kinyújtjuk a fondant masszát, a porcukorral megszórt munkalapon.
2/a. Rátekerjük a kinyújtott fondant-tot a sordófára, és a tortára helyezzük.
2/b. Van, aki sodrófa nélkül is fel tudja tenni a fondant-bevonót a tortára. Határozottan, de óvatosan kell dolgoznunk.
3. Kézzel, vagy fondant simítóval óvatosan, de határozottan rásimítjuk a bevonót a tortára, majd levágjuk a felesleges részeket...
...és kész is a fondant-tal bevont tortánk:
Ez a kisfilm bemutatja a folyamatot, sőt azt is, hogyan tudod szép kerekre kinyújtani a fondant-bevonót.:
Ez a kisfilm is erről szól:
S hogyan is készül a fondant massza?
Kattints a linkre, és meg is nézheted:
A marcipán illetve Unidec bevonó is ugyanígy simítható a torta felületére.
Ezen a linken pedig néhány hasznos tudnivalót találsz a fondant-masszával kapcsolatban, sőt egy másfajta elkészítést is megtalálsz recepttel együtt:
http://tortadiszites.blogspot.de/2012/01/fondant-keszitese-es-nehany-tudnivalo.html
A következő linkre kattintva pedig megnézhetitek hogyan kerül hatszög és gömb formatortára a fondant.: Kattints ide:
http://tortadiszites.blogspot.com/2012/01/tobbszintes-torta-elkeszitese.html
Feltettem egy újabb fondant receptet is, pillecukor nélküli, és igen közkedvelt:
http://tortadiszites.blogspot.com/2012/01/fondant-keszitese-es-nehany-tudnivalo.html
Plusz néhány tudnivalót is olvashattok itt a fondantról.
Sok sikert!
- szerda, március 10, 2010
- NeonGrün Muffin
- fondant, fondant rózsa, kisfilm, torta, tortadíszítés
- 8 comments
A kék tortámra rátettem a tegnap kinyomott virágokat, de csak, hogy bemutassam, milyenek lettek a kis virágok. A tortát fondant masszával vonom majd be, így erről majd később.
A következő kisfilmből megtudhatjátok, milyen technikával lehet a legegyszerűbben fondant-rózsákat készíteni, azaz itt Gum Paste-t használ a hölgy. Ez még angolul van, de ami késik, nem múlik.
Az első fondant-rózsáim. Úgy készültek, ahogy a filmen láttam, csak én kicsit nagyobb méretűeket készítettem. Majd erről is teszek fel képeket is, és hamarosan a magyar nyelvű kisfilmet.
A porcukortól tűnik olyan érdekesnek, de nekem kifejezetten tetszik. ***********************************************************************
- hétfő, március 08, 2010
- NeonGrün Muffin
- fondant, fondant figura, fotókkal illusztrált, kisfilm, méhecske figura
- 9 comments
Fondant nem csak a torta bevonására használható, hanem csodás figurákat is készíthetünk belőle.
Ez a kisfilm bemutatja, hogyan készül aranyos, kis méhecske fondant-ból.
Fondant méhecske készítése
Itt vannak a fotók is:
Ez a kisfilm bemutatja, hogyan készül aranyos, kis méhecske fondant-ból.
Fondant méhecske készítése
Itt vannak a fotók is:
Így néznek ki a picike méhecskéink a tortán:
Sok sikert!
- vasárnap, március 07, 2010
- NeonGrün Muffin
- fondant, fotókkal illusztrált, torta, torta bevonása, torta bevonása fondant-tal, tortadíszítés
- No comments
Miután elkészítettük a fondant masszát, és ki-ki kedve szerint színezte is, eljött az idő, hogy ráhelyezzük azt, a már krémmel megtöltött tortánkra. Mielőtt a fondant-bevonó a tortára kerül, mindenképpen kenjük be a torta felületét vajkrémmel, és tegyük legalább 1 órára a hűtőbe, ha van rá idő.
1. Kinyújtjuk a fondant masszát, a porcukorral megszórt munkalapon.
2. Rátekerjük a kinyújtott fondant-tot a sordófára, és a tortára helyezzük.
4. Levágjuk a felesleges részeket, és kész is a fondant-tal bevont tortánk.
A következő kisfilmek (egyelőre angol nyelven) bemutatják, hogyan tudjuk a fondant masszát könnyedén a tortára helyezni:
A fondant massza elhelyezése nyújtófával
A fondant massza elhelyezése kézzel
A napokban elkészítem majd a saját kisfilmemet, magyar nyelven.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
1. Kinyújtjuk a fondant masszát, a porcukorral megszórt munkalapon.
2. Rátekerjük a kinyújtott fondant-tot a sordófára, és a tortára helyezzük.
3. Kézzel, vagy fondant simítóval óvatosan, de határozottan rásimítjuk a bevonót a tortára.
4. Levágjuk a felesleges részeket, és kész is a fondant-tal bevont tortánk.A következő kisfilmek (egyelőre angol nyelven) bemutatják, hogyan tudjuk a fondant masszát könnyedén a tortára helyezni:
A fondant massza elhelyezése nyújtófával
A fondant massza elhelyezése kézzel
A napokban elkészítem majd a saját kisfilmemet, magyar nyelven.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
- vasárnap, március 07, 2010
- NeonGrün Muffin
- fondant, fondant készítése, fondant készítése kisfilmmel, fondant készítése magyar kisfilmmel, fondant készítése robotgép nélkül
- 6 comments
Ma bemutatom, hogyan készíthetünk házilag fondant-masszát, konyhai robotgép nélkül. Nem azért, mert az enyém tegnap tönkrement, és várom az újat, hanem, mert így is remek fondant kaphatunk.
30 dkg pillecukrot 2 evőkanál vízzel, margarinnal kikent tűzálló tálba tesszük. Ezután mehet a tál a mikróba 30 mp-re. Megkeverjük, és visszatesszük ismét 30 mp-re. Ezt addig ismételjük, (kb. 2-2,5 perc) amíg folyékon állagúvá nem válik a pillecukor. Fontos, hogy a kavarásra használt kanalat, kavarót is kenjük be margarinnal még a kavarás előtt. Borzasztóan ragad és nyúlik az olvadó pillecukor. Amennyiben színezn szeretnénk, tegyünk bele az ételfestékből, vagy a porfestékből is.
25 dkg porcukrot daráljunk, vagy szitáljunk át, szitáljunk hozzá 2 evőkanál étkezési keményítőt is, majd öntsük ezt a megolvadt masszához. A munkafelületetet kenjük be margarinnal, és szórjuk meg 5-10 dkg porcukorral (ezt is szitáljuk át előtte).
Erre tehetjük a megolvadt masszát, és alaposan bemargarinozott kézzel szépen gyúrjuk át, egészen addig, amíg az összes cukrot fel nem vette a massza.
Ezután légmentesen csomagoljuk folpack-ba, és tegyük a hűtőbe minimum 1-2 órára, de akár egész éjszakára.
Másnap (később) vegyük elő, és az egészet jól gyúrjuk át, majd a tésztanyújtáshoz hasonlóan kb 2mm-esre nyújtsuk ki. Ezután a tortára is helyezhetjük az elkészült fondant-bevonót.
Amennyiben túl kemény, mikor kivesszük a hűtőből, tegyük néhány pillanatra a mikróba.
Ez a mennyiség egy darab, 26 cm átmérőjű torta bevonására elegendő.
Itt a kisfilm 2 részletben, egyelőre angolul:
Fondant készítése I.rész
Fondant készítése II.rész
Itt találhatsz egy magyar nyelvű kisfilmet is, a marcipános fondant elkészítésével:
http://tortadiszites.blogspot.com/2012/02/marcipanos-fondant-keszitese-kisfilmmel.html
30 dkg pillecukrot 2 evőkanál vízzel, margarinnal kikent tűzálló tálba tesszük. Ezután mehet a tál a mikróba 30 mp-re. Megkeverjük, és visszatesszük ismét 30 mp-re. Ezt addig ismételjük, (kb. 2-2,5 perc) amíg folyékon állagúvá nem válik a pillecukor. Fontos, hogy a kavarásra használt kanalat, kavarót is kenjük be margarinnal még a kavarás előtt. Borzasztóan ragad és nyúlik az olvadó pillecukor. Amennyiben színezn szeretnénk, tegyünk bele az ételfestékből, vagy a porfestékből is.
25 dkg porcukrot daráljunk, vagy szitáljunk át, szitáljunk hozzá 2 evőkanál étkezési keményítőt is, majd öntsük ezt a megolvadt masszához. A munkafelületetet kenjük be margarinnal, és szórjuk meg 5-10 dkg porcukorral (ezt is szitáljuk át előtte).
Erre tehetjük a megolvadt masszát, és alaposan bemargarinozott kézzel szépen gyúrjuk át, egészen addig, amíg az összes cukrot fel nem vette a massza.
Ezután légmentesen csomagoljuk folpack-ba, és tegyük a hűtőbe minimum 1-2 órára, de akár egész éjszakára.
Másnap (később) vegyük elő, és az egészet jól gyúrjuk át, majd a tésztanyújtáshoz hasonlóan kb 2mm-esre nyújtsuk ki. Ezután a tortára is helyezhetjük az elkészült fondant-bevonót.
Amennyiben túl kemény, mikor kivesszük a hűtőből, tegyük néhány pillanatra a mikróba.
Ez a mennyiség egy darab, 26 cm átmérőjű torta bevonására elegendő.
Itt a kisfilm 2 részletben, egyelőre angolul:
Fondant készítése I.rész
Fondant készítése II.rész
Itt találhatsz egy magyar nyelvű kisfilmet is, a marcipános fondant elkészítésével:
http://tortadiszites.blogspot.com/2012/02/marcipanos-fondant-keszitese-kisfilmmel.html
- péntek, március 05, 2010
- NeonGrün Muffin
- a nap tanulsága, fondant, fondant készítése
- 12 comments
A fondant készítése egyelőre nem tartozik a kedvenc műveleteim közé.
Gyorsan megvan, viszont iszonyúan ragadós. Fondant-massza többféleképpen készíthető, most azt mutatom be, amelyhez pillecukrot használtam, és kézi robotgéppel kevertem össze.
Lássuk:
Hozzávalók:
- 30 dkg Pillecukor (általában fehér, de ha kapsz színeset, és ha az meg is felel a tervezett tortád színével, akkor színes pillecukor is alkalmazható.)
- 25 dkg+5-6 dkg porcukor
- 2 evőkanál víz
- margarin
- 2 evőkanál étkezési kukorica keményítő
A pillecukrot margarinnal jól kikent, hőálló edénybe teszük.
Mikróban 30 percig melegítjük, majd kivesszük, és átkeverjük. Ezt addig ismételjük (mikro 30mp, keverés), amíg teljesen folyékony állagú nem lesz a pillecukor. Ez kb. 2,5 percet vesz igénybe.
Ezután hozzáadunk folyamatosan 25 dkg átszitált porcukrot, amibe beleszitálunk 2 evőkanál kukorica keményítőport.
Robotgéppel alaposan összekeverjük az egészet, de előtte a karokat vastagon megkenjük margarinnal!
Gyorsan megvan, viszont iszonyúan ragadós. Fondant-massza többféleképpen készíthető, most azt mutatom be, amelyhez pillecukrot használtam, és kézi robotgéppel kevertem össze.
Lássuk:
Hozzávalók:
- 30 dkg Pillecukor (általában fehér, de ha kapsz színeset, és ha az meg is felel a tervezett tortád színével, akkor színes pillecukor is alkalmazható.)
- 25 dkg+5-6 dkg porcukor
- 2 evőkanál víz
- margarin
- 2 evőkanál étkezési kukorica keményítő
A pillecukrot margarinnal jól kikent, hőálló edénybe teszük.
Mikróban 30 percig melegítjük, majd kivesszük, és átkeverjük. Ezt addig ismételjük (mikro 30mp, keverés), amíg teljesen folyékony állagú nem lesz a pillecukor. Ez kb. 2,5 percet vesz igénybe.
Ezután hozzáadunk folyamatosan 25 dkg átszitált porcukrot, amibe beleszitálunk 2 evőkanál kukorica keményítőport.
Robotgéppel alaposan összekeverjük az egészet, de előtte a karokat vastagon megkenjük margarinnal!
A keverés után a masszát egy jól lekent gyúródeszkára, vagy konyhai munkapadra borítjuk, és kb.5-6 dkg porcukorral időnként megszórva, alaposan összegyúrjuk.
Ezután légmentesen folpack fóliába becsomagoljuk, és egy éjszakára, de minimum 1-2 órára betesszük a hűtőbe.
Másnap, illetve felhasználás előtt enyhén átgyúrjuk. Amennyiben túlságosan kemény a massza, néhány pillanatra mikróba tesszük, majd margarinozott gyúródeszkán kinyújtjuk, mint a tésztát, kb. 2 mm vastagságúra. Ekkor a fondant készen is áll, hogy egyből a tortára helyezzük.Hogy pontosan hogyan is történik ez, hamarosan bemutatom.
A NAP TANULSÁGA!!!
1. A porcukrot miután kimérted, szitáld át. Ez legyen az első dolgod, mert a megolvadt pillecukor mellett már nagyon macerás lesz a szitálgatás!
2. A kézi robotgépet annak ellenére, hogy vastagon bekented a karjait, tartsd figyelemmel, ugyanis keverés közben a fondant anyag könnyen felcsavarodik egészen a "gépházig", azaz a két kis lyukig, amibe a karokat csatlakoztatod. Onnan pedig esélyed sincs kiszedni a beleragadt masszát. Hidd el. Nekem nem sikerült. Izgatottan várom, hogy legközelebb működik-e majd a gép...
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
